陜西關中的面食頗為豐富，外地人住一陣都能隨便說出很多名字，像褲帶面、臊子面、揪面、扯面、剪刀面、爐齒面……加上各種澆頭多達百余種。那“大海碗”盛了多半煮熟的面，澆上某種澆頭，看著就有食欲，像本地人的性格一樣，實在，熱情。

　　這天獨自辦事過了飯點，就近看到路邊一家“老X家手工老碗面”餐館。一對老夫婦熱情地在廳堂門外招呼人，老丈把我讓進大廳靠窗位置，先用黑陶瓷碗倒?jié)M熱騰騰的面湯，然后，沖外面喊了兩遍我點的“三合一”，笑呵呵地轉身出門攬客。大廳連門廳圓桌方桌約有十七八張，清一色木質桌椅；每桌中間放著幾個黑色的小陶罐，分別裝著油潑辣子、醬油、醋、蒜瓣、鹽；廳堂口木柜下面是小碗、勺子，上面消毒機露著木質筷子。

　　隨著老婦熱情的招呼聲，進來一位中年女客，衣著樸實相貌端正眼睛透著靈氣，手里攥著手機，似是剛打完電話的樣子。站在廳堂柜臺轉彎處，眼睛看著墻上的菜單，濃郁的本地話說：“牛肉面多錢？”

　　“十三！”老婦微笑著站在女客身旁，她不用看菜單。

　　“怎貴滴？”女客木納的表情帶著些許驚訝。

　　老婦淡淡一笑說：“臊子面十塊，油潑面最便宜，八塊！”

　　“油潑面有蔥姜吧？呃（我）不吃蔥姜蒜！”女客猶豫地看看老婦又掃一眼菜單，看樣子挺難決定吃什么。

　　老婦吧嗒吧嗒嘴，可不是，油潑面就是在熟面上撒了蔥姜辣子粉再澆熱油，喃喃地說：“要不你吃臊子面吧？除了臊子不加旁的。”

　　“你家臊子面難吃不？”女客說著走到大廳邊上一張空桌前，似是接受老婦的推薦，又顯得有些擔憂，“要不呃先吃飯再給錢！”

　　“放心吃，呃家面賣十幾年嘞！”老婦說著為女客倒碗面湯，轉身邊走邊喊：“臊子面一碗！”出廳堂門又繼續(xù)攬客。