1、覆土的方法

　　1.1覆土出菇的方式

　　1）、在畦土上建設(shè)菇床，覆土一般選在播種菌種完成后15d或直接覆土，挖取草堆附近的土壤進(jìn)行利用，要粉碎大塊土壤，保證覆土的細(xì)碎，覆蓋厚度不宜過(guò)厚，3厘米左右即可。

　　2）、通過(guò)脫袋地埋的方式進(jìn)行覆土。將菌袋外部表面的薄膜塑料脫掉，將菌袋放在挖好的土坑中，在表面覆蓋上4厘米左右的土壤。這樣做可以讓菌袋中的水分充足，不會(huì)出現(xiàn)水分的流失，土壤中可以為菌袋提供充足的水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　1.2覆土材料的選擇

　　對(duì)于土壤材料的要求并不十分嚴(yán)格，完全可以就地取材，在園林中、菜地里、農(nóng)田中挖掘都可以，在地表下面35厘米處挖出來(lái)的土壤最為適宜，經(jīng)過(guò)陽(yáng)光的暴曬然后將其粉碎為細(xì)小的顆粒，并經(jīng)過(guò)消蟲(chóng)滅毒殺菌的處理，保證土壤酸堿度的標(biāo)準(zhǔn)。按照一定的比例將土壤、干牛糞粉、石灰粉加水?dāng)嚢杌旌显谝黄穑盟芰媳∧じ采w暴曬一天。在把調(diào)整好的覆土材料投入使用之前，再加入新鮮谷殼或草灰土，可以使覆土栽培取得更好的效果[4]。

　　1.3覆土方法

　　想要使菌類(lèi)的質(zhì)量和產(chǎn)量得到保障，利用科學(xué)合理的方式進(jìn)行覆土栽培至關(guān)重要。在對(duì)大球蓋菇、雞腿菇等菌類(lèi)進(jìn)行覆土栽培時(shí)，要掌握好覆土的厚度，過(guò)厚或者過(guò)薄都會(huì)對(duì)菌類(lèi)的生長(zhǎng)造成負(fù)面影響沙縣地區(qū)主要是利用冬閑田種植大球蓋菇。在原料的選擇上應(yīng)該選用新鮮的、干透、沒(méi)有變質(zhì)的稻草、玉米秸稈、麥草桿等進(jìn)行粉碎之后，與水混合在一起，長(zhǎng)時(shí)間浸泡，使原料的堿性降低之后再繼續(xù)使用。在畦土上對(duì)大球蓋菇的菇床進(jìn)行建設(shè)，建造起1㎡左右的小堆，在上面覆蓋上三層干草，然后將撕成碎片的菌種在每?jī)蓪拥静莸目障吨g進(jìn)行點(diǎn)播。然后用草簾覆蓋，這樣不僅避免陽(yáng)光暴曬，還可以使菇床溫度和空氣濕度保持穩(wěn)定。覆土?xí)r機(jī)一般選在播種菌種完成后15d，還有人們?cè)诓シN的過(guò)程中就直接完成覆土工序，用來(lái)進(jìn)行覆蓋的土壤需要保持一定的濕度，不僅如此，土質(zhì)還要粉碎松軟，若是土壤中還有腐殖質(zhì)覆土效果會(huì)更好。沒(méi)有沙粒和粘土的園林土壤是覆土材料的首選，但是在沙縣地區(qū)多半直接挖取草堆附近的土壤進(jìn)行利用，要粉碎大塊土壤，保證覆土的細(xì)碎，覆蓋厚度不宜過(guò)厚，3cm左右即可，經(jīng)過(guò)兩個(gè)月的時(shí)間就會(huì)生長(zhǎng)出菇蕾。在播種完成后短時(shí)間內(nèi)不適合大量噴水，但是需要保持覆蓋土壤的濕度，以保證草內(nèi)環(huán)境的水分充足。還應(yīng)該在覆土表面覆蓋一層薄膜，避免雨水破壞菇床環(huán)境，影響大球蓋菇的生長(zhǎng)。在菌絲逐漸長(zhǎng)出草外時(shí)，還應(yīng)注意及時(shí)的防寒防凍，保證高標(biāo)準(zhǔn)的空氣濕度，使菇蕾能夠健康的生長(zhǎng)。對(duì)于雞腿菇絕大多數(shù)采取袋栽后覆土的方式進(jìn)行栽培，雞腿菇的生長(zhǎng)必須進(jìn)行覆土，如果不進(jìn)行覆土，即使菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)培養(yǎng)料也無(wú)法生長(zhǎng)出菇。只有土壤中的微生物新陳代謝產(chǎn)生的排泄物才能刺激幼菇成形。覆土材料多選擇煤灰渣和腐殖土的混合物，也可以選擇菜園中的粘性土壤作為材料。在塑料大棚內(nèi)，按南北走向建畦，寬…1.2…m…，深…20~30…cm…，長(zhǎng)度依棚長(zhǎng)而定。在畦底和畦的四周撒一層石灰粉殺雜菌。將發(fā)滿(mǎn)菌的菌袋脫去薄膜，平放在覆土好的畦內(nèi)，菌棒間留…2~3…cm…的縫隙，用處理過(guò)的覆土將袋間空隙填平，并將整個(gè)料面覆上土，用農(nóng)膜覆蓋畦面。覆土層太厚，會(huì)影響通氣性，出菇慢，但笨重土太薄，產(chǎn)量低。覆土以二次覆土為好，先在料面上覆一層厚…2cm…的土，…5~7…天后菌絲長(zhǎng)透覆土料，再覆土1…~2…cm…，…2…次覆土的總厚度達(dá)…3~4…cm…。然后用噴霧器細(xì)水噴透，這樣可以防止表土板結(jié)，有利于出菇。菌袋經(jīng)過(guò)覆土，…7~10…天菌絲就可以長(zhǎng)透覆土層，并逐步進(jìn)入出菇期。覆土層的濕度以手握成團(tuán)，落地即散為宜。在適宜的條件下，覆土后…12~15…天，雞腿蘑便會(huì)破土而出。

　　2、覆土后的管理

　　在覆蓋土壤之后還應(yīng)繼續(xù)進(jìn)行適當(dāng)?shù)墓芾恚⒁馔L(fēng)，根據(jù)生長(zhǎng)情況進(jìn)行不同程度的通風(fēng)。在覆土之后的7~15天中加大通風(fēng)量，菌索形成時(shí)，還應(yīng)該再?lài)娨淮嗡ＷC空氣濕度在合理的范圍之內(nèi)，既不能過(guò)于干燥，同時(shí)也能過(guò)于濕潤(rùn)，還要根據(jù)不同種類(lèi)的食用菌的不同情況掌握好光照的強(qiáng)度，和大棚內(nèi)的恒定溫度。

　　3、結(jié)語(yǔ)

　　使用覆土栽培的方式進(jìn)行食用菌類(lèi)的培植，不僅可以提高食用菌的出產(chǎn)量，還提升了它們的品質(zhì)。但是對(duì)這一培植方式進(jìn)行系統(tǒng)全面的熟練掌握是做好栽培工作的基礎(chǔ)。所以從栽培技術(shù)入手做出有針對(duì)性的改變，使得覆土栽培的技術(shù)在整體上適應(yīng)福建沙縣地區(qū)的地域特點(diǎn)，并在這一地區(qū)有效的推廣出去。