1．茶葉的品種和飲用特點

　　根據加工、制作方法的不同，茶葉可分為綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、磚茶、袋茶等幾個品種。

　　1、常喝綠茶的人都知道，當年的新茶，特別是“明前茶”（也就是清明節前采摘的茶葉）是首選。

　　綠茶更適合在夏天飲用，可以消暑降溫。

　　我國著名的綠茶有：產于杭州龍井的龍井茶，產于江蘇太湖洞庭山的碧螺春，產于安徽黃山的黃山毛峰，產于湖南洞庭湖青螺島的君山銀針，產于安徽六安齊云山的六安瓜片，產于河南信陽大別山區的信陽毛尖，產于貴州黔南都勻山區的都勻毛尖等。

　　2、烏龍茶的制作加工方法介于綠茶和紅茶之間，是一種半發酵的茶葉。外形肥大、松散，茶葉邊緣發酵，中間不發酵，整體外觀上呈黑褐色。

　　沏水沖泡后的烏龍茶色澤凝重鮮亮，芳香宜人。喝過后，不僅可以化解油膩，而且健胃提神。

　　我國烏龍茶多產于福建，其中最著名的是福建安溪縣的鐵觀音、福建武夷山的武夷巖茶等。

　　3、紅茶的加工制作方法剛好和綠茶相反，它是以新鮮的茶葉經過烘制，等完全發酵后制作而成。在沖泡沏水之前，它的色澤油潤烏黑。在沖泡后，它具有獨特的濃香和爽口的滋味，還能暖胃補氣，提神益智。

　　紅茶性溫熱，適合在冬天里飲用。

　　我國生產的紅茶品種不少，其中最著名的就是安徽祁門縣的祁門紅茶。此外，還有產于云南西雙版納的滇紅茶等。

　　4、花茶，又叫香片，是以綠茶經過各種香花薰制而成的茶葉。它的最大特點，是沖泡沏水后芳香撲鼻，口感濃郁，味道鮮嫩。一年四季都可以飲用。

　　花茶可以分為茉莉花茶、桂花花茶、玫瑰花茶、白蘭花茶、珠蘭花茶、米蘭花茶等多個品種。其中以茉莉花茶最受歡迎。

　　5、袋茶，不是茶葉的某一個品種，而是為了飲用方便，將綠茶、紅茶、烏龍茶或花茶甚至是加入補品、藥品分別裝入紙袋內。飲用時將紙袋放進杯子，然后沖泡就行。袋茶是茶的一種方便飲品。

　　6、磚茶，又叫茶磚。是特意將茶葉壓緊后，制作成的一種類似磚塊形狀的茶葉品種。它很受一些少數民族的喜愛，特別是添加奶、糖等之后煮著喝味道更美。

　　根據生活習慣，南方人愛喝綠茶，北方人愛喝花茶，東南沿海一帶的人愛喝烏龍茶，歐美人愛喝紅茶，特別是袋裝紅茶。