導(dǎo)語：怎樣才能使瓜子的日期保存的更長久，然后讓瓜子的口感還和當初一樣，下面介紹一下瓜子的保存方法。下面是小編給大家整理的相關(guān)內(nèi)容，希望能給你帶來幫助!

　　生瓜子的儲存方法

　　【種類】

　　香瓜子 西瓜子 南瓜子

　　【功效】

　　不管是香瓜子、西瓜子還是南瓜子，他們都含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)和維生素，富含多種礦物質(zhì)，能降壓、潤腸胃，不過也要切記適量食用。

　　【適合人群】

　　一般常見的茶瓜子、白瓜子等等，其實都是南瓜子再加工，更適合年紀大的人吃。而像香瓜子西瓜子吃口比較硬的，更適合年輕人，口味上也可以變化多樣。

　　【挑選】

　　1.觀察瓜子外形是否飽滿，無發(fā)霉、炒焦、發(fā)芽、生蟲的現(xiàn)象，色澤自然，就是好的瓜子。

　　2.品嘗一下是否有哈喇味。

　　3.盡量選擇大品牌，散裝的“三無”瓜子要慎選。

　　【儲存方法】

　　保存瓜子要注意防潮、防蟲。有些瓜子攤位現(xiàn)炒現(xiàn)賣，買回來往往還是溫?zé)岬模龅竭@種情況，要把瓜子先晾涼然后再裝入容器中，否則容易造成氦氣凝集導(dǎo)致瓜子受潮。如果瓜子受潮變“皮”了，可以放到烤箱或微波爐重新加熱，讓水氣揮發(fā)，就有變得香脆可口了。

　　(1)質(zhì)料的挑選：收購質(zhì)料要挑選優(yōu)異的品種，收購時格外留心質(zhì)料干濕度，一般不能超于10%，濕度超支的瓜子、花生儲存時易發(fā)生霉變。

　　(2)質(zhì)料存放的環(huán)境：庫房應(yīng)堅持通風(fēng)、干爽、陰涼，一般質(zhì)料儲藏溫度應(yīng)操控25℃以下，相對濕度操控75%以下，定時對質(zhì)料質(zhì)量中止查看，防止質(zhì)料在儲藏過程中發(fā)生氧化或霉變。

　　(3)加工技術(shù)：在技術(shù)可行條件下，盡量選用低溫烘干技術(shù)(溫度一般在80—130℃之間)，因為低溫烘干技術(shù)對瓜子自身所含抗氧化物質(zhì)破壞較少，因此保質(zhì)期要比炒制瓜子長。

　　(4)包裝袋應(yīng)選透氧率低，隔光的材料，內(nèi)復(fù)膜最佳選鍍鋁膜，這樣可以延伸商品的保質(zhì)期。

　　(5)添加抗氧化劑：在煮制調(diào)味技術(shù)中，按煮制水量計，添加0.02—0.05%廣益牌堅果炒貨抗氧化劑。該抗氧化劑能將瓜子的貨架壽數(shù)延伸至2—4倍，每處置1公斤瓜子，本錢僅添加幾分錢。

　　(6)堅果炒貨抗氧化劑合作脫氧劑使用：一方面脫氧劑能將包裝中的氧氣濃度下降，另一方面抗氧化劑能有用遏止包裝中剩下的氧氣對瓜子的氧化，發(fā)揚非常好的抗氧化作用。