1有機農業(yè)內涵與基本原理

　　有機農業(yè)有別于化學農業(yè)和傳統(tǒng)農業(yè)，但又源于自足的傳統(tǒng)農業(yè)［2］。有機農業(yè)即是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照有機農業(yè)基本標準，在生產過程中完全不用人工合成的肥料、農藥、生長調節(jié)劑和家畜飼料添加劑，不采用基因工程技術及其產物，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，協(xié)調種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農業(yè)技術，維持持續(xù)穩(wěn)定的農業(yè)生產過程，其核心是建立和恢復農業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的生物多樣性和良性循環(huán)。保護生物多樣性是有機農業(yè)生產的精髓，有機農業(yè)積極提倡系統(tǒng)內部的自然循環(huán)，反對轉基因改造技術［3］。有機農業(yè)在哲學上強調“與自然秩序相和諧”、“天人合一，物土不二”，適應自然而不干預自然，主張依賴自然的生物循環(huán)，追求生態(tài)的協(xié)調，資源利用的有效性和營養(yǎng)供應的充分性。可見，有機農業(yè)是產生于一定社會、歷史和文化背景之下，一種符合現(xiàn)代健康安全優(yōu)質理念要求，在動植物生產過程中完全不使用人工化學合成肥料、農藥、生長調節(jié)劑、激素、飼料添加劑和轉基因品種等生產資料，以及基因工程生物及其產物，遵循自然規(guī)律和生態(tài)農業(yè)原理，吸收了傳統(tǒng)農業(yè)精華，運用生物學、生態(tài)學等農業(yè)科學原理和技術發(fā)展起來的實現(xiàn)農業(yè)可持續(xù)發(fā)展的農業(yè)技術，協(xié)調種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，維護農業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定的一種農業(yè)生產方式。

　　2有機農業(yè)生產的原則

　　2．1建立盡可能封閉的養(yǎng)分循環(huán)利用體系的原則

　　盡可能封閉的養(yǎng)分循環(huán)就是把農業(yè)生產系統(tǒng)中的各種有機廢棄物、人畜糞便、作物秸桿和殘茬等，重新投入到農業(yè)生產系統(tǒng)內，盡量不從外界購買農藥、化肥、飼料等物質。也就是說，有機農業(yè)不是單一的種植，而是種養(yǎng)結合、農林牧副漁合理配置，從而實現(xiàn)營養(yǎng)物質高效、循環(huán)利用的綜合農業(yè)系統(tǒng)。這樣既減少了對不可再生資源的消耗，也避免了引入外來物質對農產品造成的污染。

　　2．2培養(yǎng)健康的土壤的原則

　　土壤是農業(yè)生產的中心。沒有健康的土壤是無法生產出好的作物的。有機農業(yè)的生產方法都立足于土壤和肥力的保持與提高。有機生產中施肥技術與防害蟲技術，雖然效果沒有傳統(tǒng)農業(yè)生產中那么明顯，但從長遠發(fā)展考慮對土壤的健康是有利的。

　　2．3保護不可再生資源的原則

　　傳統(tǒng)農業(yè)生產中，要使用大量的農藥與化肥，這樣造成對環(huán)境破壞與農產品污染的同時，也耗用了大量的不可再生資源，對人類的資源是一種嚴重的浪費。而有機業(yè)主張最大限度地利用系統(tǒng)內物質來為作物或畜禽提供養(yǎng)分和食物，這就減少了對不可再生資源的消耗，對人類也是一大貢獻。如，有機農場經(jīng)常利用輪作與套種等方式種一些紫花苜蓿或其它豆科植物，這些作物有很強的固氮能力，把空氣中的氮吸收轉化為有機氮，然后被作為綠肥來使用來為其它作物提供養(yǎng)分。

　　2．4根據(jù)動物行為和生理特點進行飼養(yǎng)管理的原則

　　有機農業(yè)要求從思想上尊重牲畜，要把牲畜看作人類的朋友，在有機養(yǎng)殖中要為牲畜提供較為舒適的環(huán)境，讓牲畜能夠按照其天生的行為習慣自由地生活。這樣喂養(yǎng)出牲畜質量更好，最終有利于人們的身體健康。

　　2．5根據(jù)土地的承載能力飼養(yǎng)畜禽的原則

　　良好的有機生產體系是種植與養(yǎng)殖共同發(fā)展，這樣就以利用養(yǎng)殖牲畜的糞便來生產有機肥。在設計養(yǎng)殖的規(guī)模大小時，須根據(jù)種植作物土地面積的大小來確定。這樣做的目的是為了使牲畜產生的糞便正好滿足種植的需求，有利于有機生產系統(tǒng)內物質與養(yǎng)分的循環(huán)，保證有機農業(yè)的健康發(fā)展。

　　2．6充分利用生態(tài)系統(tǒng)的自然調節(jié)機制的原則

　　在農業(yè)生態(tài)系統(tǒng)中，害蟲與益蟲總是相生相克、此消彼長的，只要系統(tǒng)處于一個平衡狀態(tài)，是不會發(fā)生大規(guī)模的蟲害的。在有機農業(yè)生產中，治理蟲害的原則就是采取適當?shù)霓r業(yè)技術，建立合理的作物生長體系和健康的生態(tài)環(huán)境，提高系統(tǒng)內自然生物防治能力。如利用輪作，使對于某種作物寄生性強的害蟲不能長期生存；引入天敵并為其創(chuàng)造良好的棲息地，使其能夠消滅害蟲等。

　　2．7生產高品質的食品的原則

　　發(fā)展有機農業(yè)的原則也是為了生產出高品質的食品，如果因為產品是有機的而外觀或食用品質不好，也很難為市場和消費者所接受。所以，發(fā)展有機農業(yè)保證食品安全的同時，必須不斷地提高農業(yè)生產技術，改善有機食品的品質。

　　3有機農業(yè)發(fā)展的意義

　　我國發(fā)展有機農業(yè)、開發(fā)有機食品具有戰(zhàn)略意義：①有利于解決現(xiàn)代農業(yè)大量施用化肥、農藥所帶來的一系列問題，可有效防治環(huán)境污染，有效緩解其生產過程中石油、煤炭等不可再生能源大量消耗所造成的能源危機；采用物理、生物措施防止病蟲草害，有效保護生物多樣性。通過合理耕作與合理利用資源，切實防止水土流失和土壤退化。②有利于解決農村人口就業(yè)，提高農民收入。有機食品產業(yè)為勞動密集型產業(yè)，發(fā)展該產業(yè)可有效解決我國農村勞動力普遍過剩的問題，并有利于婦女加人到有機農業(yè)生產體系中，提高其社會經(jīng)濟地位。此外有機食品具有較高附加值和更強的竟爭力，大力發(fā)展有機食品不僅可以提高我國農產品的質量，還將有效解決我國農業(yè)目前面臨的增產不增收問題。③有利于促進西部地區(qū)大開發(fā)和生態(tài)環(huán)境建設。因地制宜發(fā)展有機農業(yè)可促進西部地區(qū)的環(huán)境保護和生態(tài)建設，有效扼制長江、黃河上游重要功能區(qū)的環(huán)境破壞，保護西部豐富的生物多樣性和重要基因庫［4、5］。四是有利于實施我國農業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略。發(fā)展有機農業(yè)有利于資源保護，變資源優(yōu)勢為經(jīng)濟優(yōu)勢，提高農產品附加值及其市場競爭力，實現(xiàn)農業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

　　4稻田養(yǎng)鴨共作系統(tǒng)在有機農業(yè)生產體系中的優(yōu)勢

　　4．1稻田養(yǎng)鴨共作系統(tǒng)的起源與發(fā)展

　　我國是世界上最早馴化野鴨為家禽進行飼養(yǎng)，并直接用于農業(yè)生產的國家之一。稻田養(yǎng)鴨最先起源于我國的明清時期，當時的目的是用鴨防治稻田蟛蠐，其后是用來防治蝗蟲［1］。稻田養(yǎng)鴨從傳統(tǒng)的稻田養(yǎng)鴨法（棚鴨和圈牧結合的飼養(yǎng)方式）發(fā)展到現(xiàn)代的“稻鴨共棲”法（露宿飼養(yǎng)的飼養(yǎng)方式），經(jīng)歷了大約400年的發(fā)展。現(xiàn)代的“稻鴨共棲”實現(xiàn)了農牧的有機結合，是傳統(tǒng)的稻田養(yǎng)鴨的繼承和發(fā)展。稻鴨共作技術，源于中國傳統(tǒng)農業(yè)的精華—稻田養(yǎng)鴨，完善于日本，發(fā)展于亞洲。