想像想像一下，諸如小貓小狗、花花草草，乃至電視、漫畫中常見的蠟筆小新、機器貓、櫻桃小丸子等卡通“大腕”，都成了各式飯菜的形狀模本，那該是多么有趣的一件事。別說小朋友，就是大人看見都會覺得新鮮，忍不住要嘗嘗這樣的飯菜會是何等的美味。

　　其實，這并非憑空幻想。現實生活中，確已有了“卡通餐”這回事。無疑，其受眾目標群就是那些“祖國的花朵”。只因時下的國內兒童就餐市場，幾乎被缺乏營養的洋快餐一統天下，而中式兒童餐在形式上與成人餐區別不大，難以吸引小朋友。所以，有人就從兒童就餐結構不合理的局面中發現商機，創出了“卡通餐”這片新天地。

　　嚴格標準

　　小李姑娘是湖南長沙市一所幼兒園的教師。平時，許多小朋友不愛吃飯是令她頗為頭疼的問題。一天，小李發現一個孩子在吃飯時，將米飯和菜組合成動畫片“聰明的一休”里的主人公形象，吃得津津有味。她不由心中一動。第二天她主動將飯拼成惟妙惟肖的“一休”形象，結果小朋友們都吵著要吃，這激發了她的一個想法——制作“卡通餐”。

　　開始研究時，鑒于造型是“卡通餐”的關鍵，小李先收集了大量的兒童喜歡的卡通形象，在此基礎上確定了一休、蠟筆小新、櫻桃小丸子、機器貓等“卡通餐”模本，接著對用料進行研究，最后決定用營養豐富且色彩鮮艷的蔬菜作為主要原料。

　　在反復摸索中，小李給自己的“卡通餐”規定了兩條制作標準。一是用料嚴格。每盒“卡通餐”里都要有新鮮的蔬菜和肉類。比如用白菜葉做裙子，用火腿切片做卡通臉，用海帶絲做頭發、用紫菜做眼睛。因為“卡通餐”僅能吸引兒童并不夠，還得有滿足兒童生長所必需的營養。這樣，既能保證每道菜顏色自然豐富，又能做到營養均衡。二是嚴格的制作程序。為避免因炒菜使蔬菜變色和營養流失，小李先將生蔬菜擺在煮熟的飯上，再上籠蒸3分鐘～5分鐘。這樣飯菜熟了，蔬菜不會變色，也能保證營養，且造型漂亮。為實現這個標準，她對各種菜在不同“卡通餐”里的形狀與安放位置都做了記錄，畫了圖譜，自創了一本“卡通餐”制作秘笈。

　　薄利多銷

　　掌握制作方法后，小李決定將“卡通餐”推向市場。她首先想到的還是幼兒園。為得到園方認可，小李展示了制作的幾款“卡通餐”并介紹其營養特點。同時承諾不影響幼兒園配餐的正常銷售。幼兒園提供的配餐每份4元，她的“卡通餐”每份8元，買哪種由小朋友自己決定，且每銷售一盒，給幼兒園一元提成。由此，小李順利地在幼兒園銷售“卡通餐”。由于造型漂亮，一下就賣出了幾十盒，一個月純利潤兩千多元。沒多久，她就接到了多家幼兒園的訂購電話。

　　成功打開幼兒園渠道后，小李決定開發小學生市場。基于這個市場更大，她在銷售上采取“薄利多銷”策略，即每盒給校方食堂2元提成。由于“卡通餐”既有情趣又營養衛生，吸引了很多小學生購買，家長也表示認可。顧客的滿意就是最好的廣告，現在，小李為6所小學提供午餐，月營業額已經達到了10萬多元。

　　市場分析

　　對于小李開發經營“卡通餐”的成功，專家認為，關鍵在于她打破傳統思路，沒有圍繞著傳統的餐飲“內容”打轉，而是跳出來，從另一個角度——飯菜的形式入手，從而開發出“卡通餐”這種新型兒童餐。并且，她在“卡通餐”的制作上，制定相應標準并嚴格執行，這是成功的秘訣之一，也是目前欲加盟“卡通餐”者所必須嚴格遵循的要點。

　　此外，專家指出，其實“卡通餐”的目標受眾除了兒童以外，還能向白領一族進軍。由于目前很多寫字樓白領的午餐都在外面的快餐店吃，不僅口味單一，而且沒有營養。因此，針對這個群體（尤其是女性），可在保留原有“卡通餐”風格的基礎上，在食物的質量、口感與營養上做些改動。如增加一些營養豐富且低熱量的各種彩色蔬菜、菌類和海鮮等，從而可滿足白領一族對快餐的要求，有利于進一步擴大業務量。