水稻是我國四大主糧之一，其產(chǎn)量和品質(zhì)通常遭受干旱[1]、高溫[3,4]、鹽堿[5]、重金屬[6,7]等環(huán)境因素的影響。其中，鹽脅迫是影響作物生長發(fā)育和產(chǎn)量的主要環(huán)境因素之一[8].銀北地區(qū)是寧夏主要的糧食生產(chǎn)基地之一，現(xiàn)有鹽堿地面積8. 47萬hm2,占耕地面積的53. 5:,土壤鹽漬化已成為制約當?shù)剞r(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的重要因素。盡管種植水稻已經(jīng)成為改良鹽堿地的一種有效途徑，但作為一種鹽中度敏感的禾本科作物，土壤中的鹽分依然會影響水稻的生長發(fā)育，引起水稻減產(chǎn)和品質(zhì)下降。

　　如何實現(xiàn)鹽堿地水稻優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的目標，是當前鹽堿地水稻種植技術(shù)研究中亟待解決的難題。以往有關(guān)鹽分脅迫對水稻生長發(fā)育和生理特性的影響研究比較全面[9 - 15],主要集中在水稻種子萌發(fā)[9],苗期生長[10]、不同器官離子運輸與分布[11],養(yǎng)分吸收[12],株高[13],生物量積累[14]、光合生理特性[15]等方面。關(guān)于鹽分脅迫對水稻產(chǎn)量影響的研究報道不僅數(shù)量少，而且因土壤鹽分控制方法與含鹽量的不同，而使結(jié)論不盡一致[16 - 20],至于鹽分脅迫如何進一步影響稻米品質(zhì)變化，更是鮮有報道[5].基于此，本試驗在土壤含鹽量為0. 05:的自然鹽堿土基礎(chǔ)上，添加鹽分（Na Cl:Na2SO4= 2:1） 形成不同濃度梯度的鹽脅迫處理，利用盆栽方法開展鹽分脅迫對水稻產(chǎn)量及稻米品質(zhì)等方面的影響研究，以探討土壤鹽分濃度、水稻產(chǎn)量和品質(zhì)之間的關(guān)系，明確水稻耐鹽范圍，為河套地區(qū)種稻改良鹽堿地提供理論依據(jù)，同時對該區(qū)域內(nèi)水稻產(chǎn)量和品質(zhì)的提升具有參考意義。

1材料與方法

　　1. 1試驗材料

　　土壤取自寧夏銀北西大灘核心試驗站含鹽量為0. 05:的耕層鹽堿土，供試土壤p H值8. 46、有機質(zhì)3. 4g·kg- 1、堿解氮42. 3mg·kg- 1、速效磷4. 5mg·kg- 1、速效鉀178mg·kg- 1.土樣風干過篩（2mm） 后混勻，分別與不同梯度鹽分（ 見1. 2處理設(shè)置） 充分混勻后，回填至盆缽中，形成不同濃度梯度的鹽漬化土壤。每盆缽高25cm,直徑34cm,內(nèi)裝過篩土17kg.選擇當?shù)刂髟阅望}品種吉粳105（ 節(jié)3） 作為水稻材料，在大田中育秧至3葉期時，移栽至事先準備好的盆缽中，每盆3穴，每穴3苗。全生育期保持2 - 3cm左右淺水層。

　　1. 2處理設(shè)置

　　取含鹽量為0. 05:的自然鹽堿土（ 通常將0. 05:含鹽量的土壤視為非鹽漬化土壤） 作為對照，在此基礎(chǔ)上以（Na Cl:Na2SO4= 2:1） 的鹽分比例添加不同鹽分，形成依次為0. 05: 、0. 1: 、0. 2: 、0. 3: 、0. 4:的鹽分梯度處理，共計5個處理，每個處理10盆，重復3次。

　　1. 3測定項目與方法

　　考種與計產(chǎn)： 水稻生長至成熟期各處理取5盆用于測量株高、植株干重，考查每盆穗數(shù)、每穗粒數(shù)和千粒重，各處理每盆實收計產(chǎn)。

　　米質(zhì)測定： 各處理均取部分收獲稻谷存放3個月，然后進行稻米品質(zhì)測定。測定前各處理統(tǒng)一用NP4350型風選機等風量風選，剔除空批粒。堊白粒率、直鏈淀粉含量和蛋白質(zhì)含量參照中華人民共和國國家標準《GB /T 17891 - 1999優(yōu)質(zhì)稻谷》，用FOSS TECATOR公司生產(chǎn)的近紅外谷物分析儀（Infratec1241 grain analyzer） 測定精米的直鏈淀粉和蛋白質(zhì)含量。

　　1. 4統(tǒng)計分析

　　采用Excel 2010進行數(shù)據(jù)處理、作圖，以軟件SPSS 13. 0進行數(shù)據(jù)顯著性檢驗與分析。

2結(jié)果與分析

　　2. 1鹽分脅迫對水稻生長發(fā)育的影響

　　2. 1. 1鹽分脅迫對水稻株高的影響鹽分脅迫對成熟期水稻株高的影響不明顯。如圖1所示，與對照（ 土壤含鹽量0. 05:） 相比，土壤中鹽分含量在0. 1 - 0. 2:之間時，對水稻株高基本上沒有影響； 土壤中鹽分增加至0. 3 - 0. 4:之間時，對水稻株高略有影響，株高下降了2 - 3cm.盡管隨著土壤鹽分的增加，水稻株高有下降趨勢，但鹽分脅迫對株高的影響未達顯著水平（P > 0. 05,圖1）。

　　2. 1. 2鹽分脅迫對水稻植株干重的影響

　　由圖2可知，與對照（ 土壤含鹽量0. 05:） 相比，0.1:的鹽分脅迫非但沒有引起水稻植株干重的下降，反而增加了植株的干重，但增加不明顯； 隨著鹽分的增加，水稻植株干重下降明顯，鹽分為0. 2:時，植株干重下降了5g; 鹽分介于0. 3 - 0. 4:之間時，植株干重下降了9- 11g.說明低濃度的鹽分 （0. 05 - 0. 1:） 對水稻后期干物質(zhì)的積累沒有影響，高濃度的鹽分（0. 2 - 0. 4:） 對水稻后期干物質(zhì)積累的影響比較顯著。

　　2. 2鹽分脅迫對水稻產(chǎn)量及其構(gòu)成因素的影響

　　鹽分脅迫顯著影響水稻產(chǎn)量及其構(gòu)成因素。從表1可以看出，土壤鹽分脅迫程度越重，對水稻產(chǎn)量及其構(gòu)成因素的影響就越大。低濃度鹽分處理（0. 1:） 與對照（0. 05:） 相比，除了每穗粒數(shù)外，每株穗數(shù)、千粒重和產(chǎn)量均無明顯變化； 較高濃度鹽分處理（0. 2 - 0. 4:） 與對照（0. 05:） 相比，除了每株穗數(shù)變化不明顯外，每穗粒數(shù)、千粒重和產(chǎn)量均有明顯變化，高濃度鹽分造成了水稻產(chǎn)量和產(chǎn)量構(gòu)成因素的明顯下降（ 表1）。說明低濃度的土壤鹽分（0. 1:） 對水稻產(chǎn)量和產(chǎn)量構(gòu)成因素影響不大，高濃度的土壤鹽分（0. 2 - 0. 4:） 對水稻產(chǎn)量及其產(chǎn)量構(gòu)成因素的影響比較顯著。

　　2. 3鹽分脅迫對稻米品質(zhì)的影響

　　2. 3. 1鹽分脅迫對稻米加工品質(zhì)的影響

　　稻米的加工品質(zhì)指標包括糙米率、精米率和整精米率，其中整精米率是衡量稻米品質(zhì)優(yōu)劣的重要指標之一。由表2可知，鹽分脅迫幾乎不影響糙米率。0. 1:鹽分處理的精米率和整精米率高于0. 05:鹽分處理（ 對照） ,但兩者差異不顯著。隨著鹽分濃度的不斷增加，精米率和整精米率不斷下降，整精米率下降幅度最大，精米率次之。與對照相比，鹽分濃度在0. 2 - 0. 4:之間時，精米率下降了0. 9 - 4. 2:,整精米率下降了4. 2 - 8. 9:（ 表2）。說明低濃度的土壤鹽分（0. 1:） 有利于改善稻米的加工品質(zhì)，高濃度的土壤鹽分（0. 2 - 0. 4:）明顯不利于稻米加工品質(zhì)的改善。

　　2. 3. 2鹽分脅迫對稻米堊白粒率的影響

　　堊白被認為是一種不良的品質(zhì)性狀，是籽粒結(jié)構(gòu)上的一種缺陷。堊白不但影響稻米外觀品質(zhì)，也影響加工品質(zhì)。由圖3可知，與對照相比，0. 1:的土壤鹽分脅迫引起稻米堊白粒率的增加，但差異不顯著； 當土壤鹽分增加至0. 2:時，稻米堊白粒率明顯增加； 隨著土壤鹽分的不斷加重，稻米堊白粒率依次增加。說明一定濃度的土壤鹽分（0. 1:） 對稻米堊白并沒有造成不良影響，高濃度的土壤鹽分（0. 2: - 0. 4:） 顯著增加水稻籽粒的堊白，嚴重影響稻米的外觀品質(zhì)。

　　2. 3. 3鹽分脅迫對稻米直鏈淀粉含量的影響

　　稻米淀粉包含直鏈淀粉和支鏈淀粉兩種類型。它們的組成比例對米飯的蒸煮品質(zhì)有著決定性的影響。直鏈淀粉含量則是反映這一組成比例的參數(shù)。由圖4可知，隨著土壤鹽分的不斷增加，稻米直鏈淀粉含量均有增加，與對照（ 土壤含鹽量0. 05:） 相比，各濃度鹽分脅迫下稻米中直鏈淀粉含量增加的不顯著。說明土壤鹽分在0. 05 - 0. 4:之間時，對稻米直鏈淀粉含量影響較小，可能不會影響米飯的蒸煮品質(zhì)。

　　2. 3. 4鹽分脅迫對稻米蛋白質(zhì)含量的影響

　　稻米是人體蛋白質(zhì)的重要來源，其中的蛋白質(zhì)含量雖然較低，但其極易為人體消化和吸收，是稻米主要的營養(yǎng)品質(zhì)指標。從圖5可以看出，隨著土壤鹽分濃度的增加，水稻籽粒中蛋白質(zhì)含量均表現(xiàn)增加。與對照（ 土壤含鹽量0. 05:） 相比，0. 1:的土壤鹽分脅迫雖引起稻米蛋白質(zhì)含量的增加，但增加幅度不明顯； 當土壤鹽分濃度增加至0. 2:時，稻米中蛋白質(zhì)含量增加明顯，增加幅度為27:; 當土壤鹽分濃度增加至0.4:時，稻米蛋白質(zhì)含量增幅達最大值，為53: .說明一定濃度的土壤鹽分（0. 2 - 0. 4:） 脅迫雖抑制水稻的生長，降低水稻產(chǎn)量，但可以增加稻米中的蛋白質(zhì)含量，提高了稻米的營養(yǎng)品質(zhì)。