1.人體內(nèi)含量最多的營(yíng)養(yǎng)素是（ ）

　　A.蛋白質(zhì) B.脂類(lèi) C.糖類(lèi) D.水

　　2.與機(jī)體鈣營(yíng)養(yǎng)狀況關(guān)系最為密切的維生素是（ ）

　　A.維生素B1 B.維生素B2 C.維生素D D.維生素E

　　3.對(duì)鐵吸收起抑制作用的膳食因素是（ ）

　　A.“內(nèi)因子” B.草酸 C.維生素C D.核黃素

　　4.某個(gè)體每天從食物中攝取2000IU維生素A和1000微克β-胡蘿卜素，則該個(gè)體攝入的視黃醇當(dāng)量是（ ）

　　A.501微克 B.634微克 C.767微克 D.900微克

　　5.以骨礦物質(zhì)和基質(zhì)等比例減少為特征表現(xiàn)的疾病是（ ）

　　A.骨質(zhì)疏松癥 B.成人骨軟化癥 C.兒童佝僂病 D.手足搐搦

　　6.學(xué)生考試期間出現(xiàn)口角炎、陰囊皮炎可能是因?yàn)闄C(jī)體缺乏（ ）

　　A.維生素B1 B.維生素B2 C.維生素C D.葉酸

　　7.眼部出現(xiàn)“比托氏斑”是因?yàn)槿狈Γ?）

　　A.維生素A B.維生素B1 C.維生素B2 D.維生素D

　　8.具有防治動(dòng)脈粥樣硬化作用的脂蛋白是（ ）

　　A.乳糜微粒 B.極低密度脂蛋白 C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白

　　9.以下食物含維生素B2最豐富的是（ ）

　　A.谷類(lèi) B.蔬菜 C.水果 D.肉類(lèi)

　　10.從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看，菠菜食用前在沸水中燙一下是為了去除部分（ ）

　　A.植酸 B.草酸 C.磷酸 D.鞣酸

　　11.根據(jù)我國(guó)居民一日三餐的飲食習(xí)慣，早餐食物量所占的比例一般應(yīng)為（ ）

　　A.10% B.20% C.30% D.40%

　　12.我國(guó)第一個(gè)《中國(guó)居民膳食指南》制訂的時(shí)間是（ ）

　　A.1949年 B.1962年 C.1989年 D.1997年

　　13.采用回顧詢問(wèn)法進(jìn)行膳食調(diào)查時(shí)，回顧的時(shí)段應(yīng)該是（ ）

　　A.最近12小時(shí) B.最近24小時(shí) C.最近36小時(shí) D.最近48小時(shí)