酒店管理創(chuàng)新模式構(gòu)建因素研究論文

第1篇：高職酒店管理專業(yè)校企文化對接模式構(gòu)建研究

　　《高等職業(yè)教育創(chuàng)新發(fā)展行動計劃（2015-2018年）》明確要求，要充分發(fā)揮校園文化對職業(yè)精神養(yǎng)成的獨特作用，推進優(yōu)秀產(chǎn)業(yè)文化進教育、企業(yè)文化進校園、職業(yè)文化進課堂。在學(xué)院辦學(xué)基礎(chǔ)條件短期內(nèi)無法切實改善的情況下，以基于校企合作的校園文化建設(shè)成效展示學(xué)院特色，實現(xiàn)“技能型”人才的培養(yǎng)目標，實現(xiàn)高職學(xué)生與工作崗位的“無縫連接”，這兩種文化的對接與融合有著重大而深遠的現(xiàn)實意義。

1重慶青年職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)校企合作情況簡介

　　重慶青年職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)自2007年9月招生以來，是中央財政支持建設(shè)專業(yè)，先后與重慶交旅集團、重慶世紀金源大飯店、重慶君豪酒店、重慶喜來登飯店、重慶維景酒店、重慶融匯溫泉酒店、重慶黃金游輪集團、北京東方飯店等十余家酒店建立穩(wěn)固的校企合作關(guān)系，校企雙方基于企業(yè)用人需要，在“資源共享、優(yōu)勢互補、責(zé)任同當(dāng)、利益共享”的原則上，酒店管理專業(yè)不斷地與合作單位研討、協(xié)商，并形成詳盡的酒店專業(yè)調(diào)研報告，每年都會更新人才培養(yǎng)方案，利用學(xué)校和企業(yè)不同的教育資源、教育環(huán)境，發(fā)揮各自在人才培養(yǎng)方面的特點和優(yōu)勢，適時適度地導(dǎo)入企業(yè)實際的工作環(huán)境和工作內(nèi)容信息進傳統(tǒng)課堂，形成特定的專業(yè)教育環(huán)境，最終完成職業(yè)能力知識和素質(zhì)向?qū)W生個體內(nèi)化的遷移，實現(xiàn)學(xué)生職業(yè)能力與企業(yè)崗位要求之間的“零距離”對接。

　　筆者通過查閱文獻、實地考察、座談交流，并輔以個別訪談和電話采訪等方法，對與該校酒店管理專業(yè)建立了長期的穩(wěn)定的校企合作酒店、近百名該專業(yè)畢業(yè)生和實習(xí)生、招聘會現(xiàn)場進行了調(diào)研。結(jié)論顯示，當(dāng)前重慶酒店業(yè)發(fā)展勢頭良好，酒店業(yè)人才需求量大，但是酒店管理人才的缺乏導(dǎo)致人才流動頻繁，跳槽現(xiàn)象普遍；在專業(yè)知識和基本技能方面，通過系統(tǒng)專業(yè)的培訓(xùn)，基本都可以上崗操作甚至優(yōu)質(zhì)完成工作，但是在素質(zhì)方面，如對新工作環(huán)境的適應(yīng)性、自身職業(yè)定位、與人交流溝通、解決問題的能力、團隊協(xié)作、執(zhí)行力等方面的表現(xiàn)卻不盡如人意，很多學(xué)生暫時還達不到專業(yè)與崗位的“無縫連接”，也達不到企業(yè)的“下得去、用得上、留得住”的用人標準。

2重慶青年職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)校園文化建設(shè)的現(xiàn)狀

　　該專業(yè)一直把校園文化建設(shè)作為專業(yè)建設(shè)的工作重點來予以重視，不斷與校企合作企業(yè)共同探索，考慮到校園文化是一種培養(yǎng)人才、注重成果、重理論、學(xué)術(shù)水平至上、講究程序、按部就班、使命、注重一個人的資歷、水平、強化個性、寬松、有彈性的文化，而企業(yè)文化更注重企業(yè)價值最大化、以盈利、效益為主、講究全體協(xié)作和強調(diào)團隊、以解決實際問題、鼓勵打破常規(guī)、創(chuàng)新、非程序化的一種實踐文化，但兩者都以人為中心、關(guān)心人、理解人、重視人的發(fā)展和素質(zhì)的提高，于是將素質(zhì)能力教育作為校園文化建設(shè)的主題，以技能活動為素質(zhì)拓展的資源依托，輔以內(nèi)容豐富、形式多樣的社團活動。在精神層面，堅持辦學(xué)理念、弘揚學(xué)院優(yōu)良傳統(tǒng)、銘記校訓(xùn)、注重校風(fēng)建設(shè)、加強職業(yè)道德建設(shè)；在物質(zhì)方面，加強校園設(shè)施建設(shè)、重視文化傳播載體建設(shè)、加強校園人文景觀建設(shè)；在制度方面，完善管制規(guī)章制度、認真落實各項規(guī)章制度、加強民主管理與監(jiān)督、規(guī)范各類重大儀式活動；在行為方面，積極開展道德實踐活動、豐富文化活動、加強學(xué)生社團互動、公寓文化建設(shè)活動和校園網(wǎng)絡(luò)文化建設(shè)等，已形成了現(xiàn)在的校企對接的校園文化建設(shè)模式。

3重慶青年職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)校園文化與企業(yè)文化對接的問題分析

　　在對近三年來畢業(yè)生的跟蹤調(diào)查反映出畢業(yè)生對企業(yè)的適應(yīng)度逐年趨好，但在合作與發(fā)展的過程中特別是與企業(yè)文化融合上，也存在著一些問題。

　　3.1校企合作機制尚不健全，政府主導(dǎo)地位缺失

　　從該校酒店管理專業(yè)校企合作的經(jīng)驗和現(xiàn)狀來看，當(dāng)?shù)卣闹鲗?dǎo)和參與地位缺失，僅僅靠學(xué)院和企業(yè)是遠遠不行的，必須有政府對校企合作項目的政策支持和專項資金扶持以及加大對高職酒店專業(yè)的宣傳力度；當(dāng)前，我國還沒有出臺較為權(quán)威和完整的能明確界定校企合作方式以及雙方義務(wù)、責(zé)任與權(quán)力的法律法規(guī)，甚至沒有相關(guān)的校企合作準則與指導(dǎo)手冊，也沒有專門的協(xié)調(diào)機構(gòu)來負責(zé)指導(dǎo)、管理、監(jiān)督與考核校企合作雙方，致使校企合作雙方的利益都很難得到應(yīng)有的保障，從而限制了校企合作的深入開展，企業(yè)參與合作的意愿、數(shù)量和質(zhì)量都有待提高。

　　3.2校園文化建設(shè)未能體現(xiàn)職業(yè)特色

　　或許因為高職院校的歷史較短，酒店管理專業(yè)的校園文化建設(shè)的定位不明確，還處于摸索和學(xué)習(xí)階段，主要沿用過去辦團校的管理方法與吸收當(dāng)前高職教育改革的新理論新思路新方法相結(jié)合，沒有結(jié)合當(dāng)前實際情況和酒店行業(yè)文化對實習(xí)生綜合素質(zhì)的行業(yè)要求，導(dǎo)致校園文化建設(shè)發(fā)展滯后，校園物質(zhì)文化建設(shè)缺乏內(nèi)涵，精神文化建設(shè)缺少特色，不能充分體現(xiàn)職業(yè)特色。

　　3.3校園文化建設(shè)理解片面，流于形式

　　當(dāng)前，學(xué)院進行了豐富多彩的校園文化建設(shè)，但基本與專業(yè)建設(shè)和課程建設(shè)等教學(xué)活動割裂開來，把它理解為學(xué)生的課余活動，比如開辦體育運動項目的比賽、演講比賽、辯論賽、美化公寓比賽等，但大多由院團委或者學(xué)生會組織，政治思想色彩濃厚，并不是所有的學(xué)生都可以參與其中，也沒有深入到全校師生的內(nèi)心，成為大家共同的行動，只是停留在表面形式上，沒有真正從張揚個人、以人為本、全面發(fā)展的角度去重視，也沒有放在高職辦學(xué)方向和培養(yǎng)高素質(zhì)高技能人才的培養(yǎng)目標的大背景下來實施。

　　3.4校園文化建設(shè)基礎(chǔ)不扎實

　　當(dāng)前，學(xué)院的酒店管理專業(yè)實行“2+1”的教學(xué)模式，前兩年在學(xué)校，最后一年在合作企業(yè)實習(xí)學(xué)習(xí)，在校期間積極倡導(dǎo)“生態(tài)教學(xué)”、“以工作為導(dǎo)向，任務(wù)驅(qū)動”等教學(xué)模式，適時導(dǎo)入當(dāng)前市場競爭環(huán)境中的動態(tài)信息和動態(tài)資源進課堂，但在當(dāng)前的專業(yè)建設(shè)上，很多課程的教學(xué)模式改革也僅限于形式上，不能全面系統(tǒng)的開展。其次，校內(nèi)實驗實訓(xùn)場所簡陋，基本上只能停留在課堂教學(xué)，不能突出酒店管理專業(yè)的實踐教學(xué)的中心地位，學(xué)習(xí)效果受到很大的影響。第三，“雙師型”教師的質(zhì)量不高，大多數(shù)教師只有相關(guān)工作崗位的職業(yè)資格證書，根本沒有真正參與到生產(chǎn)、管理一線相關(guān)的從業(yè)實戰(zhàn)經(jīng)歷和經(jīng)驗。

　　3.5校企合作企業(yè)參與的積極性不強

　　基于近10年來的友好合作，酒店管理專業(yè)的校企合作單位日漸擺脫“培養(yǎng)人才是政府的事、是教育部門的事、是學(xué)校的事，與企業(yè)無關(guān)”和“希望政府來為職業(yè)教育買單，攤薄企業(yè)的人力資源成本”的認識誤區(qū)，基于酒店行業(yè)就業(yè)門檻低，離職流動率高，對行業(yè)忠誠度低的現(xiàn)實考慮，酒店專業(yè)與校企合作單位的合作依據(jù)市場來調(diào)節(jié)，學(xué)校方能夠為校企合作單位帶來直接的經(jīng)濟效益，加之從長遠利益的考慮，比如支持高職教育發(fā)展的社會宣傳效益等有效的利益驅(qū)動，合作企業(yè)開始具有一定的“企業(yè)公民意識”，主動參與人才培養(yǎng)過程，比如共同探討和修訂專業(yè)人才培養(yǎng)方案、教師的假期頂崗學(xué)習(xí)、共同組織并參與行業(yè)內(nèi)的職業(yè)技能大賽等，但是缺乏相應(yīng)的法律法規(guī)來規(guī)范和約束企業(yè)的參與行為，積極性還是不夠，合作深度也不夠。