程毅飛的《地軟》散文

　　很少見到地軟了，但我卻時常想起地軟的好。

　　小時候，在鄉下老家，地軟可是孩子們心目中的“寶”呢!它不但能使饞嘴的小孩落得個“肚肚圓”，更重要的是，能在拾地軟的過程中，獲得無盡的樂趣，童年也就豐富多彩了。

　　夏秋陰雨連綿，是地軟生長的旺季。每當雨季過后，伴隨著久違的艷陽再次升起，人們陰晦的心情也開始慢慢舒展起來。這時，田野間便會生出地軟來，那是一種貼著地皮生長的黑色菌類，大小如銅錢，呈不規則狀，一簇簇、一朵朵，黑里綠。有的從草根里長出來，有的`軟軟鋪在地上，猶如用水浸泡過的木耳，水靈靈，嫩生生，肥潤脆滑，軟軟的閃著亮亮的光澤。

　　雨剛停，還等不到地皮稍干，我們一群小孩就迫不及待地提著藍子，結伴前往后溝去拾地軟了。雨后的空氣格外清新，花草就像洗過澡一樣亮麗，偶爾還能看到陰坡處草葉下暗藏的水珠滾動。蹲下身子，細心找尋，地臺里，石皮上，溝渠旁，雜樹下，背坡洼地內，塬畔塄坎邊，以及那些不被人注意的圪嶗拐角，都是我們搜尋的目標。一旦發現綠茵茵的地軟平平地躺在那里，就手不停歇地趕緊撿拾。因為，太陽出來一曬，地上茶綠肥潤的地軟，便會干縮得很小，就不便撿拾了。此時的地軟，才是名副其實的地軟，簇集在一起，鮮活而潤澤，單是看上一眼，就饞得人直流口水。

　　我們一群孩子有說有笑，兩只小手卻一點也不停歇，全都彎著腰慢慢撥弄著草皮，認認真真地將沾有泥沙草屑的地軟一一撿入籃中，縱使腰酸了，腿麻了，頭漲了，眼花了，也絕沒有半點怨言。有時候，幾個小伙伴同時發現了遠處的地軟，“呼”地一下子都朝著目標沖去，泥巴濺到彼此的衣服上、臉上，也沒有人會在意，搶到的喜氣洋洋，沒搶到的也不氣惱，只有嬉戲時的快樂充溢在胸間。等到要回家時，看看條絨布鞋上被殘留的雨水打濕的鞋面和鞋底上的泥團，雖也有點心疼，但想著可以吃到香噴噴的地軟包子，心里便充溢著滿滿的幸福。

　　撿拾回家的地軟，要及時用清水進行淘洗。淘洗的活兒自然就有母親來承擔了。做事一向麻利的母親，端來一個大木盆，在盆中盛滿水，把撿拾回來的地軟一股腦兒倒進去，地軟沉入了盆底，那些草屑、雜物等就浮上水面，母親就一次次地打撈、漂洗，如此反復幾次，等水變清了，母親就把地軟從水里撈出來，在葦席上晾干后，保存起來，像木耳那樣隨吃隨泡。

　　地軟，雖沒有黑木耳、銀耳那樣名貴，卻是鄉間人特別喜愛的美食，堪稱席上奇饌。它味鮮，有特殊的香味。地軟入饌，可涼拌、熱炒、熘燴、作湯、作餡，可葷可素，味道均佳。以雞湯下食，滑脆鮮美，味佳甘香，為山蔬之第一;地軟以精豬肉烹炒，鮮透齒頰，滿口生香，尤其用雞湯氽之，更是味蓋參湯。

　　最精道的吃法是做地軟包子。將淘洗凈的地軟切碎，配以豆腐、大蔥、加香油、姜末、花椒及鹽、味精等成餡兒，包在事先準備好的薄薄面皮中，上籠急火蒸熟，就做成了地軟包子。剛出籠熱騰騰的地軟包子，顫微微的，既軟乎，又有一種特別的爽適感，散發著濃濃的氣息，咬上一口，那個香啊，滋味悠長，一下子就滲到了人的心底。

　　舊時，地軟還是平民代糧渡荒的恩物。清代王磐編纂的《野菜譜》中，就收錄有滑浩的《地踏菜》詩曰：“地踏菜，生雨中，晴日一照郊原空。莊前阿婆呼阿翁，相攜兒女去匆匆。須臾采得青滿籠，還家飽食忘歲兇，東家懶婦睡正濃。”可見，地軟自古以來，就是人們饑年渡荒的天然野蔬，更是大自然的恩賜之寶。

　　現在久居城里，很少回鄉下老家去，即便回老家遇上下雨天，也不會再去撿拾地軟了，聽村子里的老人說，如今的農村，因大量使用除草劑、農藥等化學品，野生地軟就很少見了，想要吃上一頓正宗的地軟包子，也成了奢望。

　　是呀，流逝的日子再也不復返，當我再回丹江南岸被崇山峻嶺包圍著的小山村時，地軟，還能不能回到它們的故鄉呢?

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