一、遵循“先點(diǎn)菜后點(diǎn)酒”原則

　　在用餐時(shí)，葡萄酒是需要與菜肴搭配的，而酒配餐是有一定的搭配規(guī)則的，所以正確的順序應(yīng)該是先決定吃什么，再決定選什么酒與之搭配。如果菜品以紅肉類為主，比如牛排、培根等，那么選擇的酒類也以干紅為主；而如果宴席上海鮮類菜品比較多，那么點(diǎn)幾款上等的干白無疑是明智的選擇。

　　另外，如果宴席上有女士參加，那么不妨為她單獨(dú)點(diǎn)一瓶冰酒，她一定會為你的貼心舉動而點(diǎn)贊。

　　二、讓侍酒師成為你的“盟友”

　　現(xiàn)在許多高檔餐廳的酒單上會列出數(shù)十種甚至上百種葡萄酒，而大多都是我們不熟悉的。直接向侍酒師打聽會顯得很low很外行，尤其是提到價(jià)格時(shí)，會很尷尬。所以，巧妙地請侍酒師推薦是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，這就需要一定的技巧了——請侍酒師走近，指著酒單上自己心儀的價(jià)格，告訴他你想要這種類型的酒，請他推薦一款，侍酒師一定能心領(lǐng)神會，幫你挑出一瓶價(jià)位合適的葡萄酒的。

　　當(dāng)然，如果是非常重要的客戶，那么就簡單了，記住幾款知名度高、品質(zhì)公認(rèn)不錯(cuò)，消費(fèi)起來也有面子的酒，比如常作為國宴用酒的張?jiān)垤潮H酒莊干紅，然后在商務(wù)宴請時(shí)點(diǎn)上，自然能達(dá)到事半功倍的效果。

　　三、“每人半瓶”的點(diǎn)酒量

　　一般來說，點(diǎn)酒量為每人半瓶為佳；以此為根據(jù)，算上參與的人數(shù)，就知道點(diǎn)幾瓶酒合適了。而如果你提前打聽到你的宴請伙伴酒量不錯(cuò)的話，可以適量的多點(diǎn)上一瓶，以防出現(xiàn)酒不夠的尷尬。

　　四、優(yōu)雅的讓侍酒師回避

　　如今許多高檔餐廳的侍酒服務(wù)都比較周到，侍酒師會時(shí)不時(shí)過來給你喝完的酒杯里倒酒。但如果你的宴請是比較重要的商務(wù)洽談，不希望別人來打攪，那么如何優(yōu)雅的讓侍酒師回避呢？

　　很簡單，當(dāng)侍酒師把酒拿上來之后，打開酒請主人檢查軟木塞是否良好，繼而把酒倒入主人杯中請其檢查顏色、香氣、口感是否滿意。這時(shí)候，你只需要說一個(gè)“不錯(cuò)”，然后不再做聲，侍酒師就會心領(lǐng)神會的斟完酒后選擇回避。而接下來的過程，只需要你去全心關(guān)注你的客人，與他/她觥籌交錯(cuò)，共飲美酒。