[摘要]結合食品專業(yè)學生到各類大中型食品企業(yè)頂崗實習的實踐，總結頂崗實習的教學效果，分析頂崗實習中暴露出的主要矛盾、問題，探討在工學結合中的新思路與方式，完善頂崗實習機制。

　　[關鍵詞]頂崗實習 工學結合 崗位意識 校企合作

　　頂崗實習是實現高職實踐教學與職業(yè)工作零距離對接的高職教學基本規(guī)范，是高等職業(yè)院校培生產一線高技能人才的關鍵教學環(huán)節(jié)。頂崗實習的主要目的是使學生把所學專業(yè)知識、專業(yè)技能，直接運用到實際工作中，從而獲得真實職業(yè)體驗，鍛煉提高工作能力，最終實現順利就業(yè)。通過企業(yè)頂崗實習，學生職業(yè)素質得到強化訓練，增強了學生的職業(yè)崗位意識責任感；同時，推行高職工學結合人才培養(yǎng)模式，實現校企雙贏之目的。

　　我校歷來注重專業(yè)教學與企業(yè)生產實際相結合。食品專業(yè)根據食品企業(yè)的生產季節(jié)性制定教學計劃，一般安排大二學生經過基礎課和專業(yè)基礎課的理論學習之后，在企業(yè)生產旺季及時安排學生雨潤集團內江雨潤肉類加工有限公司、匯源果汁萬州公司等大中型食品企業(yè)進行頂崗實習。結合近年教學與企業(yè)頂崗實習的實際，分析總結食品專業(yè)校企合作、工學結合各個方面的問題，探索新的思路與方式。

一、頂崗實習的主要教學效果

　　在頂崗實習過程中，學校和企業(yè)為學生建立了一個理論聯(lián)系實踐的平臺，為食品專業(yè)學生提供了一個深入了解食品加工行業(yè)的窗口，一次學習和豐富專業(yè)知識的機會，一個磨練意志力的戰(zhàn)場。參與頂崗實習學生通過頂崗實習過程實現了思想、意識、能力諸多方面的轉變。

　　1、轉變思想觀念，培養(yǎng)崗位意識

　　在企業(yè)頂崗實習期間，學生進入企業(yè)生產第一線，自覺地將自己由大學生角色轉為企業(yè)員工，將每天的學習生活方式切換到現實社會中去。每個學生都從基層崗位做起，每個崗位都有嚴格的管理規(guī)范，學生們自覺遵守工廠各項制度、服從企業(yè)工作崗位安排，堅守自己的工作崗位，與普通員工一致按時上下班，盡職盡責完成工作任務，培養(yǎng)了學生良好的綜合素質和誠實守信的優(yōu)良品質。在學校老師和企業(yè)員工雙重教育下，在兩種育人環(huán)境的熏陶下，大部分學生能完成由“孩子”、“學生”到“職業(yè)人”、“社會人”的角色轉變。通過體驗職業(yè)崗位、體會責任意識，學生大多能做到改變角色、適應崗位、轉變觀念的需要。

　　2、融入企業(yè)精神，磨練堅韌意志

　　頂崗實習過程中，學生們親歷著企業(yè)文化的熏陶，體驗著融入企業(yè)精神。食品行業(yè)第一線的工作崗位比較艱苦，這正是學生磨練意志的好場所。頂崗實習期間，大部分學生穿上工裝和膠靴，完成著重復著單調的手工操作；克服了因“三班倒”打破的常規(guī)作息時間帶來的生理不適；不少學生在生病期間，為了不耽誤正常生產，仍然帶病堅持在工作崗位。能夠堅持崗位責任的原因則在于企業(yè)精神的激勵，他們把自己當成企業(yè)的一份子，把個人的崗位責任融入到了整個企業(yè)的利益之中。

　　3、鞏固專業(yè)知識，提高專業(yè)技能

　　頂崗實習過程中，大部分學生雖然做的是比較具體、簡單的操作，但他們與招聘的普通工人有著本質的不同。學生也通過參加企業(yè)頂崗實習和崗前新員工培訓，從企業(yè)的現實中看到了自己將來基本定位是符合社會要求的技術性、應用性高級技術人才。他們能以自己專業(yè)知識的眼光觀察了解企業(yè)的生產、管理中的先進經驗和存在的部分問題。通過不同崗位學生感受和體會不同，學生們通過工余之間互相交流，與帶隊老師及企業(yè)領導探討企業(yè)生產、管理中存在的問題和解決辦法，有利于培養(yǎng)高職學生積極的心態(tài)和敏銳的職業(yè)素質，不斷充實專業(yè)知識和技能。

　　4、接觸現實社會，提高溝通能力

　　學生在頂崗實習中接觸的都是企業(yè)的領導和職工，通過經常接觸、交流，增長、豐富了社會知識和社會經驗，提高了交際、溝通能力。由于實習工廠大多處于城鄉(xiāng)郊區(qū)，工廠生活娛樂條件較差，離城區(qū)較遠，但他們互相關心、互相愛護、相互幫助，共同克服困難，彼此增加了深厚的同學情誼。在頂崗實習期間，通過組織實習生與企業(yè)職工的聯(lián)誼活動，增進了學生與企業(yè)員工之間的友誼，豐富了實習生活；不少學生與企業(yè)員工在工作中結下了難舍的友情。

　　5、增強學習動力，強化求知愿望

　　進入頂崗實習的工作崗位之后，許多學生才真正體會到“書到用時方恨少”。沒有工作經驗，沒有專業(yè)技術，能力欠缺，知識不足，讓她們在工作中感到力不從心。當看到農民工在工廠只能做粗活、累活、臟活，工資待遇低下，還經常受氣，部分學生從這些民工中看到了自己父母的身影，深刻感受了掙錢的艱辛，也認識到知識技能的重要。看著那些具有高學歷的主管、經理，能用流利的外語接待外國客人，能順利的處理好復雜的業(yè)務事項。他們豐富的工作經驗和很強的工作能力，激發(fā)了學生學習動力。她們深刻的認識到只有努力學習，不斷提高自身素質才能適應社會的發(fā)展，社會上才有自己一席之地。

二、頂崗實習存在的主要問題

　　頂崗實習是一個特殊的教學過程，校企雙方都是教學的組織管理者和培養(yǎng)實施者。食品專業(yè)學生頂崗實習過程中暴露不少問題，目前存在的主要問題有：

　　1、企業(yè)崗位單一與學生期望多崗的矛盾

　　學生在校學習了基礎理論、專業(yè)綜合知識后，對食品企業(yè)一般都憧憬著美好的期望，他們希望到食品企業(yè)的多個崗位上去鍛煉自己，提高綜合能力。當他們被分配到工廠的一線生產崗位后，并非是他們原來想象中的情況。面對包裝、稱量、貼標等單一崗位，認為這些崗位技術含量低、操作簡單，枯燥乏味，降低了他們的價值，浪費了學習時間。部分學生產生了不安心實習的現象，極個別的甚至擅自回校。學生頂崗實習的崗位單一性，不符合學生個性發(fā)展的需要。也不完全符合專業(yè)人才培養(yǎng)目標的要求。

　　2、企業(yè)對學生期望值與學生實際能力現狀的矛盾

　　企業(yè)以效益為目標，效益以質量為保障。企業(yè)需要能夠勝任完成工作任務的頂崗學生，以確保產品質量。但是。從學校直接走上崗位的學生，尚缺乏對企業(yè)管理、企業(yè)生產等的適應性。因此，企業(yè)需要能頂崗的學生，而學生的實際崗位能力與企業(yè)的需求存在差距。我們在某果汁廠頂崗實習時，企業(yè)對于我校學生寄予厚望，許多全新進口設備都由外國技術員帶領學生安裝調試。當學生們掌握了基本操作，外國技術人員撤走以后，生產期間部分機器出現了故障，我們的學生卻無法排除，其結果是影響了工廠正常的生產。現實讓學生看到了自己能力的差距。認識到現代企業(yè)員工不僅要掌握一定的專業(yè)技術，也要有一定外語水平，起碼能讀懂專業(yè)說明書。

　　3、企業(yè)的生產需求與學校教學進程的矛盾

　　根據學校的教學計劃，學生頂崗實習一般安排在學習專業(yè)基礎課和部分專業(yè)課后；大二期間安排學生到企業(yè)實習2—3個月，然后回校繼續(xù)學習專業(yè)課。目的是讓學生通過實際生產崗位的鍛煉和體會，明確學習目的，增添更強的學習動力，成為符合企業(yè)和社會要求的合格人才。企業(yè)接受實習生的目的，一是可以借助學校的實習生力量，解決企業(yè)生產旺季中季節(jié)性用工的突出矛盾；二是在頂崗實習期間，從中選拔人才，并希望留下他們。但這批學生因需回校完成學業(yè)不能繼續(xù)留在企業(yè)，如果等到學生畢業(yè)后企業(yè)再招回很可能因學生重新?lián)駱I(yè)而丟失這批滿意的“苗子”，這樣的矛盾與沖突是校企雙方目前較突出的問題。

　　4、企業(yè)效益追求與實習生基本權益保障的`矛盾

　　學生實習期間一般是企業(yè)最忙的生產季節(jié)，部分工廠人員超負荷運行，從效益出發(fā)，企業(yè)一般都盡量減少后勤方面的投入；住宿條件較差，生活設施缺乏，業(yè)余生活單調，后勤條件難以滿足眾多實習生的需求。特別是新建工廠，企業(yè)領導主要精力傾向生產設施建設完善方面，更加容易忽略員工后勤條件的創(chuàng)造，學生們下班后生活用水保障不力，工廠沒有醫(yī)務室，生病后得不到及時診治，學生正常生活比較困難，影響了實習效果。