酒店管理專業(yè)教學計劃
酒店管理是全球十大熱門行業(yè)之一，下面就是酒店管理專業(yè)教學計劃，請看：
酒店管理專業(yè)教學計劃
一、培養(yǎng)目標
本專業(yè)是培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有與本專業(yè)領域相適應的文化素質(zhì)、良好的職業(yè)道德和創(chuàng)新精神，掌握現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理的基本知識和服務技能，具備從事本專業(yè)領域工作的基本能力，能較快適應現(xiàn)代酒店第一線需要的高素質(zhì)高技能應用性專門人才。具有酒店管理等方面的基本原理和知識，熟悉酒店管理基本技術，熟練掌握酒店管理的具體工作程序、技能和技巧，掌握旅游經(jīng)營管理的方法、手段和技能，有較強的市場開發(fā)能力、社會活動能力租從事本專業(yè)工作能力。學生畢業(yè)后具有在酒店的餐廳、前廳從事綜合管理工作的能力，并能擔任涉外星級酒店的經(jīng)營管理工作、市場開發(fā)工作、項目開發(fā)工作。
二、人才培養(yǎng)規(guī)格要求
（一）知識結構與要求
序 號 | 知識結構 | 知識要求 | 相應課程 |
1 | 文化基礎 知識 | ●掌握一定的哲學原理、必要的法律知識，理解理論和思想的重要思想概論，具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范 ●掌握公文寫作、文秘知識 ●具有必備的體育知識 ●掌握計算機應用基礎知識 ●掌握英語與經(jīng)濟數(shù)學的'基本知識 | 思想道德修養(yǎng)、法律基礎、思想、理論、哲學基本原理、應用文寫作、大學英語、經(jīng)濟數(shù)學、計算機基礎、體育運動 |
2 | 專業(yè)基礎 知識 | ●全面了解旅游業(yè)四大支柱產(chǎn)業(yè)之一的飯店業(yè)的基本概況，學習和掌握飯店管理的基礎理論和基本方法， ●掌握旅游學理論的基本原理和基本知識，為學習其它相關的專業(yè)基礎課和專業(yè)課及導游資格證打下牢固的基礎； ●學生能掌握基本的餐飲操作 ●掌握學習旅游經(jīng)濟的概念、旅游經(jīng)濟的的運行環(huán)節(jié)和基本性質(zhì)。 | 現(xiàn)代酒店管理、旅游學概論、餐飲服務與管理、旅游經(jīng)濟學、客源國概況、酒店人力資源管理
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3 | 專業(yè)技術 知識 | ●通過觀摩、示范教學方法開拓學生視野，強化學生從事酒水工作必備的知識與意識； ●掌握前廳與客房管理基礎知識，強化學生從事飯店管理與服務工作必備的管理服務觀念與意識，通過實踐訓練培養(yǎng)學生從事飯店服務與督導工作，適應飯店業(yè)發(fā)展與職業(yè)變化的基本能力，同時了解飯店管理領域的新政策、新動態(tài)、新觀點； ●了解酒店財務部運作及相關知識。 | 酒水管理與酒吧經(jīng)營、前廳、客房服務與管理、酒店財務管理、導游基礎、導游實務 |
4 | 專業(yè)拓展 知識 | ●解廣西本地旅游資源，為導游資格考試打基礎； ●了解茶藝方面的知識,為酒店工作打下基礎； | 廣西導游、茶藝、 |
（二）能力結構與要求
序 號 | 能力結構 | 能力要求 | 相應課程 |
1 | 基礎能力 | l具有運用辯證唯物主義的基本觀點及方法認識、分析和解決問題的能力 l具有一定的應用文、公文寫作及數(shù)學運用的能力； l具有英語聽說讀寫能力，達到《全國高等學校英語應用能力考試》（B級）； l具有計算機應用的能力及信息的獲取、分析與處理的能力《全國高等學校計算機考試》（一級）標準； | 思想道德修養(yǎng)、法律基礎、思想、理論、哲學基本原理、應用文寫作、大學英語、經(jīng)濟數(shù)學、計算機基礎、體育運動。 |
2 | 專業(yè)核心 能力 | l學會運用飯店管理學知識分析問題、解決問題的能力。 ●了解旅游經(jīng)濟的形成發(fā)展過程和旅游經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)化標志，并熟悉旅游經(jīng)濟在國民經(jīng)濟中的地位，以及旅游經(jīng)濟對社會、經(jīng)濟、政治、文化及環(huán)境的作用及影響。 l具備餐廳日常操作要求，同時培養(yǎng)良好的職業(yè)道德和積極的服務意識。 | 現(xiàn)代酒店管理、旅游學概論、餐飲服務與管理、旅游經(jīng)濟學、客源國概況、酒店人力資源管理
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3 | 專業(yè)拓展 能力 | l具備各部門的操作服務技能培養(yǎng)學生動手能力和禮貌禮節(jié)等相關職業(yè)意識和職業(yè)道德能力，為專業(yè)實習打好扎實的基礎 l從事飯店服務與督導工作，適應飯店業(yè)發(fā)展與職業(yè)變化的基本能力 ●具備基本的導游技能； ●從事酒水工作必備的知識與能力。 | 酒水管理與酒吧經(jīng)營、前廳、客房服務與管理、酒店財務管理、導游基礎、導游實務 |
（三）素質(zhì)結構與要求
序 號 | 素質(zhì)結構 | 素質(zhì)要求 | 相應課程 或教學活動 | |
1 | 政治素質(zhì) | l畢業(yè)生要熱愛祖國，擁護中國共產(chǎn)黨的領導； l懂得毛澤和鄧小本理論； l具有愛國主義、集體主義、社會主義思想； l遵紀守法，有良好的思想品德、社會公德； l具有服務意識和艱苦創(chuàng)業(yè)、團結協(xié)作精神。 | 思想道德修養(yǎng)與法律、思想、理論、心理咨詢、專題講座。 | |
2 | 身心素質(zhì) | l具有一定的體育、衛(wèi)生和軍事基本知識。 l掌握科學鍛煉身體的基本技能，養(yǎng)成良好的體育鍛煉和衛(wèi)生習慣，達到國家規(guī)定的高職學生體育和軍事訓練合格標準。 l具有健全的心理和健康的體魄。 | 軍訓、體育、課外體育鍛煉、球類比賽、文藝活動等。 | |
3 | 職業(yè)素質(zhì) | l熱愛酒店管理專業(yè)，具有本專業(yè)的專業(yè)知識和專業(yè)技能； l具有從事酒店管理專業(yè)各職業(yè)崗位的實際工作能力； l具有良好的職業(yè)道德，較強的敬業(yè)精神和創(chuàng)新精神； l具有愛崗敬業(yè)、自律、誠信、進取、勇于創(chuàng)新的良好品質(zhì)； l具有較強的溝通與協(xié)作、協(xié)調(diào)與組織能力，并有良好的團隊精神； l有強烈的事業(yè)心、責任心和社會責任感 ； l良好的語言表達能力及與人溝通、共事的能力； l具有吃苦耐勞、不屈不撓的韌勁。 | 禮節(jié)禮儀、演講與口才、書法基礎、職業(yè)道德、就業(yè)指導、就業(yè)專題講座、課程實習、頂崗實習等。 | |
4 | 人文素質(zhì) | l具有一定的文學、藝術修養(yǎng)和人文科學素養(yǎng)； l具有一定的審美能力； l有一定的音樂、書畫等方面的素養(yǎng)。 | 心理健康、音樂欣賞、攝影、課外閱讀、校園藝術節(jié)等。 | |
（四）職業(yè)資格能力要求
酒店專業(yè)的技術、技能和職業(yè)資格證書考核要求：
名稱 | 等級 | 發(fā)證單位 | 考核時間 | 說明 |
全國導游資格證 | —— | 國家旅游局 | 第3學期 | 必考 |
助理人力資源管理師 | 三級 | 人力資源與社會保障部 | 第5學期 | 必考 |
初級調(diào)酒師 | 初級 | 中國商業(yè)技技能鑒定中心 | 第3學期 | 自選 |
初級茶藝師 | 初級 | 人力資源與社會保障部 | 第4學期 | 自選 |
（五）等級考試要求
要求學生在校期間，在學校組織的等級考試中，通過全國高校英語應用能力B級考試及全國高等學校計算機聯(lián)合考試一級等級考試。
本文來源：http://www.nvnqwx.com/shiyongwen/3059749.htm