關(guān)于雞蛋的科學(xué)論文

　　雞蛋具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，這個(gè)我們都知道，但你是否知道有關(guān)于它的科學(xué)呢?下面是小編為大家搜集整理的關(guān)于雞蛋的科學(xué)論文，歡迎大家閱讀與借鑒，希望能夠給你帶來幫助。

　　關(guān)于雞蛋的科學(xué)論文篇一

　　巧用雞蛋改良滲透實(shí)驗(yàn)及膜的透性實(shí)驗(yàn)

　　摘 要： 本文選用雞蛋內(nèi)膜作為半透膜進(jìn)行滲透實(shí)驗(yàn)，在滲透實(shí)驗(yàn)過程中發(fā)現(xiàn)學(xué)生對膜的選擇透過性這一概念的錯(cuò)誤認(rèn)知，進(jìn)而設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證膜對離子和大分子的選擇透過性，層層遞進(jìn)使學(xué)生在理解滲透作用的基礎(chǔ)上從深層次理解膜的選擇透過性。

　　關(guān)鍵詞： 滲透作用 雞蛋內(nèi)膜 選擇透過性 高中生物教學(xué)

　　高中生物“滲透實(shí)驗(yàn)教學(xué)”中，教材采用在一個(gè)長頸漏斗的漏斗口處密封一層玻璃紙，往漏斗內(nèi)注入蔗糖溶液，然后將漏斗浸入到盛有清水的燒杯中，使漏斗管內(nèi)外的液面高度相等，經(jīng)過一段時(shí)間后觀察到漏斗內(nèi)的液面上升了。在教學(xué)實(shí)踐中我發(fā)現(xiàn)裝置較復(fù)雜，可操作性差，現(xiàn)象也不明顯，學(xué)生對玻璃紙不熟悉用做半透膜模型與原型的相似性低。

　　本著生活化和簡單化原則，我用雞蛋的內(nèi)膜作為半透膜，以蛋殼作為容器進(jìn)行滲透實(shí)驗(yàn)，實(shí)踐證明這一改進(jìn)不僅能引起學(xué)生的興趣而且現(xiàn)象明顯。學(xué)生對滲透作用的理解程度較以往有了很大的改善。

　　半透膜是滲透作用發(fā)生的條件之一，這一概念的處理一般采用講授式，學(xué)生對于膜的選擇透過性不能深入地理解，甚至有學(xué)生認(rèn)為只要分子量足夠小，就能通過半透膜。而《高中生物課程標(biāo)準(zhǔn)》活動建議中也包括“通過模擬實(shí)驗(yàn)探究膜的透性”。鑒于此我在教學(xué)中加入了用雞蛋作為裝置，利用特定化學(xué)物質(zhì)可發(fā)生顏色和沉淀反應(yīng)原理設(shè)計(jì)了驗(yàn)證膜的選擇透過性實(shí)驗(yàn)。通過這兩個(gè)實(shí)驗(yàn)學(xué)生可以更好地理解滲透作用和膜的選擇透過性。以下是兩個(gè)實(shí)驗(yàn)：

　1.滲透作用演示實(shí)驗(yàn)

　　1.1實(shí)驗(yàn)原理

　　雞蛋的膜為雙層結(jié)構(gòu)，蛋膜中含有蛋白質(zhì)90%左右，脂質(zhì)體3%左右，糖類2%左右。它的蛋白質(zhì)主要有膠原蛋白(大部分為I、V、X型)。雞蛋膜的特定組成和結(jié)構(gòu)決定了它是一種很好的半透膜。雞蛋大端兩層膜分開形成氣室。把氣室部分的雞蛋殼連同外膜剪去，留下內(nèi)膜就為實(shí)驗(yàn)用的半透膜。用雞蛋來模擬細(xì)胞，把雞蛋內(nèi)膜浸入水中來演示滲透實(shí)驗(yàn)。

　　1.2實(shí)驗(yàn)材料

　　雞蛋、50mL小燒杯、蒸餾水

　　1.3實(shí)驗(yàn)步驟

　　①取一個(gè)大的雞蛋(鈍端直徑略大于小燒杯口)，輕輕將鈍端的殼敲碎，剝掉蛋殼，露出一個(gè)直徑0.5～1cm的小孔，注意不要破壞內(nèi)膜。

　　②將雞蛋鈍端放入盛有清水的燒杯中，使水面沒過小孔，靜置，并觀察。

　　1.4實(shí)驗(yàn)結(jié)果與討論

　　三十分鐘后，膜被撐破并有蛋清流出。

　　通過這一實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象學(xué)生會得出是水進(jìn)入雞蛋內(nèi)部導(dǎo)致膜被撐破，這是為什么呢?引導(dǎo)學(xué)生思考是因?yàn)槟ね獠渴羌兯此臐舛仁?00%，而雞蛋內(nèi)部水的濃度低于100%，這就在雞蛋膜的兩側(cè)形成了水的濃度梯度，膜外純水中的水分子透過半透膜擴(kuò)散雞蛋內(nèi)的數(shù)量，比雞蛋內(nèi)部水分子擴(kuò)散到膜外的數(shù)量多，因而雞蛋內(nèi)的液量增加，直至漲破。

　　設(shè)問：如果雞蛋膜上有破損的小縫，那么還會看到實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象嗎?引導(dǎo)學(xué)生思考半透膜的存在是發(fā)生滲透作用的關(guān)鍵，從而引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)發(fā)生滲透作用的條件是半透膜和半透膜兩側(cè)溶液存在濃度差。

　　以上是滲透作用實(shí)驗(yàn)演示，得出的結(jié)論是：水可以自由通過雞蛋內(nèi)膜，通過的條件是膜內(nèi)外有濃度差。為了讓學(xué)生真正理解半透膜的概念，設(shè)計(jì)了探究離子能否透過半透膜的實(shí)驗(yàn)。

　　2.膜的選擇透過性實(shí)驗(yàn)

　　2.1實(shí)驗(yàn)原理

　　大分子物質(zhì)不能透過半透膜，小分子的物質(zhì)如離子可以選擇性地透過半透膜。

　　2.2實(shí)驗(yàn)材料

　　雞蛋兩個(gè)、50mL小燒杯兩個(gè)、試管兩個(gè)、膠頭滴管若干、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1g/mL的AgNO溶液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1g/mL的NaCl溶液、I-KI溶液、新鮮的淀粉溶液。

　　2.3實(shí)驗(yàn)步驟

　　①取一個(gè)直徑大于燒杯口的雞蛋，把雞蛋的尖端輕輕敲破，剪出一個(gè)直徑1cm的小孔，然后將蛋黃和蛋清倒出并用清水將內(nèi)部沖洗干凈，再將大頭端的蛋殼敲碎，輕輕將蛋殼和內(nèi)膜剝離，露出直徑為1cm的小孔，注意不要破壞內(nèi)膜。

　　②將兩枚蛋殼編號1、2，分別注入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1g/mL的NaCl溶液和新鮮淀粉溶液各5mL，注意不要把溶液撒在蛋殼外。

　　③取兩個(gè)燒杯分別編號A、B，在A燒杯中加入30mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1g/mL的AgNO溶液;在B燒杯中加入30mLI-KI溶液。將1、2兩枚蛋殼分別放入A、B兩個(gè)燒杯中(液面要沒過小孔)，放置10分鐘。

　　④觀察并分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

　　2.4實(shí)驗(yàn)結(jié)果與討論

　　A燒杯中有白色沉淀生成，1號蛋殼內(nèi)溶液無明顯變化。B燒杯中溶液無變化，2號蛋殼內(nèi)的溶液呈現(xiàn)藍(lán)色。

　　膜的選擇透過性知識有進(jìn)一步的理解，同時(shí)可以反思對滲透作用的理解是否準(zhǔn)確。

　　3.反思

　　通過滲透作用演示實(shí)驗(yàn)學(xué)生歸納出了滲透作用發(fā)生的條件：半透膜及半透膜兩側(cè)存在濃度差。其他物質(zhì)的選擇透過性實(shí)驗(yàn)是在滲透作用演示中遺留下來的問題，這一問題解決之后學(xué)生才能真正地理解滲透作用。

　　本實(shí)驗(yàn)也存在一些不足之處和需要注意的地方：一是學(xué)生容易把雞蛋內(nèi)膜作為雞蛋的細(xì)胞膜，事實(shí)上只是細(xì)胞膜的模擬材料，因此要向?qū)W生說明這點(diǎn)，并強(qiáng)調(diào)膜的選擇透過性與膜上的蛋白質(zhì)載體有關(guān);二是利用蛋的鈍端內(nèi)殼膜與外殼膜二者分離去除蛋殼和外殼膜露出內(nèi)膜，這種處理難度較大容易造成內(nèi)膜損傷，因此在選擇雞蛋時(shí)要選放置了一段時(shí)間的'不新鮮的雞蛋，這樣雞蛋內(nèi)水分蒸發(fā)使內(nèi)外膜分離大一些，便于操作。通過以上兩個(gè)實(shí)驗(yàn)學(xué)生對膜的選擇透過性和滲透作用有一個(gè)全面直觀的認(rèn)識，在實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)還可以進(jìn)一步引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行探究實(shí)驗(yàn)，設(shè)計(jì)并驗(yàn)證其他物質(zhì)能否通過膜，并分析原因，達(dá)到拓展學(xué)生思維的目的。

　參考文獻(xiàn)：

　　[1]吳慶余.基礎(chǔ)生物命科學(xué).北京：高等教育出版社，2010：47-48.

　　[1]潘建勛.滲透作用演示實(shí)驗(yàn)的改進(jìn)及拓展.生物學(xué)教學(xué)，2009(24)：39.