導(dǎo)語：肉類是初學(xué)煮菜者的心病，想做又怕浪費(fèi)食材，下面是小編收集整理的家常肉類菜譜，歡迎參考！

紅燒肉

　　1、五花肉洗凈切塊。

　　2、鍋內(nèi)放半鍋冷水，肉一同冷水下鍋，水開后大火煮兩分鐘，撈出用溫水沖洗干凈，瀝干水分。

　　3、鍋?zhàn)訜裏岷蠓庞停蜏匚宄蔁釙r(shí)放入八角與姜片爆香。

　　4、放入五花肉大火煸炒，直至肉塊兩面金黃油脂冒出，用鍋鏟盛出一部分油。

　　5、放老抽翻炒上色，大約一分鐘左右。

　　6、放入料酒炒香后放入鹽，糖，注入熱水沒過肉塊，鍋內(nèi)放一個(gè)蔥結(jié)，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮一個(gè)小時(shí)。

　　7、時(shí)間差不多時(shí)，開大火收汁，放入雞精調(diào)味，翻炒幾下后撒入蔥花起鍋。

　　8、香噴噴的紅燒肉裝盤上桌，開吃

　　9、軟糯鮮香的紅燒肉，來碗米飯，絕配哦。

　　10、肥而不油，瘦而不柴，絕對好吃

　口水雞

　　1、姜切片，小蔥打結(jié)，取十多顆花椒備用

　　2、雞肉洗凈，湯鍋接滿清水至沒過雞肉，放入姜片、蔥結(jié)和花椒，開大火燒開

　　3、大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火煮10-15分鐘關(guān)火

　　4、取出雞肉，放入冰水中，直至冰涼

　　5、取出雞肉，斬切擺盤，備用

　　6、小火把鍋燒熱，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意隨時(shí)翻動(dòng)，不要糊了

　　7、切蔥段、蒜末，準(zhǔn)備好花椒，花生放涼后去皮，切碎備用

　　8、鍋內(nèi)倒入油燒至5、6成，放入蔥段、花椒和部分蒜末，炒香，

　　9、炒至油溫8成時(shí)，關(guān)火，稍微放涼，濾出熱油

　　10、將熱油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微攪拌

　　11、濾出紅油

　　12、紅油中放入蒜末、生抽、醋、鹽、味精、糖、香油、花椒粉和雞湯，拌勻放涼

　　13、在雞肉上撒上花生碎，把調(diào)好的紅油淋到切好的雞肉上，撒上香菜碎，開吃吧!