陜西關中的面食頗為豐富,外地人住一陣都能隨便說出很多名字,像褲帶面、臊子面、揪面、扯面、剪刀面、爐齒面……加上各種澆頭多達百余種。那“大海碗”盛了多半煮熟的面,澆上某種澆頭,看著就有食欲,像本地人的性格一樣,實在,熱情。
這天獨自辦事過了飯點,就近看到路邊一家“老X家手工老碗面”餐館。一對老夫婦熱情地在廳堂門外招呼人,老丈把我讓進大廳靠窗位置,先用黑陶瓷碗倒?jié)M熱騰騰的面湯,然后,沖外面喊了兩遍我點的“三合一”,笑呵呵地轉身出門攬客。大廳連門廳圓桌方桌約有十七八張,清一色木質桌椅;每桌中間放著幾個黑色的小陶罐,分別裝著油潑辣子、醬油、醋、蒜瓣、鹽;廳堂口木柜下面是小碗、勺子,上面消毒機露著木質筷子。
隨著老婦熱情的招呼聲,進來一位中年女客,衣著樸實相貌端正眼睛透著靈氣,手里攥著手機,似是剛打完電話的樣子。站在廳堂柜臺轉彎處,眼睛看著墻上的菜單,濃郁的本地話說:“牛肉面多錢?”
“十三!”老婦微笑著站在女客身旁,她不用看菜單。
“怎貴滴?”女客木納的表情帶著些許驚訝。
老婦淡淡一笑說:“臊子面十塊,油潑面最便宜,八塊!”
“油潑面有蔥姜吧?呃(我)不吃蔥姜蒜!”女客猶豫地看看老婦又掃一眼菜單,看樣子挺難決定吃什么。
老婦吧嗒吧嗒嘴,可不是,油潑面就是在熟面上撒了蔥姜辣子粉再澆熱油,喃喃地說:“要不你吃臊子面吧?除了臊子不加旁的。”
“你家臊子面難吃不?”女客說著走到大廳邊上一張空桌前,似是接受老婦的推薦,又顯得有些擔憂,“要不呃先吃飯再給錢!”
“放心吃,呃家面賣十幾年嘞!”老婦說著為女客倒碗面湯,轉身邊走邊喊:“臊子面一碗!”出廳堂門又繼續(xù)攬客。
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