開齋節(jié)，也叫肉孜節(jié)，阿拉伯語為爾代?菲土爾，爾代意為節(jié)日，菲土爾意為開齋。又稱大開齋。

　　開齋節(jié)故事傳說

　　開齋節(jié)期間，穆斯林家家戶戶都要炸油香(油炸面餅)、馓子、烹調(diào)佳肴、宴請(qǐng)賓客等。這種風(fēng)俗，追根溯源，其中還有一段傳奇故事：相傳，伊斯蘭教先知穆罕默德圣人在一次戰(zhàn)斗勝利后，凱旋歸來時(shí)，穆斯林們爭(zhēng)先恐后地邀請(qǐng)他到家做客，可穆罕默德圣人沒有到富人家赴宴，卻到了一位非常貧困的穆斯林老人家做客，而老人也沒有美味佳肴招待穆罕默德圣人，只能端出了油汪汪、香噴噴的“油香”讓其品嘗，穆罕默德圣人高興的用右手撕了一塊吃了，其余的分給了圍觀的小孩。從此穆斯林形成吃油香時(shí)用右手撕開吃的習(xí)慣。有些地方的穆斯林青年男女還特意選擇開齋節(jié)期間舉行結(jié)婚典禮，使自己的婚禮再增添些節(jié)日的喜慶。

　　1、齋月

　　齋月，是伊斯蘭教歷九月，回族等信仰伊斯蘭教的民族習(xí)慣稱它為“‘萊麥丹月”。這一月，回族等穆斯林在東方發(fā)白前，吃飽喝足，東方發(fā)曉后至太陽落山前，禁止行房事，斷絕一切飲食。齋戒是伊斯蘭教規(guī)定的每個(gè)穆斯林必須履行的“五功”之一。

　　齋戒期滿，就是回族等民族一年一度最隆重的節(jié)日之一棗開齋節(jié)。

　　開齋節(jié)是阿拉伯語“爾德·菲土爾”的意譯。開齋節(jié)在各地盡管稱謂不同，但實(shí)際上就是一個(gè)規(guī)模盛大、禮儀隆重的節(jié)日。在開齋節(jié)前夕，首先要做好掃塵、理發(fā)等清潔工作。凡在外面工作的、做買賣的、出差的回族，都要提前趕回家中。

　　開齋節(jié)要過三天。回族從第一天拂曉開始就熱鬧起來，家家戶戶都要早早起來，打掃院內(nèi)院外和巷道廁所，給人一個(gè)清潔、舒適、愉快的感覺。成年回族個(gè)個(gè)都要洗大凈、沐浴凈身。小孩子也都個(gè)個(gè)把臉洗得干干凈凈，頭發(fā)梳得光光亮亮的。男女老少都換上自己喜愛的新衣服，回族群眾聚會(huì)和活動(dòng)的場(chǎng)所棗清真寺，節(jié)日里也被打掃得干干凈凈，有的地方還專門布置一番，懸掛“慶祝開齋節(jié)”的巨幅橫標(biāo)和彩燈。大約到了早晨八點(diǎn)以后(有的地方以敲響會(huì)禮鐘聲為準(zhǔn))，回族群眾個(gè)個(gè)腋下夾個(gè)毯子和小拜氈，從東南西北，四面八方，匯集到清真寺。有的地方因參加會(huì)禮的回民達(dá)萬人之多，清真寺容納不下，就另選擇一個(gè)地勢(shì)平坦、寬敞干凈的場(chǎng)地。當(dāng)阿訇宣布會(huì)禮開始，回族群眾鋪下毯子或小拜氈，脫下鞋子，老老少少自動(dòng)向西方跪成很整齊的行列。立即向圣地麥加古寺克爾白方向叩拜。

　　這種會(huì)禮比平時(shí)主麻日的聚禮要隆重得多，即使刮風(fēng)下雨也無所畏懼，情緒仍很高漲。會(huì)禮中，放眼望去，白帽耀眼，猶如一片銀河。禮拜后，回族群眾齊向阿訇道安，接著全體互說“色倆目”(和平、平安、安寧)問候。整個(gè)會(huì)禮結(jié)束后，由阿匐帶領(lǐng)游祖墳，念鎖兒(古蘭經(jīng)選讀)，追悼亡人。然后恭賀節(jié)日，串親訪友。

　　節(jié)日中，家家戶戶炸撒子、油香、課課、花花等富有民族風(fēng)味的傳統(tǒng)食品。同時(shí)，還宰雞、兔、羊等，做涼粉、燴菜等。互送親友鄰居，互相拜節(jié)問候。

　　在節(jié)日里，除了鄰居朋友相互拜節(jié)外，已婚和未婚女婿要帶上節(jié)日札品給岳父母拜節(jié)。拜節(jié)的時(shí)間要早。回族當(dāng)中流傳一句俗語，叫作初一、初二拜節(jié)，初三、初四拜鱉，如果拜節(jié)遲了，會(huì)帶來一些不愉快的事。

　　有許多回族青年在開齋節(jié)舉行婚禮，使節(jié)日更加熱鬧，更增添節(jié)日氣氛。 　　隨著社會(huì)的發(fā)展，回族的開齋節(jié)也增添了不少新的內(nèi)容。全國回族聚居的一些地方，除節(jié)日參加會(huì)禮等活動(dòng)外，還參加一些娛樂活動(dòng)。如遼寧鞍山市的回族青年，在節(jié)日里喜歡耍獅子舞，踩高蹺;河北倉州地區(qū)的回民在節(jié)日里喜歡表演武術(shù);西北一些青年節(jié)日里喜歡唱花兒、摔跤、扳手腕、拔腰、擰手指頭、打撲克;城市里一些回民喜歡游公園等等。