昨天晚上看到盤(pán)子里的半拉半面剩魚(yú)，不知如何是好，又想到魚(yú)醬餅。不象雞蛋餅?zāi)菢犹炷虾１彪S便哪里都可以吃到，魚(yú)醬餅，這大半輩子，我只吃過(guò)母親做的。在其他任何地方聽(tīng)也沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)。

　　小時(shí)候，家里經(jīng)常吃魚(yú)。甚至可能連著幾頓吃魚(yú)。魚(yú)很便宜，只有幾分錢(qián)一斤。當(dāng)然我說(shuō)的是小雜魚(yú)。凡是可以論條買(mǎi)的就要貴很多。四指寬的帶魚(yú)要賣(mài)到兩角。

　　買(mǎi)了雜魚(yú)，母親通常便做了糟魚(yú)。做糟魚(yú)都是吃過(guò)晚飯的時(shí)候。一是很費(fèi)時(shí)，二是母親那時(shí)候只上白班，第二天的飯菜多是頭天晚上做得。在鍋底鋪些隨便什么菜，免得沾鍋。把魚(yú)倒入，大體上碼一碼，放入佐料。特別是要放很多很多醋。把鍋燒開(kāi)，把灶火壓了，燜一夜，第二天早上就可以吃了。很濃的醋魚(yú)香味，鋪在鍋底的菜也很鮮美。所有的魚(yú)骨魚(yú)刺全是酥的，一點(diǎn)也不糟踏。前年我去聊城，在城外湖邊一處大排檔見(jiàn)到有糟魚(yú)賣(mài)，都是一條條很大的魚(yú)，勾起我許多回憶，卻也覺(jué)得可惜。我從未見(jiàn)過(guò)這么大的糟魚(yú)。

　　家里如果買(mǎi)了大魚(yú)，母親便會(huì)精心燉了，我們也會(huì)一頓飯吃得干干凈凈。把每一根魚(yú)骨魚(yú)刺嗍了，再用饅頭或是窩頭，把魚(yú)湯蘸了，把盤(pán)子擦得精光。

　　偶爾也會(huì)剩了魚(yú)湯，母親并不倒掉，那就要做魚(yú)醬餅了。大體上把魚(yú)湯里的魚(yú)刺挑一挑，很簡(jiǎn)單，因?yàn)轸~(yú)湯里一般是不會(huì)有什么魚(yú)刺了。加些水加些面加些鹽，有時(shí)還加一些切碎的韭菜，和成糊糊，在鍋里攤成餅。魚(yú)醬餅不像雞蛋餅，又腥又咸，只能當(dāng)咸菜吃。我都是撕一塊夾到饅頭或是窩頭里，就像今天的孩子吃漢堡或是三明治。

　　只是魚(yú)湯很少剩，魚(yú)醬餅也就很少吃。

　　一直不知道母親是在山東老家學(xué)會(huì)做魚(yú)醬餅的，還是日子過(guò)得難了，自己想到的。