酒店管理專業教學計劃
酒店管理是全球十大熱門行業之一，下面就是酒店管理專業教學計劃，請看：
酒店管理專業教學計劃
一、培養目標
本專業是培養德、智、體、美、勞全面發展，具有與本專業領域相適應的文化素質、良好的職業道德和創新精神，掌握現代酒店經營管理的基本知識和服務技能，具備從事本專業領域工作的基本能力，能較快適應現代酒店第一線需要的高素質高技能應用性專門人才。具有酒店管理等方面的基本原理和知識，熟悉酒店管理基本技術，熟練掌握酒店管理的具體工作程序、技能和技巧，掌握旅游經營管理的方法、手段和技能，有較強的市場開發能力、社會活動能力租從事本專業工作能力。學生畢業后具有在酒店的餐廳、前廳從事綜合管理工作的能力，并能擔任涉外星級酒店的經營管理工作、市場開發工作、項目開發工作。
二、人才培養規格要求
（一）知識結構與要求
序 號 | 知識結構 | 知識要求 | 相應課程 |
1 | 文化基礎 知識 | ●掌握一定的哲學原理、必要的法律知識，理解理論和思想的重要思想概論，具有良好的職業道德和行為規范 ●掌握公文寫作、文秘知識 ●具有必備的體育知識 ●掌握計算機應用基礎知識 ●掌握英語與經濟數學的'基本知識 | 思想道德修養、法律基礎、思想、理論、哲學基本原理、應用文寫作、大學英語、經濟數學、計算機基礎、體育運動 |
2 | 專業基礎 知識 | ●全面了解旅游業四大支柱產業之一的飯店業的基本概況，學習和掌握飯店管理的基礎理論和基本方法， ●掌握旅游學理論的基本原理和基本知識，為學習其它相關的專業基礎課和專業課及導游資格證打下牢固的基礎； ●學生能掌握基本的餐飲操作 ●掌握學習旅游經濟的概念、旅游經濟的的運行環節和基本性質。 | 現代酒店管理、旅游學概論、餐飲服務與管理、旅游經濟學、客源國概況、酒店人力資源管理
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3 | 專業技術 知識 | ●通過觀摩、示范教學方法開拓學生視野，強化學生從事酒水工作必備的知識與意識； ●掌握前廳與客房管理基礎知識，強化學生從事飯店管理與服務工作必備的管理服務觀念與意識，通過實踐訓練培養學生從事飯店服務與督導工作，適應飯店業發展與職業變化的基本能力，同時了解飯店管理領域的新政策、新動態、新觀點； ●了解酒店財務部運作及相關知識。 | 酒水管理與酒吧經營、前廳、客房服務與管理、酒店財務管理、導游基礎、導游實務 |
4 | 專業拓展 知識 | ●解廣西本地旅游資源，為導游資格考試打基礎； ●了解茶藝方面的知識,為酒店工作打下基礎； | 廣西導游、茶藝、 |
（二）能力結構與要求
序 號 | 能力結構 | 能力要求 | 相應課程 |
1 | 基礎能力 | l具有運用辯證唯物主義的基本觀點及方法認識、分析和解決問題的能力 l具有一定的應用文、公文寫作及數學運用的能力； l具有英語聽說讀寫能力，達到《全國高等學校英語應用能力考試》（B級）； l具有計算機應用的能力及信息的獲取、分析與處理的能力《全國高等學校計算機考試》（一級）標準； | 思想道德修養、法律基礎、思想、理論、哲學基本原理、應用文寫作、大學英語、經濟數學、計算機基礎、體育運動。 |
2 | 專業核心 能力 | l學會運用飯店管理學知識分析問題、解決問題的能力。 ●了解旅游經濟的形成發展過程和旅游經濟產業化標志，并熟悉旅游經濟在國民經濟中的地位，以及旅游經濟對社會、經濟、政治、文化及環境的作用及影響。 l具備餐廳日常操作要求，同時培養良好的職業道德和積極的服務意識。 | 現代酒店管理、旅游學概論、餐飲服務與管理、旅游經濟學、客源國概況、酒店人力資源管理
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3 | 專業拓展 能力 | l具備各部門的操作服務技能培養學生動手能力和禮貌禮節等相關職業意識和職業道德能力，為專業實習打好扎實的基礎 l從事飯店服務與督導工作，適應飯店業發展與職業變化的基本能力 ●具備基本的導游技能； ●從事酒水工作必備的知識與能力。 | 酒水管理與酒吧經營、前廳、客房服務與管理、酒店財務管理、導游基礎、導游實務 |
（三）素質結構與要求
序 號 | 素質結構 | 素質要求 | 相應課程 或教學活動 | |
1 | 政治素質 | l畢業生要熱愛祖國，擁護中國共產黨的領導； l懂得毛澤和鄧小本理論； l具有愛國主義、集體主義、社會主義思想； l遵紀守法，有良好的思想品德、社會公德； l具有服務意識和艱苦創業、團結協作精神。 | 思想道德修養與法律、思想、理論、心理咨詢、專題講座。 | |
2 | 身心素質 | l具有一定的體育、衛生和軍事基本知識。 l掌握科學鍛煉身體的基本技能，養成良好的體育鍛煉和衛生習慣，達到國家規定的高職學生體育和軍事訓練合格標準。 l具有健全的心理和健康的體魄。 | 軍訓、體育、課外體育鍛煉、球類比賽、文藝活動等。 | |
3 | 職業素質 | l熱愛酒店管理專業，具有本專業的專業知識和專業技能； l具有從事酒店管理專業各職業崗位的實際工作能力； l具有良好的職業道德，較強的敬業精神和創新精神； l具有愛崗敬業、自律、誠信、進取、勇于創新的良好品質； l具有較強的溝通與協作、協調與組織能力，并有良好的團隊精神； l有強烈的事業心、責任心和社會責任感 ； l良好的語言表達能力及與人溝通、共事的能力； l具有吃苦耐勞、不屈不撓的韌勁。 | 禮節禮儀、演講與口才、書法基礎、職業道德、就業指導、就業專題講座、課程實習、頂崗實習等。 | |
4 | 人文素質 | l具有一定的文學、藝術修養和人文科學素養； l具有一定的審美能力； l有一定的音樂、書畫等方面的素養。 | 心理健康、音樂欣賞、攝影、課外閱讀、校園藝術節等。 | |
（四）職業資格能力要求
酒店專業的技術、技能和職業資格證書考核要求：
名稱 | 等級 | 發證單位 | 考核時間 | 說明 |
全國導游資格證 | —— | 國家旅游局 | 第3學期 | 必考 |
助理人力資源管理師 | 三級 | 人力資源與社會保障部 | 第5學期 | 必考 |
初級調酒師 | 初級 | 中國商業技技能鑒定中心 | 第3學期 | 自選 |
初級茶藝師 | 初級 | 人力資源與社會保障部 | 第4學期 | 自選 |
（五）等級考試要求
要求學生在校期間，在學校組織的等級考試中，通過全國高校英語應用能力B級考試及全國高等學校計算機聯合考試一級等級考試。
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