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酒店管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃

實(shí)用文 時(shí)間:2021-08-31 手機(jī)版

酒店管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃

  酒店管理是全球十大熱門行業(yè)之一,下面就是酒店管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃,請(qǐng)看:

  酒店管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃

  一、培養(yǎng)目標(biāo)

  本專業(yè)是培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展,具有與本專業(yè)領(lǐng)域相適應(yīng)的文化素質(zhì)、良好的職業(yè)道德和創(chuàng)新精神,掌握現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理的基本知識(shí)和服務(wù)技能,具備從事本專業(yè)領(lǐng)域工作的基本能力,能較快適應(yīng)現(xiàn)代酒店第一線需要的高素質(zhì)高技能應(yīng)用性專門人才。具有酒店管理等方面的基本原理和知識(shí),熟悉酒店管理基本技術(shù),熟練掌握酒店管理的具體工作程序、技能和技巧,掌握旅游經(jīng)營管理的方法、手段和技能,有較強(qiáng)的市場開發(fā)能力、社會(huì)活動(dòng)能力租從事本專業(yè)工作能力。學(xué)生畢業(yè)后具有在酒店的餐廳、前廳從事綜合管理工作的能力,并能擔(dān)任涉外星級(jí)酒店的經(jīng)營管理工作、市場開發(fā)工作、項(xiàng)目開發(fā)工作。

  二、人才培養(yǎng)規(guī)格要求

  (一)知識(shí)結(jié)構(gòu)與要求

       


       
              

號(hào)        


       
              

知識(shí)結(jié)構(gòu)        


       
              

知識(shí)要求        


       
              

相應(yīng)課程        


       
              

1        


       
              

文化基礎(chǔ)        


       
              

知識(shí)        


       
              

●掌握一定的哲學(xué)原理、必要的法律知識(shí),理解理論和思想的重要思想概論,具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范        


       
              

●掌握公文寫作、文秘知識(shí)        


       
              

●具有必備的體育知識(shí)        


       
              

●掌握計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)知識(shí)        


       
              

●掌握英語與經(jīng)濟(jì)數(shù)學(xué)的'基本知識(shí)        


       
              

思想道德修養(yǎng)、法律基礎(chǔ)、思想、理論、哲學(xué)基本原理、應(yīng)用文寫作、大學(xué)英語、經(jīng)濟(jì)數(shù)學(xué)、計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)、體育運(yùn)動(dòng)        


       
              

2        


       
              

專業(yè)基礎(chǔ)        


       
              

知識(shí)        


       
              

全面了解旅游業(yè)四大支柱產(chǎn)業(yè)之一的飯店業(yè)的基本概況,學(xué)習(xí)和掌握飯店管理的基礎(chǔ)理論和基本方法,        


       
              

●掌握旅游學(xué)理論的基本原理和基本知識(shí),為學(xué)習(xí)其它相關(guān)的專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)課及導(dǎo)游資格證打下牢固的基礎(chǔ);        


       
              

●學(xué)生能掌握基本的餐飲操作        


       
              

掌握學(xué)習(xí)旅游經(jīng)濟(jì)的概念、旅游經(jīng)濟(jì)的的運(yùn)行環(huán)節(jié)和基本性質(zhì)。        


       
              

現(xiàn)代酒店管理、旅游學(xué)概論、餐飲服務(wù)與管理、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、客源國概況、酒店人力資源管理        


       
              

         


       
              

3        


       
              

專業(yè)技術(shù)        


       
              

知識(shí)        


       
              

●通過觀摩、示范教學(xué)方法開拓學(xué)生視野,強(qiáng)化學(xué)生從事酒水工作必備的知識(shí)與意識(shí);        


       
              

●掌握前廳與客房管理基礎(chǔ)知識(shí),強(qiáng)化學(xué)生從事飯店管理與服務(wù)工作必備的管理服務(wù)觀念與意識(shí),通過實(shí)踐訓(xùn)練培養(yǎng)學(xué)生從事飯店服務(wù)與督導(dǎo)工作,適應(yīng)飯店業(yè)發(fā)展與職業(yè)變化的基本能力,同時(shí)了解飯店管理領(lǐng)域的新政策、新動(dòng)態(tài)、新觀點(diǎn);        


       
              

了解酒店財(cái)務(wù)部運(yùn)作及相關(guān)知識(shí)。        


       
              

酒水管理與酒吧經(jīng)營、前廳、客房服務(wù)與管理、酒店財(cái)務(wù)管理、導(dǎo)游基礎(chǔ)、導(dǎo)游實(shí)務(wù)        


       
              

4        


       
              

專業(yè)拓展        


       
              

知識(shí)        


       
              

解廣西本地旅游資源,為導(dǎo)游資格考試打基礎(chǔ)        


       
              

●了解茶藝方面的知識(shí),為酒店工作打下基礎(chǔ);        


       
              

廣西導(dǎo)游、茶藝、        


       
              

  (二)能力結(jié)構(gòu)與要求

       


       
              

號(hào)        


       
              

能力結(jié)構(gòu)        


       
              

能力要求        


       
              

相應(yīng)課程        


       
              

1        


       
              

基礎(chǔ)能力        


       
              

l具有運(yùn)用辯證唯物主義的基本觀點(diǎn)及方法認(rèn)識(shí)、分析和解決問題的能力        


       
              

l具有一定的應(yīng)用文、公文寫作及數(shù)學(xué)運(yùn)用的能力;        


       
              

l具有英語聽說讀寫能力,達(dá)到《全國高等學(xué)校英語應(yīng)用能力考試》(B級(jí));        


       
              

l具有計(jì)算機(jī)應(yīng)用的能力及信息的獲取、分析與處理的能力《全國高等學(xué)校計(jì)算機(jī)考試》(一級(jí))標(biāo)準(zhǔn);        


       
              

思想道德修養(yǎng)、法律基礎(chǔ)、思想、理論、哲學(xué)基本原理、應(yīng)用文寫作、大學(xué)英語、經(jīng)濟(jì)數(shù)學(xué)、計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)、體育運(yùn)動(dòng)。        


       
              

2        


       
              

專業(yè)核心        


       
              

能力        


       
              

l學(xué)會(huì)運(yùn)用飯店管理學(xué)知識(shí)分析問題、解決問題的能力        


       
              

了解旅游經(jīng)濟(jì)的形成發(fā)展過程和旅游經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)化標(biāo)志,并熟悉旅游經(jīng)濟(jì)在國民經(jīng)濟(jì)中的地位,以及旅游經(jīng)濟(jì)對(duì)社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、政治、文化及環(huán)境的作用及影響。        


       
              

l具備餐廳日常操作要求,同時(shí)培養(yǎng)良好的職業(yè)道德和積極的服務(wù)意識(shí)。        


       
              

現(xiàn)代酒店管理、旅游學(xué)概論、餐飲服務(wù)與管理、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、客源國概況、酒店人力資源管理        


       
              

         


       
              

3        


       
              

專業(yè)拓展        


       
              

能力        


       
              

l具備各部門的操作服務(wù)技能培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力和禮貌禮節(jié)等相關(guān)職業(yè)意識(shí)和職業(yè)道德能力,為專業(yè)實(shí)習(xí)打好扎實(shí)的基礎(chǔ)        


       
              

l從事飯店服務(wù)與督導(dǎo)工作,適應(yīng)飯店業(yè)發(fā)展與職業(yè)變化的基本能力        


       
              

具備基本的導(dǎo)游技能;        


       
              

●從事酒水工作必備的知識(shí)與能力。        


       
              

酒水管理與酒吧經(jīng)營、前廳、客房服務(wù)與管理、酒店財(cái)務(wù)管理、導(dǎo)游基礎(chǔ)、導(dǎo)游實(shí)務(wù)        


       
              

  (三)素質(zhì)結(jié)構(gòu)與要求

       


       
              

號(hào)        


       
              

素質(zhì)結(jié)構(gòu)        


       
              

素質(zhì)要求        


       
              

相應(yīng)課程        


       
              

或教學(xué)活動(dòng)        


       
              

1        


       
              

政治素質(zhì)        


       
              

l畢業(yè)生要熱愛祖國,擁護(hù)中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo);        


       
              

l懂得毛澤和鄧小本理論;        


       
              

l具有愛國主義、集體主義、社會(huì)主義思想;        


       
              

l遵紀(jì)守法,有良好的思想品德、社會(huì)公德;        


       
              

l具有服務(wù)意識(shí)和艱苦創(chuàng)業(yè)、團(tuán)結(jié)協(xié)作精神。        


       
              

思想道德修養(yǎng)與法律、思想、理論、心理咨詢、專題講座。        


       
              

            

2        


       
              

身心素質(zhì)        


       
              

l具有一定的體育、衛(wèi)生和軍事基本知識(shí)。        


       
              

l掌握科學(xué)鍛煉身體的基本技能,養(yǎng)成良好的體育鍛煉和衛(wèi)生習(xí)慣,達(dá)到國家規(guī)定的高職學(xué)生體育和軍事訓(xùn)練合格標(biāo)準(zhǔn)。        


       
              

l具有健全的心理和健康的體魄。        


       
              

軍訓(xùn)、體育、課外體育鍛煉、球類比賽、文藝活動(dòng)等。        


       
              

3        


       
              

職業(yè)素質(zhì)        


       
              

l熱愛酒店管理專業(yè),具有本專業(yè)的專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能;        


       
              

l具有從事酒店管理專業(yè)各職業(yè)崗位的實(shí)際工作能力;        


       
              

l具有良好的職業(yè)道德,較強(qiáng)的敬業(yè)精神和創(chuàng)新精神;        


       
              

l具有愛崗敬業(yè)、自律、誠信、進(jìn)取、勇于創(chuàng)新的良好品質(zhì);        


       
              

l具有較強(qiáng)的溝通與協(xié)作、協(xié)調(diào)與組織能力,并有良好的團(tuán)隊(duì)精神;        


       
              

l有強(qiáng)烈的事業(yè)心、責(zé)任心和社會(huì)責(zé)任感 ;        


       
              

l良好的語言表達(dá)能力及與人溝通、共事的能力;        


       
              

l具有吃苦耐勞、不屈不撓的韌勁。        


       
              

禮節(jié)禮儀、演講與口才、書法基礎(chǔ)、職業(yè)道德、就業(yè)指導(dǎo)、就業(yè)專題講座、課程實(shí)習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)等。        


       
              

4        


       
              

人文素質(zhì)        


       
              

l具有一定的文學(xué)、藝術(shù)修養(yǎng)和人文科學(xué)素養(yǎng);        


       
              

l有一定的審美能力;        


       
              

l有一定的音樂、書畫等方面的素養(yǎng)。        


       
              

心理健康、音樂欣賞、攝影、課外閱讀、校園藝術(shù)節(jié)等。        


       
              

  (四)職業(yè)資格能力要求

  酒店專業(yè)的技術(shù)、技能和職業(yè)資格證書考核要求:

名稱        


       
              

等級(jí)        


       
              

發(fā)證單位        


       
              

考核時(shí)間        


       
              

說明        


       
              

全國導(dǎo)游資格證        


       
              

——        


       
              

國家旅游局        


       
              

第3學(xué)期        


       
              

必考        


       
              

助理人力資源管理師        


       
              

三級(jí)        


       
              

人力資源與社會(huì)保障部        


       
              

第5學(xué)期        


       
              

必考        


       
              

初級(jí)調(diào)酒師        


       
              

初級(jí)        


       
              

中國商業(yè)技技能鑒定中心        


       
              

第3學(xué)期        


       
              

自選        


       
              

初級(jí)茶藝師        


       
              

初級(jí)        


       
              

人力資源與社會(huì)保障部        


       
              

第4學(xué)期        


       
              

自選        


       
              

  (五)等級(jí)考試要求

  要求學(xué)生在校期間,在學(xué)校組織的等級(jí)考試中,通過全國高校英語應(yīng)用能力B級(jí)考試及全國高等學(xué)校計(jì)算機(jī)聯(lián)合考試一級(jí)等級(jí)考試。


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