策劃書即對某個未來的活動或者事件進行策劃,并展現給讀者的文本,下面就是小編整理的餐廳項目策劃書模板,一起來看一下吧。
一、發展前景
就部隊目前的飲食情況考慮,雖然營養搭配合理,但是缺乏新意。長期下去,官兵們會產生厭煩感,這樣會導致工作效率的下降。
據考察,現在不論在城鄉、集貿市場、大街小巷、還是公園、小區及夜市,燒烤及休閑小吃隨處可見,它已成為消費者飲食文化中不可缺少的一部分,造就了一個龐大的消費市場。隨著時尚更新,燒烤和煮燙食品因其自然淳樸的做法和原始野性的味道,收到越來越多消費者的青睞。約上幾個朋友圍桌而坐,叫上冰涼的鮮啤酒,邊烤邊吃、邊喝邊聊,四溢的烤肉香加上“滋滋”的烤肉聲,都是令人垂涎欲滴的理由,足以讓每一位美食家按捺不住。
目前燒烤小吃已成為人們熱衷的食品,風靡國內外,但真正有特色、能吸引回頭客的特色燒烤卻不多見。特別是在夏天,夜晚休閑的時候人越來越多,那么品嘗燒烤小吃是一個不可或缺的活動,這樣不僅可以豐富官兵們的業余生活,而且還會增加彼此的交流和溝通,使我們更好得團結一致,為祖國的美好明天貢獻自己的力量,所以開一家有特色有風格的燒烤小吃店還是會有不錯的市場收益的。
二、店面簡介
本店位于我們部隊內,主要針對的客戶群是部隊官兵。經營面積約為100平米左右。主要提供各種燒烤和煮燙食品,燒烤和煮燙食材主要有各種肉類:豬肉、雞肉、雞翅、翅中、牛肉、羊肉、羊排、羊腿、各種香腸和肉丸等,海鮮類:魷魚、蝦、扇貝、各種魚肉及肉丸等,蔬菜類:土豆、香菇、豆腐、白菜、茄子、紅薯、黃瓜、尖椒、韭菜、白菜、生菜、豆芽、冬瓜等各種蔬菜,并提供啤酒和各種飲料。本餐廳采用自助的方式,使顧客有輕松的就餐環境與選擇空間。本餐廳裝飾自然,隨意,同時負有現代氣息,墻面采用偏淡的溫色調,廚房布置合理精致,采光性好,整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。
三、發展戰略
1、本餐廳開業之前,要作宣傳,因為主要客戶群是部隊內的官兵,餐廳位置坐落在部隊內,所以不需作很大的宣傳,開始的時候采取一些優惠政策即可。
2、本餐廳采取自助餐的方式,免費茶水。燒烤和煮燙食材都是新鮮的,我們將始終秉承物美價廉的原則為顧客提供高質量的服務,本著服務廣大官兵的原則,給顧客提供更多的優惠,價格上優惠于其他同標準的餐廳,以吸引更多的客源,用長遠的眼光看待企業的發展,著眼于企業的持續發展。
3、餐廳使用精致的陶瓷自助餐盤,即節約又環保,而廢棄物也不能隨便傾倒,可以與養殖戶聯系,讓其免費定期收取,如此可以互利。據悉,競爭者在這方面做得并不到位,因此良好的就餐環境是可以吸引更多的顧客的。
5、夏天吃燒烤的會多一些,冬天由于天氣寒冷,吃火鍋的人又會增多,鑒于季節影響,我們采取燒烤和火鍋一體的商業模式,這樣不至于由于季節因素影響我們的營業狀況,在不同的季節均可盈利。
6、市場經濟是快速發展的,變化的,動態的,因此要以長遠的眼光看待一個企業的發展并進行分析,制作出長期的計劃,每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結,并做出下一步計劃和調整,如此呈階梯狀的發展模式。在經營穩定后,可以考慮擴大經營規模,增加其它服務項目,并可以尋找新的市場,做連鎖經營,并慢慢打造屬于自己的品牌,做大做強,可以往專為部隊提供飲食的餐飲行業發展,總之,要以長遠的眼光看待問題,如此才能有企業的未來。
四、餐廳管理結構
店長2名,主管1名,收銀員2名,廚師兼采購2名,服務員3名。
經營理念側重于以下幾點:
主要的文化特色:休閑放松、愉快飲食
主要的產品特色:具有休閑特色的燒烤和煮燙食品
主要的服務特色:會員制的跟蹤服務
主要的環境特色:在嚴肅緊張的軍營中打造一個休閑舒適的進餐環境
五、市場分析
部隊的飲食一直是個問題,部隊的飲食營養搭配雖然比較合理,但方式單一,只是簡單的炒,燉,無法滿足官兵們的精神追求,時間長了自然會產生厭煩感。
本企劃就是根據這一點,為了豐富部隊的飲食文化,提高部隊官兵的飲食方式的多元化,旨在為部隊官兵提供更加舒適愉快的飲食環境。下面我們看一下本項目存在的優勢和劣勢:
優勢分析:
目前來看,燒烤和煮燙小吃已經成為一種時尚,因其自然淳樸的做法和原始野性的味道,收到越來越多消費者的青睞。所以本項目能吸引消費者的眼球,特別是在飲食方式單一的部隊中。本餐廳經營解決了部隊餐廳飲食方式單一的問題,為部隊官兵豐富了業余生活,為他們解決了外出就餐的麻煩,這是本店的一大特色。另外,本餐廳采用自助就餐方式,很容易受到顧客歡迎,并能節省部分人力資源。同時,餐點還提供冷飲、冰粥等,并提供免費茶水。顧客都喜歡在干凈衛生的餐廳就餐,然而大部分的燒烤都是在露天的流動小攤上進行的,這種就餐環境威脅消費者的飲食安全,因此舒適整潔的就餐環境將是本店的另外一大特色。
劣勢分析:創業初期餐廳的規模較小,餐廳的人力資源、服務項目等都比較有限,而部隊區外的競爭也是比較激烈的,因此還存在著不小的劣勢。另一方面,由于我們平時時間有限,在管理上有時會無暇顧及,這就需要聘請一位有豐富經驗的主管來幫我們打理這家餐廳,由于我們是在部隊里邊,管理比較嚴格,所以招聘優秀的店員也是個比較麻煩的問題。
機會分析:據我們的市場調查與分析,本店產品的市場需求是存在的,并具有很強的競爭力。而本人正是軍人——這個最大客戶群中的一員,更能了解顧客需要什么樣的產品和服務,從這些方面來看,還是很有機會把握住市場的。
威脅分析:因為這是我們投資的第一個項目,之前也沒有相關的開店經驗,所以在管理上我們可能會存在問題,這就需要我們多借鑒其他創業者的經驗以及自己的慢慢積累,形成一套有效地管理模式。其次,雖然我們的餐廳是自助式的,但燒烤食品的配料決定著其口味,所以我們應該選擇好的配料,使我們的產品有獨特誘人的口味,讓消費者流連忘返,這樣我們才會有好的經營業績。
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