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食品營養與衛生期末練習題

試題 時間:2021-08-31 手機版

  1.人體內含量最多的營養素是( )

食品營養與衛生期末練習題

  A.蛋白質 B.脂類 C.糖類 D.水

  2.與機體鈣營養狀況關系最為密切的維生素是( )

  A.維生素B1 B.維生素B2 C.維生素D D.維生素E

  3.對鐵吸收起抑制作用的膳食因素是( )

  A.“內因子” B.草酸 C.維生素C D.核黃素

  4.某個體每天從食物中攝取2000IU維生素A和1000微克β-胡蘿卜素,則該個體攝入的視黃醇當量是( )

  A.501微克 B.634微克 C.767微克 D.900微克

  5.以骨礦物質和基質等比例減少為特征表現的疾病是( )

  A.骨質疏松癥 B.成人骨軟化癥 C.兒童佝僂病 D.手足搐搦

  6.學生考試期間出現口角炎、陰囊皮炎可能是因為機體缺乏( )

  A.維生素B1 B.維生素B2 C.維生素C D.葉酸

  7.眼部出現“比托氏斑”是因為缺乏( )

  A.維生素A B.維生素B1 C.維生素B2 D.維生素D

  8.具有防治動脈粥樣硬化作用的脂蛋白是( )

  A.乳糜微粒 B.極低密度脂蛋白 C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白

  9.以下食物含維生素B2最豐富的是( )

  A.谷類 B.蔬菜 C.水果 D.肉類

  10.從營養學的角度看,菠菜食用前在沸水中燙一下是為了去除部分( )

  A.植酸 B.草酸 C.磷酸 D.鞣酸

  11.根據我國居民一日三餐的飲食習慣,早餐食物量所占的比例一般應為( )

  A.10% B.20% C.30% D.40%

  12.我國第一個《中國居民膳食指南》制訂的時間是( )

  A.1949年 B.1962年 C.1989年 D.1997年

  13.采用回顧詢問法進行膳食調查時,回顧的時段應該是( )

  A.最近12小時 B.最近24小時 C.最近36小時 D.最近48小時


本文來源http://www.nvnqwx.com/shiti/1148548.htm
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