酒店管理創(chuàng)新模式構(gòu)建因素研究論文

第1篇：高職酒店管理專業(yè)校企文化對(duì)接模式構(gòu)建研究

　　《高等職業(yè)教育創(chuàng)新發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃（2015-2018年）》明確要求，要充分發(fā)揮校園文化對(duì)職業(yè)精神養(yǎng)成的獨(dú)特作用，推進(jìn)優(yōu)秀產(chǎn)業(yè)文化進(jìn)教育、企業(yè)文化進(jìn)校園、職業(yè)文化進(jìn)課堂。在學(xué)院辦學(xué)基礎(chǔ)條件短期內(nèi)無法切實(shí)改善的情況下，以基于校企合作的校園文化建設(shè)成效展示學(xué)院特色，實(shí)現(xiàn)“技能型”人才的培養(yǎng)目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)高職學(xué)生與工作崗位的“無縫連接”，這兩種文化的對(duì)接與融合有著重大而深遠(yuǎn)的現(xiàn)實(shí)意義。

1重慶青年職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)校企合作情況簡介

　　重慶青年職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)自2007年9月招生以來，是中央財(cái)政支持建設(shè)專業(yè)，先后與重慶交旅集團(tuán)、重慶世紀(jì)金源大飯店、重慶君豪酒店、重慶喜來登飯店、重慶維景酒店、重慶融匯溫泉酒店、重慶黃金游輪集團(tuán)、北京東方飯店等十余家酒店建立穩(wěn)固的校企合作關(guān)系，校企雙方基于企業(yè)用人需要，在“資源共享、優(yōu)勢互補(bǔ)、責(zé)任同當(dāng)、利益共享”的原則上，酒店管理專業(yè)不斷地與合作單位研討、協(xié)商，并形成詳盡的酒店專業(yè)調(diào)研報(bào)告，每年都會(huì)更新人才培養(yǎng)方案，利用學(xué)校和企業(yè)不同的教育資源、教育環(huán)境，發(fā)揮各自在人才培養(yǎng)方面的特點(diǎn)和優(yōu)勢，適時(shí)適度地導(dǎo)入企業(yè)實(shí)際的工作環(huán)境和工作內(nèi)容信息進(jìn)傳統(tǒng)課堂，形成特定的專業(yè)教育環(huán)境，最終完成職業(yè)能力知識(shí)和素質(zhì)向?qū)W生個(gè)體內(nèi)化的遷移，實(shí)現(xiàn)學(xué)生職業(yè)能力與企業(yè)崗位要求之間的“零距離”對(duì)接。

　　筆者通過查閱文獻(xiàn)、實(shí)地考察、座談交流，并輔以個(gè)別訪談和電話采訪等方法，對(duì)與該校酒店管理專業(yè)建立了長期的穩(wěn)定的校企合作酒店、近百名該專業(yè)畢業(yè)生和實(shí)習(xí)生、招聘會(huì)現(xiàn)場進(jìn)行了調(diào)研。結(jié)論顯示，當(dāng)前重慶酒店業(yè)發(fā)展勢頭良好，酒店業(yè)人才需求量大，但是酒店管理人才的缺乏導(dǎo)致人才流動(dòng)頻繁，跳槽現(xiàn)象普遍；在專業(yè)知識(shí)和基本技能方面，通過系統(tǒng)專業(yè)的培訓(xùn)，基本都可以上崗操作甚至優(yōu)質(zhì)完成工作，但是在素質(zhì)方面，如對(duì)新工作環(huán)境的適應(yīng)性、自身職業(yè)定位、與人交流溝通、解決問題的能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、執(zhí)行力等方面的表現(xiàn)卻不盡如人意，很多學(xué)生暫時(shí)還達(dá)不到專業(yè)與崗位的“無縫連接”，也達(dá)不到企業(yè)的“下得去、用得上、留得住”的用人標(biāo)準(zhǔn)。

2重慶青年職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)校園文化建設(shè)的現(xiàn)狀

　　該專業(yè)一直把校園文化建設(shè)作為專業(yè)建設(shè)的工作重點(diǎn)來予以重視，不斷與校企合作企業(yè)共同探索，考慮到校園文化是一種培養(yǎng)人才、注重成果、重理論、學(xué)術(shù)水平至上、講究程序、按部就班、使命、注重一個(gè)人的資歷、水平、強(qiáng)化個(gè)性、寬松、有彈性的文化，而企業(yè)文化更注重企業(yè)價(jià)值最大化、以盈利、效益為主、講究全體協(xié)作和強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)、以解決實(shí)際問題、鼓勵(lì)打破常規(guī)、創(chuàng)新、非程序化的一種實(shí)踐文化，但兩者都以人為中心、關(guān)心人、理解人、重視人的發(fā)展和素質(zhì)的提高，于是將素質(zhì)能力教育作為校園文化建設(shè)的主題，以技能活動(dòng)為素質(zhì)拓展的資源依托，輔以內(nèi)容豐富、形式多樣的社團(tuán)活動(dòng)。在精神層面，堅(jiān)持辦學(xué)理念、弘揚(yáng)學(xué)院優(yōu)良傳統(tǒng)、銘記校訓(xùn)、注重校風(fēng)建設(shè)、加強(qiáng)職業(yè)道德建設(shè)；在物質(zhì)方面，加強(qiáng)校園設(shè)施建設(shè)、重視文化傳播載體建設(shè)、加強(qiáng)校園人文景觀建設(shè)；在制度方面，完善管制規(guī)章制度、認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度、加強(qiáng)民主管理與監(jiān)督、規(guī)范各類重大儀式活動(dòng)；在行為方面，積極開展道德實(shí)踐活動(dòng)、豐富文化活動(dòng)、加強(qiáng)學(xué)生社團(tuán)互動(dòng)、公寓文化建設(shè)活動(dòng)和校園網(wǎng)絡(luò)文化建設(shè)等，已形成了現(xiàn)在的校企對(duì)接的校園文化建設(shè)模式。

3重慶青年職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)校園文化與企業(yè)文化對(duì)接的問題分析

　　在對(duì)近三年來畢業(yè)生的跟蹤調(diào)查反映出畢業(yè)生對(duì)企業(yè)的適應(yīng)度逐年趨好，但在合作與發(fā)展的過程中特別是與企業(yè)文化融合上，也存在著一些問題。

　　3.1校企合作機(jī)制尚不健全，政府主導(dǎo)地位缺失

　　從該校酒店管理專業(yè)校企合作的經(jīng)驗(yàn)和現(xiàn)狀來看，當(dāng)?shù)卣闹鲗?dǎo)和參與地位缺失，僅僅靠學(xué)院和企業(yè)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不行的，必須有政府對(duì)校企合作項(xiàng)目的政策支持和專項(xiàng)資金扶持以及加大對(duì)高職酒店專業(yè)的宣傳力度；當(dāng)前，我國還沒有出臺(tái)較為權(quán)威和完整的能明確界定校企合作方式以及雙方義務(wù)、責(zé)任與權(quán)力的法律法規(guī)，甚至沒有相關(guān)的校企合作準(zhǔn)則與指導(dǎo)手冊，也沒有專門的協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)來負(fù)責(zé)指導(dǎo)、管理、監(jiān)督與考核校企合作雙方，致使校企合作雙方的利益都很難得到應(yīng)有的保障，從而限制了校企合作的深入開展，企業(yè)參與合作的意愿、數(shù)量和質(zhì)量都有待提高。

　　3.2校園文化建設(shè)未能體現(xiàn)職業(yè)特色

　　或許因?yàn)楦呗氃盒５臍v史較短，酒店管理專業(yè)的校園文化建設(shè)的定位不明確，還處于摸索和學(xué)習(xí)階段，主要沿用過去辦團(tuán)校的管理方法與吸收當(dāng)前高職教育改革的新理論新思路新方法相結(jié)合，沒有結(jié)合當(dāng)前實(shí)際情況和酒店行業(yè)文化對(duì)實(shí)習(xí)生綜合素質(zhì)的行業(yè)要求，導(dǎo)致校園文化建設(shè)發(fā)展滯后，校園物質(zhì)文化建設(shè)缺乏內(nèi)涵，精神文化建設(shè)缺少特色，不能充分體現(xiàn)職業(yè)特色。

　　3.3校園文化建設(shè)理解片面，流于形式

　　當(dāng)前，學(xué)院進(jìn)行了豐富多彩的校園文化建設(shè)，但基本與專業(yè)建設(shè)和課程建設(shè)等教學(xué)活動(dòng)割裂開來，把它理解為學(xué)生的課余活動(dòng)，比如開辦體育運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的比賽、演講比賽、辯論賽、美化公寓比賽等，但大多由院團(tuán)委或者學(xué)生會(huì)組織，政治思想色彩濃厚，并不是所有的學(xué)生都可以參與其中，也沒有深入到全校師生的內(nèi)心，成為大家共同的行動(dòng)，只是停留在表面形式上，沒有真正從張揚(yáng)個(gè)人、以人為本、全面發(fā)展的角度去重視，也沒有放在高職辦學(xué)方向和培養(yǎng)高素質(zhì)高技能人才的培養(yǎng)目標(biāo)的大背景下來實(shí)施。

　　3.4校園文化建設(shè)基礎(chǔ)不扎實(shí)

　　當(dāng)前，學(xué)院的酒店管理專業(yè)實(shí)行“2+1”的教學(xué)模式，前兩年在學(xué)校，最后一年在合作企業(yè)實(shí)習(xí)學(xué)習(xí)，在校期間積極倡導(dǎo)“生態(tài)教學(xué)”、“以工作為導(dǎo)向，任務(wù)驅(qū)動(dòng)”等教學(xué)模式，適時(shí)導(dǎo)入當(dāng)前市場競爭環(huán)境中的動(dòng)態(tài)信息和動(dòng)態(tài)資源進(jìn)課堂，但在當(dāng)前的專業(yè)建設(shè)上，很多課程的教學(xué)模式改革也僅限于形式上，不能全面系統(tǒng)的開展。其次，校內(nèi)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)場所簡陋，基本上只能停留在課堂教學(xué)，不能突出酒店管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)的中心地位，學(xué)習(xí)效果受到很大的影響。第三，“雙師型”教師的質(zhì)量不高，大多數(shù)教師只有相關(guān)工作崗位的職業(yè)資格證書，根本沒有真正參與到生產(chǎn)、管理一線相關(guān)的從業(yè)實(shí)戰(zhàn)經(jīng)歷和經(jīng)驗(yàn)。

　　3.5校企合作企業(yè)參與的積極性不強(qiáng)

　　基于近10年來的友好合作，酒店管理專業(yè)的校企合作單位日漸擺脫“培養(yǎng)人才是政府的事、是教育部門的事、是學(xué)校的事，與企業(yè)無關(guān)”和“希望政府來為職業(yè)教育買單，攤薄企業(yè)的人力資源成本”的認(rèn)識(shí)誤區(qū)，基于酒店行業(yè)就業(yè)門檻低，離職流動(dòng)率高，對(duì)行業(yè)忠誠度低的現(xiàn)實(shí)考慮，酒店專業(yè)與校企合作單位的合作依據(jù)市場來調(diào)節(jié)，學(xué)校方能夠?yàn)樾Ｆ蠛献鲉挝粠碇苯拥慕?jīng)濟(jì)效益，加之從長遠(yuǎn)利益的考慮，比如支持高職教育發(fā)展的社會(huì)宣傳效益等有效的利益驅(qū)動(dòng)，合作企業(yè)開始具有一定的“企業(yè)公民意識(shí)”，主動(dòng)參與人才培養(yǎng)過程，比如共同探討和修訂專業(yè)人才培養(yǎng)方案、教師的假期頂崗學(xué)習(xí)、共同組織并參與行業(yè)內(nèi)的職業(yè)技能大賽等，但是缺乏相應(yīng)的法律法規(guī)來規(guī)范和約束企業(yè)的參與行為，積極性還是不夠，合作深度也不夠。