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食品的基本知識
1、什么是健康食品
健康食品healthy food是食品的一個種類,具有一般食品的共性,其原材料也主要取自天然的動植物,經(jīng)先進生產(chǎn)工藝,將其所含豐富的功效成分作用發(fā)揮到極至,從而能調(diào)節(jié)人體機能,適用于有特定功能需求的相應(yīng)人群食用的特殊食品。
健康食品按功能可分為:營養(yǎng)補充型、抗氧化型(延年益壽型)、減肥型、輔助治療型等。其中,營養(yǎng)素補充劑的保健功能是補充一種或多種人體所必需的營養(yǎng)素。而功能性健康食品,則是通過其功效成分,發(fā)揮具體的、特殊的調(diào)節(jié)功能。總之,無論是那種類型的健康食品,都是以保健為目的,不能速效,而需要長時間服用方可使人受益。
2、什么是無公害食品
無公害食品指產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境清潔,按照特定的技術(shù)操作規(guī)程生產(chǎn),將有害物含量控制在規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)內(nèi),并由授權(quán)部門審定批準(zhǔn),允許使用無公害標(biāo)志的食品。無公害食品注重產(chǎn)品的安全質(zhì)量,其標(biāo)準(zhǔn)要求不是很高,涉及的內(nèi)容也不是很多,適合我國當(dāng)前的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展水平和國內(nèi)消費者的需求,對于多數(shù)生產(chǎn)者來說,達到這一要求不是很難。當(dāng)代農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)需要由普通農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展到無公害農(nóng)產(chǎn)品,再發(fā)展至綠色食品或有機食品,綠色食品跨接在無公害食品和有機食品之間,無公害食品是綠色食品發(fā)展的初級階段,有機食品是質(zhì)量更高的綠色食品。

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