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小學學校食堂的工作總結

總結 時間:2021-08-31 手機版

  樹立“服務育人”的宗旨 規范學校食堂安全衛生管理。我們xxxx小學現有 743 人,分 16 個教學班,在崗教師 45 人,廚房聘用職工 2 人。學生在校早餐人 數在 130 人左右,在校中餐人數在 400 人左右。學校在教育主管部門和衛生主管 部門的正確領導與監督下,牢固樹立“服務育人”的宗旨,規范了學校食堂安全 衛生管理工作,保障了師生員工的生活需求以及身體健康,維護了正常的教學秩 序,受到了師生和家長的好評。

一、以人為本,牢固樹立師生服務意識 我校食堂目前有專兼職行管人員 1 人,炊事員 2 人。炊工的招聘、選拔、考 核、 上崗培訓、 技能比武都嚴格按照程序公正、 公開進行。 為確立服務育人意識, 讓師生到食堂就有到家的感覺,感到省心、舒心、放心。

二、規范學校食堂安全衛生管理的規章制度,以制度制約人 制定了科學的、具有可操作性的管理制度。這些制度,從內容上大致可分三 類: 工作人員職責類, 食品衛生安全管理類和財物管理類。 有國家制定的, 有市、 縣主管部門制定的,也有食堂管理小組根據本校實際制定的,如《食堂安全衛生 制度》《從業人員衛生知識培訓制度》《食堂員工考勤制度》《消防安全制度》、《采購人員崗位責任制度》《從業人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位責任制》。食堂工作人員不僅要對這些制度內容熟悉, 而且一切行為都要受到這些制度的約 束。

三、切實加強食堂食品衛生安全工作 學校食堂衛生安全工作是一項事關師生生命安全的大事, 無論把這項工作提 高到多么重要的程度來認識都不為過。為確保萬無一失,我們進行了全方位、全 過程、全天候的立體式檔案化管理,食堂目前共印制各式表格 10 多校,在確保 衛生安全過程中,做到了嚴把“五關” 。

  首先是嚴把采買準入關。 對原料的購入日期、 產品商標、 生產日期、 保質期、 健康證、經營許可證、產品檢驗報告等都要認真登記、驗收,由事務長把關。不合要求的堅決不準進入原料庫房;嚴禁向無衛生許可證的單位和個人購買原材 料、半成品和成品;嚴禁采購無生產廠家、無生產日期及保質期和超過保質期的 食品及原料;食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全,對供貨商的生產基地進行現場考察。學校還與供貨商簽定了食品衛生安全責任書。原料進入庫房隔墻離地,成品與半成品分開,生熟分開, 非定型食品存放于干凈容器中,并加蓋加罩,防止交叉感染。 其次,嚴把生產操作關。

  在食品加工過程中,嚴格按照有關規定,該消毒的 消毒,該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛生,餐 廳做到整潔明亮,所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤 和食堂操作日志,生產食品質檢表。洗菜有學問,什么菜先洗后切,什么菜先切 后洗,什么菜只洗不泡,什么菜既泡又洗,什么菜用冷水浸泡,什么菜用熱水浸 泡, 什么菜用鹽水浸泡, 什么菜泡多長時間, 我們要求工人師傅嚴格按規程操作。 葷素食物分柜存放,砧板分開,分刀加工。不用發芽土豆,四季豆要過水煮熟, 豆漿要煮沸,冷菜要熱透,避免中毒事件發生。為了加強責任,學校與食堂各操 作間班組簽定了食品衛生安全責任書。

  嚴把成品銷售關。每餐烹制的食品均由烹調間移入配餐間進行隔離存 放,炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒,帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏 柜,堅決不售霉變食品。 第四,嚴把餐具消毒關。餐具及放作物容器的洗凈、消毒,我們一般采用物 理消毒和化學消毒兩種方法,對消毒物品先用開水清洗,用潔滅凈等洗潔劑進行 化學消毒,再上蒸柜蒸 30 分鐘以上,大件物品放入稀飯鍋中煮沸 30 分鐘以上, 既為物理消毒。后進消毒間、消毒柜,實行保潔。以上消毒每天早、中、晚三次, 并詳細填寫消毒記載表,將消毒工作落到實處。

  近幾年來,市衛生監督局每次抽 查我校食堂餐具的消毒衛生狀況,合格率均在 100%。 第五,嚴把炊工個人衛生關。要求所有食堂操作人員實現定期體檢,持有健 康證上崗。養成良好的個人習慣,勤理發、勤剪指甲,勤洗衣服,勤換工作服, 做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服,戴工作帽,掛牌上崗;售飯時載口罩; 工作中杜絕抽煙。 扎扎實實的食堂衛生管理工作為我校健康快速發展營造了良好的環境, 提供 了堅實的后勤保障,得到了全校師生的認可,家長的依賴和各級領導的肯定。我 們將在今后的工作中不斷努力創新,更多的接受上級部門的監督與指導,更好地 為師生服務,使學校食堂衛生管理工作再上新的臺階。

  教育政策法規為指導,根據學校的總體部署和校本教研新理念的要求,立足本校實際,以課堂教學為突破口,遵循“質量立校、科研興校、特色創校”的思路,努力提高教學質量,建設良好教風學風,努力探索素質教育的新路子,教育教學質量穩步提高,展示了我校貫徹“實、活、輕、高”教學理念的良好形象。

一、強化教學常規的管理

  重視常規管理,狠抓制度落實,保證教學活動的`規范化、制度化、科學化。

  1、加強領導,健全機構,發揮示范督促功能。學校成立了教導處—教研組—備課組—教師四級管理體制,加強對教學、課改實驗工作的探索、研究、指導。

  2、及時計劃,及時總結。開學初,即在參考兼顧各備課組意見的基礎上及時制定了《洪莊小學xx-xx年度第二學期教學工作計劃》,各教研組也及時制定了教研組計劃。每月做好教學工作、課改工作的匯報總結工作,及時將工作、反饋情況向校長室匯報。

  3、建立“一套工作方案”。

  針對我校實際情況,完善了一系列的制度及要求,如(1)學校教學工作基本要求;(2)教研活動、備課活動制度;(3)課堂評價組工作規范;(4)教導處工作要求等。針對各學科的特點,科學合理地制定了各學科計劃、教研組計劃,使教學工作正常有序地進行,對計劃內容及時審定裝訂,定時與不定時相結合檢查教師的執行情況,及時提出整改意見和措施,從而確保課程改革實驗工作有章可循,規范管理,穩步推進。目前,理論學習、校本培訓,聽課研討每周都有序開展。

  4、強化“教學常規”程序管理。本學期又對各科教師從備課、上課、作業批改、輔導學生、課外活動組織、成績測試等各方面提出了切實可行的基本要求,為日常教學工作提供了依據。

  (1)嚴格執行課程計劃,開全上足所有課程。國家頒布的《課程計劃》是國家意志的體現,是培養目標與規格的具體要求,具有法規的制度性、嚴肅性,但在應試教育的思想影響下,過去有些學校擅自增加課時,而一些科目少開或不開,這勢必會造成學生所學知識的缺陷,導致某些素質的偏差。我校在執行《課程計劃》時,能嚴格按照《課程計劃》的要求和省教育廳的規定,做到學科不分大小、不分主副,任課專職化,考核一體化。能正確處理必修課、選修課、活動課的關系,合理安排、總體協調、全面提高。

  (2)本學期在切實減輕學生負擔上做了不少工作,嚴格執行了教育局的有關規定,控制學生在校時間,做到周六不補課。

  (3)嚴格控制學生每天作業量,對教師的作業批改情況,采取多種形式進行檢查、評比。各學科嚴格按照縣局規定的作業量時限布置作業,主科作業實施分層布置,對學習困難生不布置拓展問題。做到一課一作,及時批改。家作僅限于規定的輔導用書,并做到每周2-3次的檢查、批閱、講評,對作業中的難題,教師必須做好,對練習冊、講義等講評的內容必須自己做好。為了減輕學生的課業負擔,杜絕了亂印講義的現象,有效地提高了家庭作業的質量。

  (4)加強培優、補差輔導。課后輔導是上課的必要補充,是貫徹因材施教的重要途徑。對學生輔導,我們進行了“抓兩頭,促中間”,要求每班班主任建立互幫小組,對學習困難生都有幫助人,教師對他們進行個別輔導,把“差生”轉化到最低限度。對各班優秀生除班主任跟蹤外,教導處從每次期中、期末考試中進行跟蹤調研。對學習困難生,學校還舉辦了周周清活動,讓他們把一周

  內的學習內容復習鞏固一遍,任課教師對這部分學生及時指導。除此之外,為進一步發揮學生的特長,還成立了各科興趣小組,由教導處統一制訂時間,合理安排場地,各組制訂輔導計劃,明確輔導教師、輔導對象,并及時做好臺帳資料的建設。積極組織他們參加教育行政部門組織的各項競賽。對成績突出的教師進行表彰獎勵。

  (5)嚴格考試管理,重視質量分析。考試是檢查評估師生教與學優劣的有效途徑。每次考試對各班數據進行認真分析,通過班主任組織的各班任課教師會議,備課組長組織的學科教師會議,校長室、教導處組織的任課教師會議,多方面、多角度進行分析、評估、考核,每次考試都建立了臺帳備查。


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