食品安全必須時刻放在心上，下面就是小編為您收集整理的餐飲自查報告怎么寫的相關文章，希望可以幫到您，如果你覺得不錯的話可以分享給更多小伙伴哦！

　　篇一：餐飲自查報告

　　春節(jié)即將來臨，為了認真貫徹和落實酒店領導關于加強安全生產(chǎn)工作的指示，切實做好餐飲部當前安全生產(chǎn)工作。我部門近期特針對各區(qū)域的安全生產(chǎn)薄弱環(huán)節(jié)進行了全面的自查自糾。具體情況如下：

　　1、 部分廚房工作人員在切配以及烹飪過程中，未戴廚帽。個人儀容儀表、個人衛(wèi)生不太注重，容易導致菜品質量出現(xiàn)問題。

　　2、 面點房操作間擺方私人物品以及衣物問題偶有發(fā)生，出現(xiàn)將酒精蠟與食用面粉擺方在一起的問題，櫥物架物品擺方不整齊，過期與即將過期的食品原材料、添加劑沒有定期及時清理。

　　3、 生食冷藏柜中清理出真空包裝的琵琶鴨半成品，系三無產(chǎn)品，不能對客售賣，已經(jīng)予以丟棄處理。

　　4、 涼菜加工間工作人員在制作菜品時，出現(xiàn)未按崗位加工要求佩帶手套的情況。

　　5、 餐具儲藏柜內因取放餐具，玻璃櫥窗關閉不及時，導致有老鼠進出，留下衛(wèi)生隱患。

　　6、 2臺電子消毒柜老化損壞已久，無法進行正常餐具消毒。

　　7、 個別學廚在開啟液化器灶，用高壓鍋進行燉、煮加工時未加以關注，偶有脫崗現(xiàn)象，易留下安全隱患。

　　8、魚池處開水器在中午無客時，存在開啟狀態(tài)。未及時關閉。針對以上問題我部門已經(jīng)做出了相應的整改，并對所有員工加強了安全生產(chǎn)的知識培訓，各崗位嚴格按照崗位加工和服務流程進行操作，力求消除安全隱患，防止重大事故的發(fā)生。

　　餐飲自查報告二

　　********公司全體員工志愿為全面提升餐飲服務、保障水平，打造安全、放心的餐飲消費環(huán)境，保障人民群眾身體健康和生命安全，按照《餐飲服務食品安全示范單位創(chuàng)建考核標準》要求，特提出本申請。

　　一、指導思想和工作目標

　　以科學發(fā)展觀為指導，貫徹落實《食品安全法》和《食品安全法實施條例》，按照“統(tǒng)一部署，分步實施；由點及線、由線及面，點線面結合”的原則，積極響應餐飲服務食品安全示范區(qū)的創(chuàng)建，保障全市人民就餐安全，促進餐飲服務產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。

　　作為全市的放心早餐工程，我公司堅持以“食品安全、市容整潔、誠信經(jīng)營、群眾滿意”為目標，在切實提高餐飲服務保障水平的基礎上，使之成為全市早餐消費的重要場所，以及餐飲消費領域規(guī)范操作的示范點和開展公眾餐飲食品安全宣傳教育的平臺。

　　二、創(chuàng)建標準

　　我公司參照《餐飲服務食品安全示范單位創(chuàng)建考核標準》從十幾個方面包括依法經(jīng)營、食物中毒、食品安全管理、許可情況、環(huán)境衛(wèi)生情況、清洗消毒、廢棄物暫存設施、庫房和食品貯存場所、更衣室等方面進行了嚴格的自檢自查。

　　1、我公司證照齊全，做到亮證、亮照合法經(jīng)營，是萊蕪全市人民的放心早餐工程；

　　2、食物中毒：我公司自*****年上半年開始營業(yè)以來尚未出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)場；

　　3、食品安全管理：我公司有健全的食品安全管理制度和崗位責任制度，并且配有專職的安全管理人員；所有從業(yè)人員持有效的健康證和食品安全培訓記錄；有索證索票制度，詳細的查驗記錄、采購記錄及清單；

　　4、許可情況：許可證在有效期內，并且無其他違法現(xiàn)象。

　　5、環(huán)境衛(wèi)生情況：與廁所相隔甚遠，垃圾場在公司南方，并能做到及時清理，符合風向等的要求；

　　6、清洗消毒：更衣室進入車間有足夠數(shù)量的吸收消毒設施，并且配有靴子消毒池，有洗手消毒方法標識。餐用具清洗消毒保潔設施齊全，并且標記明顯。

　　7、廢棄物暫存設施齊全并且有明顯的表示，配有蓋子符合要求。

　　8、庫房和食品貯存場所：按照食品和非食品分開放置，冷藏、冷凍庫有明顯的標識，庫內有溫度計，有防鼠等設施；

　　9、更衣室：更衣室在車間入口處，有足夠的空間及相關設施。

　　10、廁所：廁所在宿舍區(qū)，遠離食品加工區(qū)，符合相關要求。

　　三、工作要求

　　（一）加強組織領導。在各級政府的正確領導下，加強對餐飲服務食品安全示范區(qū)創(chuàng)建工作的.組織領導，落實各種制度、經(jīng)費等保障措施，督促公司各部門按照創(chuàng)建工作要求和標準積極組織創(chuàng)建，確保創(chuàng)建工作有力推進，取得實效。

　　（二）加強生產(chǎn)管理。積極組織公司全員培訓，確定“食品安全無小事”的主導地位；建立“三個制度”，即食品安全承諾制度、全面落實食品進貨臺賬登記索證索票制度、量化分級管理和監(jiān)督檢查公示制度；落實“六個確保”，即確保亮照、亮證經(jīng)營、確保食品加工操作區(qū)域和設備設施分類標識、確保張貼關鍵環(huán)節(jié)操作指南、確保使用食品原料進貨臺帳、確保管理健康證和培訓合格證、確保食品安全示范區(qū)管理要求；規(guī)范公司員工的各種操作等。

　　（三）加強督查評估。建立各級督查、督導對食品安全情況跟蹤督查，及時協(xié)調解決工作中遇到的問題和困難。按示范區(qū)評估驗收細則進行考核，與績效掛鉤。各有關部門要

　　加強執(zhí)法監(jiān)督，對各個環(huán)節(jié)存在的突出問題，組織力量進行集中整治。

　　（四）營造輿論氛圍。遵循“政府主導、企業(yè)自律、市民參與”的機制，廣泛發(fā)動社會力量，對公司食品安全進行監(jiān)督、真真正正的成為全市人民的放心早餐。

　　餐飲自查報告三

　　學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度，嚴格按照教育局文件的要求，對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下：

　　一、成立領導機構，強化責任意識

　　為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生安全領導小組：校長為組長，生活部專管，餐廳經(jīng)理負責，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。