早年灤河街，有三十多家粉坊。粉坊生產(chǎn)“三大產(chǎn)品”：粉條、粉皮和粉團(tuán)（淀粉）。粉坊還有一樣副產(chǎn)品，就是灤河老被人全愛喝的豆汁。為買豆汁，我去過西南營(yíng)的馬家粉坊、南旱河沿的衡家粉坊、西大街的孟家粉坊、財(cái)神廟的陳家粉坊和孟家粉坊=北街的馮家粉坊，還有紅旗營(yíng)子兩家姓劉的粉坊（兩位掌柜的，一位叫俊起爺，一位叫劉三兒）。早年粉坊賣豆汁，可是一椿“搶手貨”，有時(shí)得“轉(zhuǎn)悠”兩、三家粉坊才能買到。當(dāng)年，“豆汁粥”可是灤河人上好的吃喝。

　　我見過馮家粉坊加工粉條和粉皮，老輩灤河人叫做“漏粉，片粉皮”。那種加工工藝，當(dāng)年看著覺得“挺好玩兒”。

　　馮家粉坊座落在北街中斷，靠近小十字街，和我姥姥家住對(duì)門。馮家粉坊是個(gè)“住戶連作坊”，家居和生產(chǎn)設(shè)施混合在一起。馮家粉坊有三間大瓦房，坐西朝東。其中一間是門房（賬房兼宿舍）。兩間是作坊。作坊里擺放著一盤石磨，一排大缸（有六、七口），還有兩口大鐵鍋。后院有三間草房是孩子們的住房，南面有個(gè)小倉(cāng)庫(kù)，有個(gè)驢棚。粉坊養(yǎng)著一頭毛驢，用來拉磨。當(dāng)院挺寬敞，能夠晾曬幾十掛濕粉，晾曬上百簾子粉皮。

　　“漏粉”，就是制做粉條。要先把制做粉條的原料合好（用濕淀粉攪拌成面糊狀，名為粉坯子），盛在一個(gè)大瓷盆里。然后燒上一大鍋開水，就可“漏粉了”。

　　“漏粉”是用“漏瓢”（干燥后的水葫蘆，葫蘆底上鉆有十來個(gè)窟窿眼），裝滿“粉坯子”，由兩個(gè)人操作。一個(gè)人端著“漏瓢”，站在開水鍋的旁邊，一只手托著瓢，一只手不停地敲打瓢根，于是就有幾根粉條從瓢底下源源不斷地掉進(jìn)沸騰的開水鍋里。另外一個(gè)人“掌鍋”，負(fù)責(zé)擺弄掉進(jìn)鍋里的“生粉條”，等到“生粉條”熟透成型了，就用打笊籬把“濕粉條”撈到當(dāng)院的“漂水池”里（漂水池是用木板釘成的槽子，有三尺多寬、五尺多長(zhǎng)、兩尺來高）。槽子里的濕粉條，經(jīng)過漂洗冷卻后，再著人上架子晾曬。上架子，是先把三尺來長(zhǎng)的“濕粉條”平排搭在一根小木桿上（兩尺多長(zhǎng)），然后搭在院子里的木架上。木架由兩根立木連根橫桿組成，橫桿上栓有細(xì)麻繩套，晾曬“濕粉條”時(shí)，把“橫棍”往繩套里一掛就行了。這種晾曬方法是“最原始”的，也是十分經(jīng)濟(jì)適用的，至今還在應(yīng)用。