想像想像一下，諸如小貓小狗、花花草草，乃至電視、漫畫中常見的蠟筆小新、機(jī)器貓、櫻桃小丸子等卡通“大腕”，都成了各式飯菜的形狀模本，那該是多么有趣的一件事。別說小朋友，就是大人看見都會(huì)覺得新鮮，忍不住要嘗嘗這樣的飯菜會(huì)是何等的美味。

　　其實(shí)，這并非憑空幻想。現(xiàn)實(shí)生活中，確已有了“卡通餐”這回事。無疑，其受眾目標(biāo)群就是那些“祖國的花朵”。只因時(shí)下的國內(nèi)兒童就餐市場，幾乎被缺乏營養(yǎng)的洋快餐一統(tǒng)天下，而中式兒童餐在形式上與成人餐區(qū)別不大，難以吸引小朋友。所以，有人就從兒童就餐結(jié)構(gòu)不合理的局面中發(fā)現(xiàn)商機(jī)，創(chuàng)出了“卡通餐”這片新天地。

　　嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)

　　小李姑娘是湖南長沙市一所幼兒園的教師。平時(shí)，許多小朋友不愛吃飯是令她頗為頭疼的問題。一天，小李發(fā)現(xiàn)一個(gè)孩子在吃飯時(shí)，將米飯和菜組合成動(dòng)畫片“聰明的一休”里的主人公形象，吃得津津有味。她不由心中一動(dòng)。第二天她主動(dòng)將飯拼成惟妙惟肖的“一休”形象，結(jié)果小朋友們都吵著要吃，這激發(fā)了她的一個(gè)想法——制作“卡通餐”。

　　開始研究時(shí)，鑒于造型是“卡通餐”的關(guān)鍵，小李先收集了大量的兒童喜歡的卡通形象，在此基礎(chǔ)上確定了一休、蠟筆小新、櫻桃小丸子、機(jī)器貓等“卡通餐”模本，接著對(duì)用料進(jìn)行研究，最后決定用營養(yǎng)豐富且色彩鮮艷的蔬菜作為主要原料。

　　在反復(fù)摸索中，小李給自己的“卡通餐”規(guī)定了兩條制作標(biāo)準(zhǔn)。一是用料嚴(yán)格。每盒“卡通餐”里都要有新鮮的蔬菜和肉類。比如用白菜葉做裙子，用火腿切片做卡通臉，用海帶絲做頭發(fā)、用紫菜做眼睛。因?yàn)椤翱ㄍú汀眱H能吸引兒童并不夠，還得有滿足兒童生長所必需的營養(yǎng)。這樣，既能保證每道菜顏色自然豐富，又能做到營養(yǎng)均衡。二是嚴(yán)格的制作程序。為避免因炒菜使蔬菜變色和營養(yǎng)流失，小李先將生蔬菜擺在煮熟的飯上，再上籠蒸3分鐘～5分鐘。這樣飯菜熟了，蔬菜不會(huì)變色，也能保證營養(yǎng)，且造型漂亮。為實(shí)現(xiàn)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，她對(duì)各種菜在不同“卡通餐”里的形狀與安放位置都做了記錄，畫了圖譜，自創(chuàng)了一本“卡通餐”制作秘笈。

　　薄利多銷

　　掌握制作方法后，小李決定將“卡通餐”推向市場。她首先想到的還是幼兒園。為得到園方認(rèn)可，小李展示了制作的幾款“卡通餐”并介紹其營養(yǎng)特點(diǎn)。同時(shí)承諾不影響幼兒園配餐的正常銷售。幼兒園提供的配餐每份4元，她的“卡通餐”每份8元，買哪種由小朋友自己決定，且每銷售一盒，給幼兒園一元提成。由此，小李順利地在幼兒園銷售“卡通餐”。由于造型漂亮，一下就賣出了幾十盒，一個(gè)月純利潤兩千多元。沒多久，她就接到了多家幼兒園的訂購電話。

　　成功打開幼兒園渠道后，小李決定開發(fā)小學(xué)生市場。基于這個(gè)市場更大，她在銷售上采取“薄利多銷”策略，即每盒給校方食堂2元提成。由于“卡通餐”既有情趣又營養(yǎng)衛(wèi)生，吸引了很多小學(xué)生購買，家長也表示認(rèn)可。顧客的滿意就是最好的廣告，現(xiàn)在，小李為6所小學(xué)提供午餐，月營業(yè)額已經(jīng)達(dá)到了10萬多元。

　　市場分析

　　對(duì)于小李開發(fā)經(jīng)營“卡通餐”的成功，專家認(rèn)為，關(guān)鍵在于她打破傳統(tǒng)思路，沒有圍繞著傳統(tǒng)的餐飲“內(nèi)容”打轉(zhuǎn)，而是跳出來，從另一個(gè)角度——飯菜的形式入手，從而開發(fā)出“卡通餐”這種新型兒童餐。并且，她在“卡通餐”的制作上，制定相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)并嚴(yán)格執(zhí)行，這是成功的秘訣之一，也是目前欲加盟“卡通餐”者所必須嚴(yán)格遵循的要點(diǎn)。

　　此外，專家指出，其實(shí)“卡通餐”的目標(biāo)受眾除了兒童以外，還能向白領(lǐng)一族進(jìn)軍。由于目前很多寫字樓白領(lǐng)的午餐都在外面的快餐店吃，不僅口味單一，而且沒有營養(yǎng)。因此，針對(duì)這個(gè)群體（尤其是女性），可在保留原有“卡通餐”風(fēng)格的基礎(chǔ)上，在食物的質(zhì)量、口感與營養(yǎng)上做些改動(dòng)。如增加一些營養(yǎng)豐富且低熱量的各種彩色蔬菜、菌類和海鮮等，從而可滿足白領(lǐng)一族對(duì)快餐的要求，有利于進(jìn)一步擴(kuò)大業(yè)務(wù)量。