樓面主管工作計劃

樓面主管工作計劃1

　　樓面主管工作職責及操作程序與標準

　　一、按上班時間提前5分鐘到達公司，檢查及構(gòu)思當天要完成的工作，并集中及參與部長、服務(wù)員級同事的B訓，內(nèi)容：

　　1、檢查各同事儀容儀表是否達標。

　　2、了解訂餐情況，落實宴會擺設(shè)的標準，工作的到位，硬件管理的工作。

　　3、分別檢查本身工作范圍內(nèi)，場地及有關(guān)一切物品的聞聲情況如發(fā)現(xiàn)問題馬上解決。

　　4、清楚了解每天估清的內(nèi)容和特價海鮮品種及特價點心。對各級同事用提問方式進行了解B訓內(nèi)容，做到人人明白工作內(nèi)容及工作范圍。

　　5、檢查落實各項餐前準備工作（毛巾、茶葉、餐前小食、酒水、開水等的準備） 如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不足，擺放不標準，質(zhì)量有問題時向當事同事說明白并開除扣分單處理。

　　二、上班時

　　1、應(yīng)十分熟悉及參與部長服務(wù)員的工作范圍、工作內(nèi)容、對待工作一定要嚴肅認真，以身作則，對當班時發(fā)生的每一樣問題應(yīng)耐心對當事同事教育，直到當事同事對問題明白并作出扣分處理。

　　2、督促參與各同事圍繞工作范圍所做的各項工作計劃是否落實到位（10分鐘）

　　3、保持本區(qū)域內(nèi)地面衛(wèi)生及花草、擺設(shè)品的整潔、整齊（當班10分鐘）

　　4、保持笑容及迎客時使用禮貌語（聲音清晰、音量適中）。

　　早上：早上好！歡迎光臨

　　其他時間：您好，歡迎光臨

　　送客時：多謝光臨，請慢走

　　5、迎客時：主動熱情走到客人前迎接，協(xié)助咨客為客人拉凳后，打手勢示意并說：先生/小姐請坐，問茶、開位、上毛巾、沖茶（沖茶必須用開水沖洗二次，開水及熱茶只能在客人臺面進行沖倒的服務(wù)）及送上餐前小食（飯市）3分鐘，即時幫客人的手袋、行李蓋上餐巾，衣服開上衫套，徹實上述各項工作得到落實，并向有需要的客人作自我介紹，敬上及交換名片。

　　6、茶市時：主動推銷各類點心及了解客人所需的點心品種，并馬上送到客人臺上，后退一小步，并說請慢用，適時地了解客人對出品及服務(wù)的寶貴意見。

　　7、勤與客人溝通及服務(wù)，及時幫客人點菜，當客人菜單確實后，快速知會下屬同事及參與本菜單相關(guān)的用具和餐具及醬料（5分鐘）并跟蹤上菜時間、速度及順序。

　　8、主動向客人撤銷酒水，如客人需要時馬上送上，并知會下屬同事備好所需的杯具，用品及特殊需要，凡是貴重酒水必須親自服務(wù)。

　　9、上菜時：當接到傳菜同事送來的菜時，協(xié)助及參與將菜式快速上到臺面，開蓋后退一小步，報上菜名，說請慢用，并向傳菜同事致謝。

　　10、在客人用餐過程中，協(xié)調(diào)及管理好本身區(qū)域，并仔細做好客人加菜、加酒水的落單情況做到不出現(xiàn)差錯，帶動、監(jiān)督及參與更換骨碟、煙盅、毛巾、勤斟茶、斟酒，幫客人點煙、清理臺面、去空碟或轉(zhuǎn)換細碟，在適當時候客人需要進行分菜，對上述各項工作主要起到監(jiān)督啟動的角色。上最后一道菜時，并說：“先生/小姐，您的菜已上齊，請慢用。”了解客人對出品及服務(wù)的寶貴意見，及時處理有關(guān)投訴問題及一些基本問題。

　　11、用餐后，指揮及參與快速送上熱茶、熱毛巾清理干凈臺面，轉(zhuǎn)換水果餐具及送上生果或糖水。

　　12、客人結(jié)賬前，先認真核實每張菜單及酒水的落單的情況是否屬實，發(fā)現(xiàn)問題馬上糾正，核實后簽名確認，凡每單消費額在1500元以上必須親自與客人結(jié)算。

　　13、客人結(jié)賬時：看清楚單據(jù)是否與臺號、廳房相同，快速進行結(jié)賬的各項工作。

　　14、送客時：主動幫客人拿衣服提行李并提醒客人帶齊行李物品，熱情地將客人送到停車場，并說禮貌語，送客人離開停車場，馬上回到原工作崗位進行各項工作。

　　15、必須清楚各熟客喜歡坐的廳房，或大廳的位置，茶的種類，愛好及菜式如有需要提前做好各項準備工作、并監(jiān)督到位及落實。

　　三、班后

　　1、先做好交接班的各項工作，并得到接班同事的認可后方能下班。

　　2、集中B訓，內(nèi)容：總結(jié)當天工作，表揚工作出色的同事，列舉當天工作不足的例子，并做出解決的辦法及在明天的工作中徹實解決。

　　3、了解及清晰明天要進行的各項主要工作。

　　4、利用業(yè)余時間學習中餐的出品及菜單成功配搭。

　　5、安排好每一個月各同事硬件管理、服務(wù)區(qū)域的人員輪班工作并寫明安排表交經(jīng)理審核批準。

　　6、寫好當月的總結(jié)，并在每月的5號交經(jīng)理級同事批閱。

　　注明：1、此標準的初稿是公司集中各管理級同事一齊訂立，并同意執(zhí)行。所以各有關(guān)同事在接到此初稿后，組織學習切實貫徹執(zhí)行。如在執(zhí)行當中有需要更改的部分必須將內(nèi)容反映到公司辦公室，經(jīng)同意后方可修改。

　　2、本部門由接到本標準后，馬上由各同事組織編寫本部的月工作計劃，并上報經(jīng)理級同事審批。

　　3、利用業(yè)余時間關(guān)心各同事工作進步、生活得關(guān)懷、制定各項工作計劃。

　　寶立方酒店

樓面主管工作計劃2

　　1. 具體負責酒吧的日常營業(yè)活動和對客服務(wù)的組織工作保務(wù)質(zhì)量。

　　2. 貫徹落實酒吧各項規(guī)章制度，監(jiān)督和知道所管班組員工，使其保持良好的工作態(tài)度和工作效率。

　　3. 在酒吧經(jīng)理指導下，制定酒吧日常服務(wù)計劃，布置工作任務(wù)。每日召開班前后會，檢查員工著裝儀表、禮節(jié)禮貌、工作規(guī)范、服務(wù)程序和質(zhì)量標準的落實情況，適時提出改進意見，提高服務(wù)水平。

　　4. 每日檢查所管轄酒吧各種設(shè)施設(shè)備，配套設(shè)施及其周圍的環(huán)境衛(wèi)生，負責物品領(lǐng)用。填寫領(lǐng)用單，經(jīng)酒吧經(jīng)理審核后領(lǐng)取、發(fā)放。做好財務(wù)保管，控制用品消耗。

　　5. 根據(jù)酒吧的經(jīng)營方式，與所屬員工一起，做好經(jīng)營接待，活動過程的組織工作。有禮貌地處理或勸阻個別客人的違章行為，維護活動場所的安全，保證經(jīng)營項目的健康、文明。

　　6. 負責員工技術(shù)培訓，指導新員工的工作。

　　7. 負責所轄設(shè)施設(shè)備的維護與保養(yǎng)，對需要維修的項目，填寫簽發(fā)維修單，通知工程人員及時維修，確保娛樂設(shè)備正常運行，滿足客人娛樂需求。

　　8. 根據(jù)公司的有關(guān)規(guī)定，做好本班組員工的考核評估工作。