傳說很久很久以前，古老的黃河是一匹很難馴服的野馬，它任意奔流，好像一個齜牙咧嘴的怪物，日夜怒吼，滔滔不息，吞噬著萬頃良田。咬嚙著千萬重山，黃河兩岸的回漢人民只能在山尖、溝底過著刀耕火種的生活。

　　那時候，寧夏不是一馬平川的塞上平原，而是青山重疊，溝壑縱橫，沒有一塊平坦坦的田地，也沒有一塊田能灌上黃河水。

　　傳說，牛首山上住著幾戶回回和漢人,他們?nèi)死蠋纵呍谏降滋羲?在山頭上種地。老老小小忙個不停，卻吃不飽，穿不曖，天長日久，誰也受不了這種折磨。

　　有一年，一個七十開外的老回回，名叫爾德，在山上開了一個瓜果園，種了些黃瓜。他每天起早貪黑，到黃河里去挑水澆黃瓜，肩膀壓腫了，腳底起皮了，精心地務(wù)育著黃瓜，黃長得又嫩又甜。

　　這一天爾德老漢累了，躺在菜園門上睡著了。

　　他剛睡熟，就夢見天空飄來一朵白云，漸漸地，那白云變成了一個白胡子阿訇，抖動著銀色的胡須，對爾德老說：“今天有兩場大風(fēng)，你要注意。中午是一場黃風(fēng)，能把黃瓜吹蔫；后晌有一場黑風(fēng)，能使黃瓜蒂落。不管有多大的風(fēng)，你都不要把黃瓜摘下來。

　　爾德老漢驚醒一看，不見了白胡子阿訇，卻見北面黃風(fēng)彌天蓋地，霎時刮到牛首山來了。爾德老漢細細瞅著黃瓜，果然一個個蔫了，他心里非常難過，一年的血汗白費了，可一想起白胡子阿訇的話，就沒有動。

　　到了后晌，一股黑風(fēng)過，吹得山搖地動，樹葉落下一層又一層。爾德老漢一看，黃瓜快要落地，他氣得摘掉了一個又蔫又小的黃瓜使勁扔進了黃河。黃河馬上斷了一條線。像神仙用刀切過一樣，清清楚楚地看見了河底，爾德老漢往下猛撲時，河水“嘩”地一下又并攏了。老漢又累又餓，坐在河岸上，眨眨眼睛，金花亂舞，暈暈昏昏啥也不知道了。