我曾經寫過一首《白茶》的詩：我追求的目標/與許多追求生活簡單的人一樣/不炒不揉，保持自然本色……//簡單并不等于淡而無味的生活/色白如銀/青翠鮮明/素雅清醇/把我的心情直白地/告訴愛我的人

　　通過詩句你可以了解到白茶的加工方法極為簡單。白茶是把茶樹鮮葉采摘下來后，只經過自然萎凋，不經過任何炒青或揉捻動作，便直接曬干或烘干制作而成的。白茶是中國傳統六大茶類（綠、紅、白、青、黃、黑）之一，是六大茶類中最古老、最自然、最健康的茶葉，素為茶中珍品。成品茶多為芽頭，滿披白毫，色白如銀似雪而得名，故稱“白茶”。白茶原產地主要分布在福鼎、政和、建陽、松溪等地，是福建特有的茶類之一，其中約60%產自福鼎。白茶制造歷史已有200多年，由福鼎首創，進而傳到水吉，最后傳到政和。獨特的加工工藝、獨特的原產地環境、獨特的福鼎大白茶和福鼎大白毫國家級茶樹品種造就了福鼎白茶外表天然素雅、內質清甜爽口的獨特品質。白茶外形芽毫完整，滿身披毫，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘，是人們送禮、自品、保健的茶中佳品。

　　福鼎市始于乾隆四年（1739年），位于福建省東北部，東南瀕臨東海。地理坐標為北緯26°52′—27°26′，東經119°55′—120°43′。東北界浙江省蒼南縣，西北鄰浙江省泰順縣，西接本省柘榮縣，南連本省霞浦縣。轄區東西最大橫距79。3千米，南北最大縱距57。4千米，總面積1526。3平方千米。人口近60萬，主要為漢族，畬族約占5。8%。全市轄3個街道、10個鎮、3個鄉（其中2個民族鄉）、1個經濟開發區。

　　福鼎白茶的原料來自云遮霧繞的太姥山脈，產自于空氣質量達到一級標準，位居福建全省之首的自然環境中。福鼎白茶的外形葉張肥嫩，毫心肥壯，葉態伸展，芽葉連枝，葉緣垂卷，色澤灰綠，毫色銀白；內質香氣清鮮純正，毫香濃顯，湯色淡杏黃，清澈，清醇清甜，嫩勻，葉底葉色黃綠，葉脈紅褐，葉質柔軟鮮亮。福鼎白茶的茶樹種植在福鼎太姥山。據傳說，太姥山古名才山，堯帝時（公元前2358—2257年）有一老母在此居住，以種茶為業，為人樂善好施，深得人心，并曾將其所種的綠雪芽茶作為治療麻疹圣藥，救活很多小孩，人們感恩戴德，把她奉為神明，稱她為太母，這座山也因此名為太母山。到漢武帝時，派遣了侍中東方朔到各地授封天下名山，于是太母山被封為天下三十六名山之首，并正式改名為太姥山?，F今福鼎太姥山還留有相傳是太姥娘娘手植的福鼎大白茶原始母樹綠雪芽古茶樹、太姥娘娘發現綠雪芽的山洞和澆灌綠雪芽的丹井。