筵席

　　古人宴饗形式稱作筵席，以鋪在地上的坐具而得名。所謂“筵”，就是鋪在地上的葦蒲編織物，而“席”則是置在“筵”之上、質(zhì)料更為細(xì)密的萑草編織物或皮料。隆重的筵席周長(zhǎng)有一丈六尺。禮書說天子之席五重，諸侯之席三重，大夫再重。考究的席以帛綴邊。

座次

　　秦漢，人們?cè)谧x書、待客、飲宴等日常活動(dòng)時(shí)，均席地而坐，其坐姿不是盤腿大坐，而是跽(jì)，即雙膝著地，腳底朝上，上身挺直，姿勢(shì)像跪，但臀部是坐在腳跟上的，所以也稱跪坐。

　　古人筵席席面一般是4人，一個(gè)方向一個(gè)人。設(shè)在“堂”上的筵席比較正式，座次一般以南向?yàn)樽穑手髻e座位在北，而主人、副賓、主方陪同座位則分別在東、南、西，西座為末座。而設(shè)在“室”內(nèi)的宴飲活動(dòng)，帶有因私性質(zhì)，多以東向?yàn)樽穑手髻e在西，而主人、副賓、主方陪同分別在北、南、東，東座為末座。

食前禮

　　食前要“攝衽盥漱”。攝衽是系好衣帶，整好衣襟，衣冠整齊入席;盥漱是洗手漱口。古之習(xí)慣，用手抓食，手宜潔凈。這既是衛(wèi)生要求，也是一個(gè)人的修養(yǎng)所必須的。直到今天，我們?nèi)詧?jiān)持飯前洗手，是與古禮一脈相承的。

擺食

　　宴席上的食品擺放要遵循禮制。官員、貴族享有特權(quán)，食品豐盛、擺放講究，列鼎(煮食器物，三足兩耳)而食，如諸侯用九鼎配八簋(guǐ，盛食器具，圓口兩耳)，卿和上大夫用七鼎配六簋等;還有“上大夫八豆(高座盤)，下大夫六豆”等等。

　　古人與今人相同，慣用右手，所以就將胾(zì，肉塊)、菜、羹、酒、醯(xī，醋)、醬等方便食用的東西放在右手邊，而把殽(xiáo，帶骨的肉)、膾、炙、蔥、飯等相對(duì)麻煩一些的食品置于左手附近。古人憑俎案而食，人各一份，與后世的合桌共餐不同，故“其設(shè)要方”，即食品擺置要方整。