我從小就喜歡喝洋柿子雞蛋湯。

　　下班回家，媳婦已經做好飯了，難得媳婦今天休班，做了一大桌子美味佳肴。不必說薄皮嫩肉、色澤紅亮的東坡肉，肉質鮮嫩、酸辣可口的酸菜魚；也不必說麻辣十足的麻婆豆腐，酥爛金紅的紅燒排骨。單單是一碗香甜的洋柿子雞蛋湯，就是不可多得的美味，勾起了我甜甜的回憶，讓我久久難以忘懷……

　　番茄，別名“西紅柿”,因為它從國外引進，所以我們這里又稱“洋柿子”.在北方，通過高溫大棚技術，洋柿子一年四季皆可種植。洋柿子營養豐富，具有減肥瘦身、消除疲勞、增進食欲、提高對蛋白質的消化、減少胃脹食積等功效。洋柿子可以生吃，洋柿子加雞蛋做菜吃可以說是飲食絕配了，好似這兩個物件天生就應該合在一塊吃。它的烹調方法簡單易學，營養搭配合理，色澤鮮艷，口味宜人，爽口開胃，深受大眾喜愛，是老百姓家庭中一道普通的大眾菜肴。

　　在兒時的記憶中，包產到戶后，在我們村子每年夏天家家戶戶都會在自留地種一些洋柿子。洋柿子既可做菜吃，又可以當水果吃，在那個還不富裕的年代，洋柿子自然就成了小伙伴們美味的零食。放學后，小伙伴們經常偷偷地溜到村后的菜園子，不管誰家的洋柿子，專挑個大的摘，不一會兒，差不多一斤重的大個洋柿子就下了肚。也就是從那時起，我愛上了洋柿子。

　　上世紀八十年代，在我們農村物質還是比較匱乏，冬天人們儲存的還是大白菜、土豆、蘿卜之類，即使有錢也買不來別的菜，更別說大家手里都沒有幾個硬幣。冬日里能喝上一碗香甜的洋柿子雞蛋湯，那個香啊！真是不能用言語來形容的。每年洋柿子熟了的時候，我們家都會做幾十個瓶子的洋柿子醬，儲存起來，一個冬天“打牙祭”的換季菜就有了。