食品安全必須時刻放在心上，下面就是小編為您收集整理的餐飲自查報告怎么寫的相關文章，希望可以幫到您，如果你覺得不錯的話可以分享給更多小伙伴哦！

　　篇一：餐飲自查報告

　　春節即將來臨，為了認真貫徹和落實酒店領導關于加強安全生產工作的指示，切實做好餐飲部當前安全生產工作。我部門近期特針對各區域的安全生產薄弱環節進行了全面的自查自糾。具體情況如下：

　　1、 部分廚房工作人員在切配以及烹飪過程中，未戴廚帽。個人儀容儀表、個人衛生不太注重，容易導致菜品質量出現問題。

　　2、 面點房操作間擺方私人物品以及衣物問題偶有發生，出現將酒精蠟與食用面粉擺方在一起的問題，櫥物架物品擺方不整齊，過期與即將過期的食品原材料、添加劑沒有定期及時清理。

　　3、 生食冷藏柜中清理出真空包裝的琵琶鴨半成品，系三無產品，不能對客售賣，已經予以丟棄處理。

　　4、 涼菜加工間工作人員在制作菜品時，出現未按崗位加工要求佩帶手套的情況。

　　5、 餐具儲藏柜內因取放餐具，玻璃櫥窗關閉不及時，導致有老鼠進出，留下衛生隱患。

　　6、 2臺電子消毒柜老化損壞已久，無法進行正常餐具消毒。

　　7、 個別學廚在開啟液化器灶，用高壓鍋進行燉、煮加工時未加以關注，偶有脫崗現象，易留下安全隱患。

　　8、魚池處開水器在中午無客時，存在開啟狀態。未及時關閉。針對以上問題我部門已經做出了相應的整改，并對所有員工加強了安全生產的知識培訓，各崗位嚴格按照崗位加工和服務流程進行操作，力求消除安全隱患，防止重大事故的發生。

　　餐飲自查報告二

　　********公司全體員工志愿為全面提升餐飲服務、保障水平，打造安全、放心的餐飲消費環境，保障人民群眾身體健康和生命安全，按照《餐飲服務食品安全示范單位創建考核標準》要求，特提出本申請。

　　一、指導思想和工作目標

　　以科學發展觀為指導，貫徹落實《食品安全法》和《食品安全法實施條例》，按照“統一部署，分步實施；由點及線、由線及面，點線面結合”的原則，積極響應餐飲服務食品安全示范區的創建，保障全市人民就餐安全，促進餐飲服務產業快速發展。

　　作為全市的放心早餐工程，我公司堅持以“食品安全、市容整潔、誠信經營、群眾滿意”為目標，在切實提高餐飲服務保障水平的基礎上，使之成為全市早餐消費的重要場所，以及餐飲消費領域規范操作的示范點和開展公眾餐飲食品安全宣傳教育的平臺。

　　二、創建標準

　　我公司參照《餐飲服務食品安全示范單位創建考核標準》從十幾個方面包括依法經營、食物中毒、食品安全管理、許可情況、環境衛生情況、清洗消毒、廢棄物暫存設施、庫房和食品貯存場所、更衣室等方面進行了嚴格的自檢自查。

　　1、我公司證照齊全，做到亮證、亮照合法經營，是萊蕪全市人民的放心早餐工程；

　　2、食物中毒：我公司自*****年上半年開始營業以來尚未出現食物中毒現場；

　　3、食品安全管理：我公司有健全的食品安全管理制度和崗位責任制度，并且配有專職的安全管理人員；所有從業人員持有效的健康證和食品安全培訓記錄；有索證索票制度，詳細的查驗記錄、采購記錄及清單；

　　4、許可情況：許可證在有效期內，并且無其他違法現象。

　　5、環境衛生情況：與廁所相隔甚遠，垃圾場在公司南方，并能做到及時清理，符合風向等的要求；

　　6、清洗消毒：更衣室進入車間有足夠數量的吸收消毒設施，并且配有靴子消毒池，有洗手消毒方法標識。餐用具清洗消毒保潔設施齊全，并且標記明顯。

　　7、廢棄物暫存設施齊全并且有明顯的表示，配有蓋子符合要求。

　　8、庫房和食品貯存場所：按照食品和非食品分開放置，冷藏、冷凍庫有明顯的標識，庫內有溫度計，有防鼠等設施；

　　9、更衣室：更衣室在車間入口處，有足夠的空間及相關設施。

　　10、廁所：廁所在宿舍區，遠離食品加工區，符合相關要求。

　　三、工作要求

　　（一）加強組織領導。在各級政府的正確領導下，加強對餐飲服務食品安全示范區創建工作的.組織領導，落實各種制度、經費等保障措施，督促公司各部門按照創建工作要求和標準積極組織創建，確保創建工作有力推進，取得實效。

　　（二）加強生產管理。積極組織公司全員培訓，確定“食品安全無小事”的主導地位；建立“三個制度”，即食品安全承諾制度、全面落實食品進貨臺賬登記索證索票制度、量化分級管理和監督檢查公示制度；落實“六個確保”，即確保亮照、亮證經營、確保食品加工操作區域和設備設施分類標識、確保張貼關鍵環節操作指南、確保使用食品原料進貨臺帳、確保管理健康證和培訓合格證、確保食品安全示范區管理要求；規范公司員工的各種操作等。

　　（三）加強督查評估。建立各級督查、督導對食品安全情況跟蹤督查，及時協調解決工作中遇到的問題和困難。按示范區評估驗收細則進行考核，與績效掛鉤。各有關部門要

　　加強執法監督，對各個環節存在的突出問題，組織力量進行集中整治。

　　（四）營造輿論氛圍。遵循“政府主導、企業自律、市民參與”的機制，廣泛發動社會力量，對公司食品安全進行監督、真真正正的成為全市人民的放心早餐。

　　餐飲自查報告三

　　學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態度，嚴格按照教育局文件的要求，對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現將食堂食品安全自查工作匯報如下：

　　一、成立領導機構，強化責任意識

　　為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組：校長為組長，生活部專管，餐廳經理負責，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。