食堂管理的規章制度（通用5篇）

　　在當下社會，很多地方都會使用到制度，制度是國家機關、社會團體、企事業單位，為了維護正常的工作、勞動、學習、生活的秩序，保證國家各項政策的順利執行和各項工作的正常開展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規性或指導性與約束力的應用文。制度到底怎么擬定才合適呢？下面是小編幫大家整理的食堂管理的規章制度（通用5篇），希望對大家有所幫助。

　　食堂管理的規章制度1

　　一、食堂工作人員管理規定

　　1、上崗要求

　　（1）食堂工作人員必須取得《健康證》持證上崗，廚師必須持《廚師證》上崗。

　　（2）食堂人員必須有良好的衛生習慣，愛崗敬業。

　　（3）嚴禁穿拖鞋、衣冠不整等不文明行為。

　　2、衛生要求

　　（1）食堂工作人員每半年進行一次體檢。

　　（2）上崗工作人員必須衣冠整齊，外表整潔。

　　（3）上崗工作人員嚴禁戴首飾及相關飾品，嚴禁任何形式的手部美容及化妝品的殘留物；嚴禁留長指甲，同時保證指甲的健康和清潔衛生。

　　3、工作要求

　　（1）食堂工作人員正常工作時間為7：00至14：00。

　　（2）食堂工作人員在提供服務時應文明、禮貌。

　　（3）食堂的員工必須服從公司的統一管理。若要離職，應提前30天向公司綜合管理部提出書面申請，并填寫《離職申請表》，辦理工作交接，公物交回等手續，經公司領導審批，同意后方可離職。

　　（4）食堂工作人員應遵守公司相關的規章制度及本規定要求，如有違反交由公司處理。

　　（5）食堂工作人員應不斷提高烹飪技術，保證飯菜的色、香、味及營養搭配等。

　　二、食物管理規定

　　1、采購要求

　　（1）由專人按需采購，貨比三家，原則上做到質優價廉，根據用量適當采購，保持新鮮。

　　（2）由專人驗收，對食堂采購的食物進行檢驗并做記錄，主要檢驗食物的新鮮度，對于檢驗中發現不合格的食品嚴禁入庫并立即報告公司領導。

　　（3）每天采購的食品必須做好詳細的記錄，并定期將采購記錄及票據上交公司綜合部。

　　2、食品衛生及安全要求

　　（1）食物（食品、副食品、蔬菜、水產品、肉類、食用油、調味品等）必須保證干凈、新鮮、衛生，符合食用標準。

　　（2）食物均在保質期內使用，嚴禁過期使用。

　　（3）分菜、擇菜必須在工作臺上進行，洗菜要認真，確保將菜清洗干凈。

　　（4）調味品應單獨存放，防止污染及變質。

　　3、餐具衛生要求

　　（1）每餐開飯前一小時必須開啟消毒柜對餐具進行消毒；廚具應用開水浸泡消毒。

　　（2）廚具應用專用的托盤存放，不準隨意放置在灶臺、工作臺。

　　（3）所有餐具、灶具必須經過“一洗、二涮、三沖、四消毒、五保潔”。

　　4、環境衛生要求

　　（1）每次就餐完畢，食堂工作人員應立即整理、清洗餐具、灶具、水池，擦拭餐桌、餐椅、灶臺和工作臺，打掃地面殘渣，注意廚房、餐廳的門窗玻璃及墻面的衛生。

　　（2）冰箱、冰柜、消毒柜等上面不得擺放無關雜物。冰柜內食物應分區存放，防止串味。

　　（3）食物垃圾、殘渣應每天清理，保持周圍環境衛生。

　　（4）下班前要切斷電源、煤氣閥、自來水閥等，杜絕火災及其他意外事故的發生。

　　食堂管理的規章制度2

　　一、目的

　　為提高工作效率，規范員工的日常用餐，實行食堂就餐打卡管理制度。現將就餐打卡使用辦法及相關事項規定如下，望就餐人員遵照執行。

　　二、適用范圍本制度適用于公司全體員工

　　三、就餐時間：

　　午：12:00——12:30

　　晚：17:00——17:30（冬季）

　　17:30——18:00（夏季）

　　四、刷卡要求：

　　1、就餐人員，須先打卡再用餐。

　　2、實行“一人一卡一餐”制度。

　　五、注意事項

　　1、此卡只限于本公司職工在本公司食堂使用。

　　2、禁止此卡轉借他人使用。嚴禁無卡或不刷卡就餐現象。

　　3、員工應自覺按順序排隊就餐，做到注意禮讓、有序，嚴禁插隊。

　　4、員工在中午或晚上下班后，到食堂打卡就餐，就餐卡僅限本人使用，若發現不打卡或冒打卡，1個月內第一次罰款20元，第二次罰款30元，第三次罰款40元并通報批評，五次及以上扣除當月績效工資。

　　5、行政人事部月底根據就餐卡的打卡記錄，核算餐費。

　　備注：員工考勤卡充當就餐卡，此卡是公司員工就餐刷卡憑證。

　　2工廠食堂打卡管理規章制度

　　1、食堂就餐須一律采取用餐打卡制度，員工持就餐卡（即員工磁卡）在食堂售飯機上刷卡，售飯機上顯示——本次就餐消費金額、餐卡中剩余金額；

　　2、餐卡消費方式：一人一卡，每餐限刷一次；

　　3、無卡就餐者，食堂一律不以理會；

　　4、食堂餐費：早餐2元，午餐4元，晚餐2元，

　　共計每月餐費約176元（辦公樓人員），工廠補助88元；

　　共計每月餐費約208元（車間人員），工廠補助104元；

　　5、食堂餐卡一律采用現金充值的方式：

　　1）充值金額：每次充值金額為10元或10元的倍數（依員工當月實際用餐次數而定）；

　　2）充值方式：

　　A、由部門負責人（或部門指定人員）統一收取所轄員工欲充值的磁卡，及填好的.《用餐充值金額一覽表》后，統一交到人力資源部進行充值；

　　B、上月底充值，當月刷卡享受用餐，次月25日由工資中扣除員工個人應充值的現金部分，（例：11月底充值，12月刷卡享受用餐，次年1月份工資中扣除12月的用餐消費金額）；

　　3）剩余金額：當月卡內若有剩余金額，可順延使用；

　　3工廠食堂打卡管理規章制度

　　為了讓工人們能夠在放學后快捷衛生的就餐，也為了使工人們不至于因現金難于保管而容易丟失，工廠特制定如下制度：

　　一、工人每次最少充值50元。

　　二、不允許任何工人使用現金購買飯菜，必須刷卡就餐。

　　三、不允許任何工人在購買飯菜時進入操作間，必須在窗口排隊。

　　三、如發現用現金購買飯菜者，取消其所買飯菜并扣除其班級一分。

　　四、如發現食堂收取工人現金者，每發現一次扣其現金50元。

　　希望食堂和就餐的各位工人能夠自覺遵守以上制度，積極配合工廠的管理工作。