關于汾酒廠的實習報告

汾酒集團實習報告

　　山西汾酒有限責任公司實習報告

　　“勸君莫來杏花村，此地有酒能醉人”20XX年10月31日，在老師們的帶領下赴山西汾酒集團進行了參觀實習，短短一天的行程頗有些緊張。早晨從太原出發前往汾酒集團駐地汾陽，一個多小時的路程便抵達目的地。實習的第一站首先參觀了汾酒文化博物館，聽企業接待員介紹了企業的文化歷史、產品、營銷、市場等知識。隨后乘車觀看了風景優美的廠區，參觀了汾酒的生產工藝，最后還有幸應企業的邀請品嘗了新釀的汾酒。

一、山西汾酒基本概況

　　（一）汾酒集團簡介

　　汾酒集團是以白酒生產銷售為主，集貿易、旅游、餐飲等為一體的國家大型一檔企業，集團下屬5個全資子公司，11個控股子公司，2個分公司，1個隸屬單位。集團現有員工近10000人。其中，山西杏花村汾酒廠股份有限公司為汾酒集團核心子公司，于1993年在上海證券交易所掛牌上市。

　　汾酒集團地處酒都杏花村，占地面積313萬平方米，建筑面積76萬平方米，以生產經營中國名酒——汾酒、竹葉青酒為主營業務，年產銷白酒75000多千升，是全國“AAAA”級工業旅游示范點和全國酒文化學術活動基地。杏花村汾酒釀造作坊遺址是全國重點文物保護單位，并已入選世界遺產預備名錄，汾酒釀造技藝是首批國家級非物質文化遺產，并已進入申報世界文化遺產預備名錄。

　　汾酒符合國家清香型制定的白酒標準，品質清香純正。汾酒歷史悠久，文化源遠流長，和華夏文明、黃河文明、晉商文化同根同源，一脈相承。汾酒歷史文化底蘊深厚，是汾酒的核心競爭優勢之一。

　　汾酒集團作為山西省屬國有獨資公司，擁有“汾”、“竹葉青”、“杏花村”三大中國馳名商標。新屆的班子緊扣科學發展主題，以轉型跨越為目標，確立并堅定不移實踐汾酒戰略新思維，實施思想觀念、體制機制、文化營銷、市場開拓、人力資源、科技質量、基礎管理方面的改革和創新，奮力推動企業實現跨越的發展。

　　（二）發展歷程

　　杏花村汾酒廠成立于1949年繼承了先代留下的寶貴文化遺產，在承襲傳統的基礎上不斷創新，拓出了一條“以我為主，博采眾長，繼承精華，自成一體”的質量管理體系。1952年汾酒在

　　全國第一屆評酒會上被評為國家名酒，成為我國“老四大名酒”之一；1963年，在第二屆全國評酒會上再次榮獲國家名酒稱號，并獲得金獎；其后又屢獲殊榮，先后蟬聯全部五次國家名酒稱號；竹葉青酒也連續三次被評為中國名酒，獲得五次國際金獎。改革開放以來，汾酒人繼續堅持高質量立廠、嚴管理治廠、科技進步興廠、艱苦奮斗建廠的方針，內抓管理，外拓銷售，企業規模和綜合實力不斷壯大。1986年，獲國家最高質量管理獎，1988年通過產品質量認證，1999年一次性通過ISO-9001國際標準質量體系認證。建廠初期一個只有36名職工、十幾間舊房的手工式作坊，現在已發展成為擁有職工7000余人，占地面積230萬平方米，資產總額20億元，年產名優酒5萬噸，年銷售收入10億元，年出口創匯2000萬美元，年創利稅3億元，生產工藝一流，技術裝備一流，科研隊伍一流，以名優酒生產經營為主，兼顧科、工、商、貿等領域的大型綜合性企業。幾十年來，汾酒人歷盡艱險，自強不息，在市場大潮中逐步建立和完善現代企業管理制度。1993年8月，國營山西杏花村汾酒廠改組為自主經營、自負贏虧的法人組織--山西杏花村汾酒（集團）公司；同年，進行了企業股份制改造，（集團）公司拿出生產主體部分成立了山西省首家上市公司--山西杏花村汾酒廠股份有限公司。2002年3月2日，經山西省政府授權，在原山西杏花村汾酒（集團）公司基礎上改組成立了山西杏花村汾酒集團有限責任公司，企業由此開始走上了現代化、市場化的創新發展之路。酒都杏花村是古老的杏花村，也是開放的杏花村。最近，公司在把握中國白酒業市場走勢的基礎上，審時度勢，科學論證，為企業21世紀的發展規劃出了做優、做強、做大的遠景藍圖，制定出了嶄新的中長期發展戰略和三年經營方針。汾酒人決心駕馭機制創新、品牌提升、科技創新、資源合理配置和市場拓展的快馬，為把公司發展成為品牌國際化、機制市場化、組織高效化、管理現代化的大型名酒集團而不斷努力！

　　（三）發展戰略

　　一個發展目標：覆蓋全國市場，打造國際品牌，成為國內白酒業排頭兵和國際知名酒企 一個指導方針：清香酒業為本，主動創造市場，深化內部改革，企業文化導航

　　一個基本原則：“清香久遠”的科學發展原則

　　三個重點基地：名優白酒基地、保健酒基地、酒文化旅游基地

　　四個管理體系：營銷體系、財務體系、物流體系、科技質量體系

　　三個保障工程：“智闖金海”營銷工程，“心心相印”營銷工程，“點點漸進”管理工程

　　（四）企業文化--汾酒 中國酒魂

　　1.企業標識

　　標志以杏花村馳名商標圖案為基本元素，緊扣杏花茂盛、環境優美、酒坊古樸、汾酒清香這一意境展開設計，飽滿充盈，生動傳神。

　　杏花狀外框由五個杏花瓣組成，象征著“汾酒”企業之魂——五種理念：“傳承國寶，清香久遠”的精神理念，“心心相映，點點漸進”的管理理念，“清香揚帆，同舟共濟”的經營理念，“一心一意，專業得體”的服務理念和“逆流行舟，六力勇進”的發展理念。

　　以杏花迎春吐香怒放、釀酒環境清雅潔凈為基本特征的圖案造型，風格昂揚向上，富有動感，蘊含了汾酒“清香三品”（汾酒的清香品質、汾酒人的清香品格、汾酒集團的清香品位）的文化個性，寓示著汾酒事業的勃勃生機。

　　2.核心理念“用心釀造 誠信天下”

　　汾酒的核心理念是汾酒人在多年工作中所傳承和奉行的信條，是在企業哲學層面上凝重思考后的精神結晶，是凝聚和激勵全體汾酒人眾志成城、步調一致地實現企業宏偉使命的一項行為準則。

　　用心釀造寫實地記錄了汾酒人對汾酒事業精益求精、全身心奉獻、高度負責、恪盡職守的工作作風和真誠態度。汾酒人懷著對歷史、對社會、對民族的責任感和使命感，用心釀酒，用心做事，用心做人。“心”在這里指：誠心、愛心、信心、匠心、責任心和事業心。汾酒人心酒相融，情酒相通,是在用一顆執著不渝的心，不斷提高汾酒質量，呵護汾酒品牌，塑造汾酒形象，推動汾酒發展。

　　（五）白酒行業概況

　　白酒行業是中國輕工業中食品工業的重要分支。白酒是以糧谷為主要原料，麥曲為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而成原酒，原酒經長時間貯存老熟，勾兌調味最后成為出廠的產品。白酒是中國特有的酒種，與白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒、杜松子酒（又稱金酒）、龍舌蘭酒等并列為世界七大蒸餾酒。白酒在中國歷史悠久，是中國傳統文化的重要組成部分，是社會生活不可或缺的飲品。

　　白酒按香型分類，主要有濃香型、醬香型、清香型、鳳香型等。濃香型白酒以五糧液、瀘州老窖為代表，醬香型白酒以貴州茅臺為代表，清香型白酒以山西汾酒為代表，鳳香型白酒以陜西西鳳酒為代表。1990年左右，清香型在全國白酒的消費額占比一度超過70% ，公司生產的汾酒受益于清香型的流行而被譽為“汾老大”。此后由于 1998 年的山西朔州假酒案使得清香型白酒的市場占有率迅速下降，濃香型成為白酒消費的主要香型，目前市場占有率為60% 左右，清香型市場占有率為 20% 左右，醬香型占比6%，其他香型合計占比14%。