1有機農業內涵與基本原理

　　有機農業有別于化學農業和傳統農業，但又源于自足的傳統農業［2］。有機農業即是指遵循可持續發展原則，按照有機農業基本標準，在生產過程中完全不用人工合成的肥料、農藥、生長調節劑和家畜飼料添加劑，不采用基因工程技術及其產物，而是遵循自然規律和生態學原理，協調種植業和養殖業的平衡，采用一系列可持續發展的農業技術，維持持續穩定的農業生產過程，其核心是建立和恢復農業生態系統的生物多樣性和良性循環。保護生物多樣性是有機農業生產的精髓，有機農業積極提倡系統內部的自然循環，反對轉基因改造技術［3］。有機農業在哲學上強調“與自然秩序相和諧”、“天人合一，物土不二”，適應自然而不干預自然，主張依賴自然的生物循環，追求生態的協調，資源利用的有效性和營養供應的充分性。可見，有機農業是產生于一定社會、歷史和文化背景之下，一種符合現代健康安全優質理念要求，在動植物生產過程中完全不使用人工化學合成肥料、農藥、生長調節劑、激素、飼料添加劑和轉基因品種等生產資料，以及基因工程生物及其產物，遵循自然規律和生態農業原理，吸收了傳統農業精華，運用生物學、生態學等農業科學原理和技術發展起來的實現農業可持續發展的農業技術，協調種植業和養殖業的平衡，維護農業生態系統持續穩定的一種農業生產方式。

　　2有機農業生產的原則

　　2．1建立盡可能封閉的養分循環利用體系的原則

　　盡可能封閉的養分循環就是把農業生產系統中的各種有機廢棄物、人畜糞便、作物秸桿和殘茬等，重新投入到農業生產系統內，盡量不從外界購買農藥、化肥、飼料等物質。也就是說，有機農業不是單一的種植，而是種養結合、農林牧副漁合理配置，從而實現營養物質高效、循環利用的綜合農業系統。這樣既減少了對不可再生資源的消耗，也避免了引入外來物質對農產品造成的污染。

　　2．2培養健康的土壤的原則

　　土壤是農業生產的中心。沒有健康的土壤是無法生產出好的作物的。有機農業的生產方法都立足于土壤和肥力的保持與提高。有機生產中施肥技術與防害蟲技術，雖然效果沒有傳統農業生產中那么明顯，但從長遠發展考慮對土壤的健康是有利的。

　　2．3保護不可再生資源的原則

　　傳統農業生產中，要使用大量的農藥與化肥，這樣造成對環境破壞與農產品污染的同時，也耗用了大量的不可再生資源，對人類的資源是一種嚴重的浪費。而有機業主張最大限度地利用系統內物質來為作物或畜禽提供養分和食物，這就減少了對不可再生資源的消耗，對人類也是一大貢獻。如，有機農場經常利用輪作與套種等方式種一些紫花苜蓿或其它豆科植物，這些作物有很強的固氮能力，把空氣中的氮吸收轉化為有機氮，然后被作為綠肥來使用來為其它作物提供養分。

　　2．4根據動物行為和生理特點進行飼養管理的原則

　　有機農業要求從思想上尊重牲畜，要把牲畜看作人類的朋友，在有機養殖中要為牲畜提供較為舒適的環境，讓牲畜能夠按照其天生的行為習慣自由地生活。這樣喂養出牲畜質量更好，最終有利于人們的身體健康。

　　2．5根據土地的承載能力飼養畜禽的原則

　　良好的有機生產體系是種植與養殖共同發展，這樣就以利用養殖牲畜的糞便來生產有機肥。在設計養殖的規模大小時，須根據種植作物土地面積的大小來確定。這樣做的目的是為了使牲畜產生的糞便正好滿足種植的需求，有利于有機生產系統內物質與養分的循環，保證有機農業的健康發展。

　　2．6充分利用生態系統的自然調節機制的原則

　　在農業生態系統中，害蟲與益蟲總是相生相克、此消彼長的，只要系統處于一個平衡狀態，是不會發生大規模的蟲害的。在有機農業生產中，治理蟲害的原則就是采取適當的農業技術，建立合理的作物生長體系和健康的生態環境，提高系統內自然生物防治能力。如利用輪作，使對于某種作物寄生性強的害蟲不能長期生存；引入天敵并為其創造良好的棲息地，使其能夠消滅害蟲等。

　　2．7生產高品質的食品的原則

　　發展有機農業的原則也是為了生產出高品質的食品，如果因為產品是有機的而外觀或食用品質不好，也很難為市場和消費者所接受。所以，發展有機農業保證食品安全的同時，必須不斷地提高農業生產技術，改善有機食品的品質。

　　3有機農業發展的意義

　　我國發展有機農業、開發有機食品具有戰略意義：①有利于解決現代農業大量施用化肥、農藥所帶來的一系列問題，可有效防治環境污染，有效緩解其生產過程中石油、煤炭等不可再生能源大量消耗所造成的能源危機；采用物理、生物措施防止病蟲草害，有效保護生物多樣性。通過合理耕作與合理利用資源，切實防止水土流失和土壤退化。②有利于解決農村人口就業，提高農民收入。有機食品產業為勞動密集型產業，發展該產業可有效解決我國農村勞動力普遍過剩的問題，并有利于婦女加人到有機農業生產體系中，提高其社會經濟地位。此外有機食品具有較高附加值和更強的竟爭力，大力發展有機食品不僅可以提高我國農產品的質量，還將有效解決我國農業目前面臨的增產不增收問題。③有利于促進西部地區大開發和生態環境建設。因地制宜發展有機農業可促進西部地區的環境保護和生態建設，有效扼制長江、黃河上游重要功能區的環境破壞，保護西部豐富的生物多樣性和重要基因庫［4、5］。四是有利于實施我國農業可持續發展戰略。發展有機農業有利于資源保護，變資源優勢為經濟優勢，提高農產品附加值及其市場競爭力，實現農業的可持續發展。

　　4稻田養鴨共作系統在有機農業生產體系中的優勢

　　4．1稻田養鴨共作系統的起源與發展

　　我國是世界上最早馴化野鴨為家禽進行飼養，并直接用于農業生產的國家之一。稻田養鴨最先起源于我國的明清時期，當時的目的是用鴨防治稻田蟛蠐，其后是用來防治蝗蟲［1］。稻田養鴨從傳統的稻田養鴨法（棚鴨和圈牧結合的飼養方式）發展到現代的“稻鴨共棲”法（露宿飼養的飼養方式），經歷了大約400年的發展。現代的“稻鴨共棲”實現了農牧的有機結合，是傳統的稻田養鴨的繼承和發展。稻鴨共作技術，源于中國傳統農業的精華—稻田養鴨，完善于日本，發展于亞洲。