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中學食堂管理工作計劃

工作計劃 時間:2021-08-31 手機版

2020年中學食堂管理工作計劃(精選3篇)

  時間就如同白駒過隙般的流逝,我們又將迎來新的挑戰,現在就讓我們好好地規劃一下吧。但是工作計劃要寫什么內容才是正確的呢?以下是小編整理的2020年中學食堂管理工作計劃(精選3篇),希望對大家有所幫助。

  中學食堂管理工作計劃1

  為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛生法》,進一步加強學校食堂衛生管理,依據《食品衛生法》,《學校衛生工作條例》,結合我校食堂實際情況,使全體師生有一個清潔、舒適的工作環境,保證就餐任務的順利進行,保持A級食堂的榮譽。特制定食堂工作計劃如下:

  一、要繼續進一步加強食堂工作管理,加強技術培訓,提高食堂員工的業務水平和服務質量。

  二、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加政治學習,不斷提高為師生服務的自覺性,做到禮貌待人,文明服務、熱情主動。

  三、嚴格執行食品衛生法,工作人員必須做到持健康證上崗,嚴防衛生事故。

  四、搞好食品采購、運輸、保管、衛生工作,凡是發現已經變質和腐爛和食品,堅決不預采購,以防食物中毒。

  五、搞好學校食堂衛生,食具要做到天天消毒,生熟分開,預防傳染病的發生。

  六、食品要洗盡,飯不夾生,盡量做到現吃現做。

  七、食品要保持清潔,夏季要加大防蠅措施,冬季做好保溫工作。

  八、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購,抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜。

  九、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質量,供應必須及時,少采勤購,注重價格成本合算。

  十、正確處理伙房人員之間的工作關系,要相互支持,友好相處、協同工作。

  十一、所采購的食品必須有張惠明、浦靜華兩人驗收,合格后在發票上簽字方能交給會計報銷。

  十二、采購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資,必須由總務主任批準后方可采購。動用大的資金應由校長批準。

  十三、要自覺做好本職工作,工作中吃苦耐勞,不斷提高飯菜質量,保證無差錯,安全無事故。

  十四、對各種要下鍋的食品,包括:面食類、油鹽類、調料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本合算,以保證食堂經濟的正常運轉。

  十五、個人方面要注意:上班時間要穿戴好工作服,不要在食堂會客,工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜。要定期洗澡。理發,不得留過長指甲。對于分給個人的衛生區,要堅持及時收拾干凈,保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。對食堂大的清理任務周五由班長負責全面清理,使食堂始終保持清潔、衛生、有序。

  十六、以改變報務方式,提高服務意識為突破口,把改善食堂飲食、強化飯菜質量為重點,抓真抓實。

  十七、充分發揮膳委會的職能,定期召開會議,及時聽取及反饋師生中的信息。

  十八,新學期開始,食堂全體職工要以新的姿態接受新的挑戰,為了保證食堂工作的全面開展,我們有信心遵守好學校各項規章制度,做到不遲到不早退,愛護公共設施,注意節約,把工作落到實處,為樹立良好的學校整體形象作出應有的努力。

  中學食堂管理工作計劃2

  為了保證我校師生在食堂用餐放心,為師生提供更好的就餐環境。鞏固食堂工作效率,有序開展各項工作。全面提升學校食堂影響力,極大的去激發我校食堂員工發展意識,曾強員工“做好本職工作、全方位服務師生的信心和決心”。特制定本工作計劃。

  (一)工作思路

  1、增強勤儉節約的意識。不安全操作和浪費是極大的沒有責任;勤儉節約是中華民族優良傳統美德,引導員工自覺養成這種良好的.行為習慣。

  2、強化員工的集體榮譽感,發揚團隊精神,人人都有“校榮我榮”的感覺。每半個月對員工定期進行職業道德和職業技能培訓。通過培訓、進行考核、對一些不合格的員工在培訓,在考核,使其在各自崗位上發揮最大程度的才智和技能,使食堂隊伍不斷得以優化,從而提高食堂隊伍的整體素質。

  (二)員工培訓

  本學年計劃對食堂員工衛生、服務知識進行培訓。由于食堂人員的文化知識水平,操作技能參差不一,食堂培訓的內容也有所不同。

  1、主要是通過口頭語言的形式向他(她)們傳授各種技能。

  2、圍繞一個問題展開討論,提出自己的看法和建議,歸納總結。

  3、通過示范操作分步驟講明操作要領。

  4、對操作的全過程進行總結,找出問題,提出改進方法。

  召開食堂全體工作會議,組織員工學習我國《食品衛生法》;和《學校食堂衛生工作條例》,食堂各種衛生、安全規章制度。提高他們的法律意識和服務意識,端正工作態度。與員工鑒定食品衛生安全目標責任書。

  1、堅持每天對食堂的食品衛生進行檢查,發現問題立場即糾正或處理。每周召開一次食堂工作人員會議,總結經驗,取長補短,時時刻刻強調安全問題,切實保證師生的飲食安全。

  2、制定每周工作計劃、每月考勤、視師生就餐人數合理安排人員。提高學生節約意識。組織有關人員研究每周營養菜譜。

  3、全力搞好就餐工作,合理搭配營養餐,使每位學生經歷更加充沛的投入到學習當中。

  (三)抓文明禮貌落實

  我們提倡文明用餐、禮貌服務,要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育,而且,每天學生用餐時都要有生活老師和食堂工作人員入餐廳巡視,定桌服務,幫助解決學生用餐中的具體問題。

  (四)嚴把適量關

  對“三無”食品。檢查發現有供應商原材料已過期,且沒有檢驗合格證;還有副食食品無廠名廠址、無出廠日期,無保質期,一律不允許進入食堂。

  培養員工主人翁意識,提高食堂整體素質。

  1、提高主人翁的自覺性和加強員工民主管理重要性的認識,讓員工參加民主管理,發揮員工的智慧和創造力,有重大決策時廣泛聽取員工的意見,讓員工的開言路,集思廣益,幫助管理者決策,而當決策一旦定案,管理者就要組織員工實施方案,這樣員工才會以主人翁的姿態發揮干勁,智慧和創造力,大大增強食堂的生機和活力。

  2、要善于激發員工參與意識,關心每位員工的痛癢,開展一些有意義娛樂活動和公益活動,生活上關心他們的喜怒哀樂和冷暖,人格上尊重他們,甚至稱呼可心切一點讓員工們感覺到自己是學校的一份子,從學校能找到家的感覺,同時,創造讓他們體現自我價值的機會,從而使員工感覺到大家庭的溫暖和做主人的樂趣,從而產生強烈的歸屬感,才能增加學校的凝聚力。

  中學食堂管理工作計劃3

  一、指導思想

  為加強我校食堂管理,消除學生食堂安全隱患,保證師生身心健康,維護學校和學生利益,特制定本工作計劃。

  二、工作目標

  1、進一步規范食堂菜品價格,確實降低學生的生活費用,菜品價格的變動必須經過學校領導的同意。

  2、加強食品安全管理,完善食堂衛生設施和相關食品安全管理制度,嚴防食品中毒事故的發生。

  3、加強食堂工作人員思想作風管理,確保食堂人員服務態度好、工作質量好,遵守紀律,服從安排,努力服務于學校教學和師生生活,力爭食堂滿意度達95%以上。

  4、嚴禁食堂工作人員給學生吃剩飯剩菜,如有此現象,一經查出,必會嚴厲處罰。

  5、學生一日三餐的碗筷經工作人員請先后,必須放入消毒柜中消毒。

  6、學生使用的筷子必須每個月更換一次新筷子,杜絕一切不干凈,不衛生,有病菌的食品、物品侵害到學生的身心健康。

  三、主要措施

  1、強化食堂責任制,把食堂安全衛生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛生工作制度。食堂人員必須把握好質量關,嚴禁購買使用腐爛變質、有害有毒食物,嚴格執行索證制度,做到無證不購。嚴格操作規程,杜絕食物中毒事件發生。注意用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無一安全事故發生。

  2、加強食堂用工管理,規范用工行為。加強食堂員工的業務培訓和政治學習,提高業務水平和服務質量。

  3、加強食堂物品采購管理。對大宗物品必須做到定點采購,對于其他小宗物品要選點采購,對產品價格、質量等內容逐一驗收和記錄。實行食品留樣制度,做好留樣記錄,把好食品質量關。

  4、學生的一日三餐必須有值周老師,食堂管理員,食堂工作人員共同監管,確保學生的用餐安全。

  5、營養午餐的普及,要使在校的每一位學生受益,管理人員必須餐餐公示,嚴把飯菜的質量過關。營養午餐售出前,必須有陪餐領導先嘗試,再出售。

  6、餐廳、操作間、物品儲存間,一定要做到定期消毒。

  7、夏季要認真做好“三防”,防蠅、防蚊、防鼠。確保安全、健康、衛生的度過一學期。

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