范仲淹(989年8月29日-1052年5月20日)，字希文，漢族，北宋著名的思想家、政治家、軍事家、文學家。范仲淹政績卓著，文學成就突出，他倡導的“先天下之憂而憂，后天下之樂而樂”思想和仁人志士節操，對后世影響深遠。

　　范仲淹與豆瓣湯

　　蘇州民間有一味家常菜——雪里蕻豆瓣湯。這湯口味鮮美，經濟實惠。要想知道這道菜的由來，還得慢慢說來。

　　大宋年間，延安終日黃沙滾滾，別說莊稼長不好，就連吃水都困難，且與臨近的西夏國戰事不斷。丞相范仲淹來到延安任總兵，隨身帶了四個大行囊，裝的是菜種、豆種、筆墨紙硯和書籍。

　　范仲淹到任后，立刻發動士兵開荒種地，將他帶去的種子播種在黃土里;勤加操練軍隊，將分散在山溝里的農民聚居在一起。西夏國不敢再輕易來犯。

　　兩年后，正是牛羊肥壯谷子黃的時候，西夏國主給范仲淹送來一封書信，提出要到延安看看新修好的寶塔，信上特別提出，到時自帶干糧，決不打擾百姓。范仲淹知道這是與西夏修好的機會，便回信表示歡迎。

　　西夏國主來延安作客時，全城張燈結彩，范仲淹親自出城迎接。

　　客人進了城，果然連茶水也不喝一口。范大人到城外番營回訪，看見帳篷內正在做菜，除了羊肉、牛肉外，還有一種大塊頭的青菜，詢問后才知道，那是西夏人最愛吃的雪里蕻。

　　范仲淹與西夏國主閑談時，講起自己最愛吃蠶豆，青蠶豆鮮嫩味美，老蠶豆可以炒熟吃，作菜作糧都可以，西夏國主聽了當即要求看一看蠶豆是什么樣子。

　　國主看了蠶豆，也想吃，可有言在先，不便直說。范仲淹看透了對方的心思，當即叫手下人拿來一斗蠶豆瓣，笑著說：“大王愛吃雪里蕻，本帥愛吃蠶豆，為了將你的愛好和我的愛好合為一好，何不將兩樣東西合做一道菜看看味道如何?”西夏國主大喜：“蒙范大人不棄，敬請一試!”

　　不一會兒，一盤蠶豆瓣燒雪里蕻端上來，香味四溢。西夏國主大加稱贊，范仲淹說：“如此好菜，乃漢番兩家合二為一所得，故而味道鮮美絕倫!”西夏國主聽了高興地說：“這便是兩好合一好，漢家番家只有和睦相處，才會有快活的日子呀!”

　　范仲淹鎮守延安多年，邊境太平無事。后來，范仲淹告老還鄉，將雪里蕻的菜種帶了回來。如今江浙滬一帶，廣種蠶豆與雪里蕻。人們吃著雪里蕻豆瓣湯的時候，就會念起范仲淹。