春韻在指尖上蕩漾散文

　　挑地菜——跳躍在指尖上恬淡清新的早春新韻

　　皖南的早春，不是眼睛先看到，而是指尖先觸碰到的。

　　皖南的冬天雖然時(shí)不時(shí)就是一個(gè)暖冬，但立春前后，山巒環(huán)抱的村尾溪邊，田頭溝洼，依舊靜穆沉寂，遠(yuǎn)山依舊黛墨蕭條，溪水依然清冽冷峻，山地、田野依舊空曠寂寥，稀少的油菜、小麥等帶青作物依舊蟄伏、匍匐于地表，冬的寒意依舊執(zhí)拗。

　　隨著春陽(yáng)一天天的朗照，和煦的西南風(fēng)拂面綿柔，西印度洋暖濕氣流便逐漸北抬。接連幾場(chǎng)綿綿的春雨滋潤(rùn)著山川水土，春意便開(kāi)始萌動(dòng)，萬(wàn)物漸漸復(fù)蘇，匍匐的植物便酥了酥脛骨，伸了伸懶腰，開(kāi)始趕趟兒了。

　　首先挺起腰身的恐怕要數(shù)本就不畏嚴(yán)寒的地菜了。地菜，學(xué)名薺菜，又名薺薺菜，它們生長(zhǎng)在近村的村尾、路邊、地頭，可以種植，但在江南基本處于野生之列。地菜是過(guò)年包餃子、裝豆腐包等做餡用的上等食材。但由于地菜在立春前后個(gè)小，又是野生，東一株，西一株，找尋起來(lái)很費(fèi)功夫，村里人都不樂(lè)意挑，反倒是小城里的婦人們利用周末閑來(lái)無(wú)事走路、踏春、郊游順便挑上幾把尋個(gè)樂(lè)兒。

　　雖是二月早春，但經(jīng)過(guò)一段春風(fēng)春雨的滋養(yǎng)，早先枯敗、萎靡、猥瑣、蜷曲、匍匐的薺薺菜，似乎不知不覺(jué)間變的水靈嫩俏；翠綠中泛著乳白的齒狀莖葉隨著春日暖陽(yáng)及潮濕空氣的滋潤(rùn)漸漸披著一身粉絨絨的紗衣，和著先綠起來(lái)的野草一同在春風(fēng)里搖曳，于暖洋洋的七色春光中，析出喜人的 光澤……這便是挑地菜的的最好時(shí)機(jī)。

　　一般臘月二十前后，便有城里的婦人們拎個(gè)兜兒，帶把鏟兒，倆仨結(jié)伴走小道，越田野，尋地頭村邊挨個(gè)兒找去，一旦發(fā)現(xiàn)那參和在綠草中的翠生生、鋸齒狀，帶點(diǎn)毛兒的細(xì)莖嫩葉的家伙，女人們便彎腰俯身，專(zhuān)心致志的動(dòng)起手來(lái)，隨著右手鏟子的起落，左手拇指與食指的拎牽，不一會(huì)兒一團(tuán)軟軟的、絮云狀的翠生生植物便攥在女人們的掌心里?？粗蔷G歪歪、脆生生的嬌嫩家伙，女人們不由心生歡喜，那略帶泥土味的清香，更讓人感覺(jué)清幽繞鼻、心腦俱爽。這時(shí)一絲不易覺(jué)察的滿足感、快樂(lè)感也竊竊地蕩漾在女人們微微泛紅的臉頰上。

　　地菜有各種食法，其中當(dāng)餡做成蛋餃?zhǔn)沁^(guò)年餐桌上上等的美味。做法很簡(jiǎn)單，就是將其洗凈，剁碎，參些豆腐，和入肉泥，這便是餡。然后打上若干個(gè)土雞蛋，攪勻；再用一個(gè)鉄瓢架在燃燒著的酒精爐上灼烤；用一塊肥肉在烤的發(fā)燙的鉄瓢內(nèi)一磨，再舀上一湯匙雞蛋液放入鐵瓢中一晃，使蛋液勻稱(chēng)到邊，烤成蛋皮；再將地菜餡挑上一撮放入蛋皮中，用手指尖挑起瓢沿上一邊的蛋皮壓住餡與另一邊瓢沿上的.蛋皮粘合。蛋餃便成了。吃時(shí)將蛋餃放入肉鍋里，讓其吸滿湯，煮透。用筷子夾一個(gè)送進(jìn)嘴里，咬一口，軟軟的、松松的、鮮鮮的、嫩嫩的、綿綿的，清香撲鼻，沁入心扉……

　　剪馬蘭頭——撥弄在指尖上悠揚(yáng)婉轉(zhuǎn)的陽(yáng)春金曲

　　隨著春日暖陽(yáng)的照射，萬(wàn)物生長(zhǎng)的步伐加快，三月陽(yáng)春，皖南的田埂、路邊便堆起一團(tuán)團(tuán)、一簇簇的綠。馬蘭頭便是夾雜在這些綠中的一道可口的美食風(fēng)景。

　　皖南的小城人，尤其是我們這些長(zhǎng)期被困于辦公室里的男士們更喜歡那一抹綠色，喜歡利用晴朗的周末拎個(gè)竹籃，拿把剪子與家人一道在暖暖的陽(yáng)光下，蹲伏在曠曠的散發(fā)著春芳的田埂上，用左手的拇指與食指鉗住那馬蘭頭的嫩芽，用右手握著剪刀一朵一朵地剪下，放入藍(lán)中。喜歡剪刀剪下去時(shí)，那樣一種嘎達(dá)嘎達(dá)猶如調(diào)琴師調(diào)撥音階所發(fā)出的充滿聲感與質(zhì)感的音調(diào)。雖然，蹲著剪馬蘭頭有些累，甚至有些辛苦，可是感覺(jué)拿捏在手里的那青翠欲滴，猶如一個(gè)個(gè)綠色小精靈般的馬蘭頭，慢慢地有幾支聚集成一團(tuán)，藍(lán)里的馬蘭頭也漸漸堆的越堆越高，心里便有了一種莫名的成就感和喜悅感。真的累了，就索性坐在田埂上，看著梯田里油菜苗在春風(fēng)里搖曳，看著水流在溪床里歡樂(lè)的蹦蕩，看著山脈由近及遠(yuǎn)的走勢(shì)，看著白云在藍(lán)天上優(yōu)哉游哉的飄蕩。喜歡那樣的一種恬靜、悠然，喜歡那樣的一種輕松、閑適。

　　馬蘭頭挑回家要用清水多遍的清洗，然后將鍋里放水燒開(kāi)，將洗凈的馬蘭頭倒入鍋內(nèi)，撩一撩，撈起，再放入涼水中過(guò)一遍；然后放到油鍋里炒一炒，盛入碗中，加點(diǎn)麻油潤(rùn)一潤(rùn)，端到桌上，青綠誘人，香氣四溢。吃一口，清香味沁入心脾……

　　拔野竹筍——蕩漾在指尖上熱烈浪漫的盛春樂(lè)章

　　盛春四月的皖南，山路兩邊野竹密布，雜木叢生。其間，屢屢有蕨菜、竹筍、蘑菇等山珍攝入眼簾，這便是大家體驗(yàn)拔筍子的快樂(lè)時(shí)刻。女士們，一見(jiàn)著竹林就情不自禁的往里鉆，見(jiàn)著那粗壯的筍子，哪怕荊棘扎傷面頰、茅草劃破手背也在所不惜，非得鉆進(jìn)去將其囊入掌中不可；而當(dāng)手里握著那粗粗的筍干用力一扳，聽(tīng)著那“啪”得一聲脆響，真有一種說(shuō)不出的享受。而當(dāng)手捧著勞動(dòng)成果從竹林中鉆出來(lái)，雖然已是滿臉的汗水，臉與脖頸上沾滿被汗?jié)n浸透了的竹葉與草垢，頭發(fā)也已被荊棘劃得紛亂，但從她們的臉上全然看不到絲毫的苦意，而洋溢于眼角眉梢的全都是收獲的滿足、快樂(lè)、愜意┅┅

　　而若是久居城中的中年夫婦結(jié)伴同行于拔筍子的隊(duì)伍里，那所感悟的美又必是頻增了另一番滋味。當(dāng)你的另一半苦苦的從竹林深處鉆出時(shí)，你適時(shí)的遞上一杯水，或是取一方紙巾為對(duì)方擦拭擦拭臉頰、頸脖上的汗水與污漬，用手指去為對(duì)方梳理梳理紛亂的發(fā)絲┅┅這些看似不經(jīng)意間的細(xì)小之舉，傳遞給對(duì)方的卻是一份關(guān)懷、一份憐惜、一份愛(ài)意┅┅而對(duì)方所捕捉到的更是一種溫馨、一種甜蜜、一種自信、一種滿足┅┅這對(duì)于那些子女已飛向遠(yuǎn)方、夫婦各忙各的事，彼此間已漸漸少了些情感碰撞的中年人來(lái)說(shuō)，這種戶(hù)外的彼此關(guān)切，相互攜手，相互扶持的活動(dòng)，不亞于一縷春分裹挾著甘露，潑灑滋潤(rùn)于彼此的心田之間，它所激發(fā)的是心與心的碰撞與和鳴 ，這便是滾動(dòng)在指尖上的另一種闌珊春曲了。

　　春天里，指尖上的采擷還有很多很多，比如掐蕨菜，比如采春茶，比如……每一項(xiàng)活動(dòng)都猶如蕩漾在指尖上的旋律，叫人快樂(lè)，令人陶醉，使人回味，促人聯(lián)想，讓人流連……

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