八月十五話包子散文

　　在兒時的記憶里，每到農歷的八月十五，只知道家家戶戶都蒸包子吃，十里八村都是這樣，說是過節的。至于過什么節，當時的孩子們大都不知的，當然也很少有人問津；后來才知道那是過中秋節。中秋節作為中國的傳統節日，家家團圓共賞月，品嘗著甜美的月餅，寄托著美好的愿望；雖在中國已有千百年的歷史，但在那“破四舊”的年代，地處經濟落后，文化貧瘠的西北農村的孩子們當然是很難知曉的。對孩子們來說，過節、吃包子那是再重要不過的事情了，而能吃上肉包子就更是奢侈了，那當然是再美不過的事。

　　我們家雖不算富裕，但每到八月十五還是多少能吃一些肉包子的。母親很是勤勞儉樸，很能操持家務。母親常說:“寧窮一年，不窮一節”。遇到過節總是想方設法搞得豐盛一些，讓我們吃得高高興興的。

　　其實八月十五節的前兩天，各家各戶都開始蒸包子了。各家蒸的包子大小形狀也不盡相同，品相也是有差異的；當然這是因各家主婦的性情和廚藝的高低而定的。母親給我們蒸的包子無論大小或品相看起來總是特別舒服。一般有三種形狀:稍平的三錐拱形，三條弧形的棱線均勻分布由下向上匯聚到頂點就像帳篷的骨架，三個三角面由底向上緊切骨架微微向外鼓著收攏于頂尖，那就是孩子們喜歡吃的糖包子。穹窿般圓圓的頂部有一圈旋轉的向外散射的拋物線棱的是地軟包子或豆腐包子。胖乎乎的一頭稍尖小一頭圓圓的很像臥著的小白兔（只是沒做耳朵）稍大一點的是茄子包子或韭菜包子，稍小一點的是肉包子。

　　隨著蒸包子的開始，整個村莊彌散著各種包子的香氣，這種香氣并非某種食材單頭的香氣，而是幾種食材調料通過相互交融醞釀蒸騰融合所散發出來的一種新的香氣。彌散著的甜香、油香、菜香、肉香構成了香氣的世界，輪番著刺激著人們的嗅覺，不斷誘發著人們的食欲。特別是久違的肉包子的香氣，更是如此。可以毫不夸張地說，那怕只有一家人的鍋里蒸肉包子幾乎半村都散發著它的香氣。

　　包子出鍋后，先盛一些奉獻在灶王爺架板上，讓灶王爺和各家的先祖們先品嘗以示對他們的敬奉。然后用盤子盛幾個讓孩子奉送本家或鄰居對門的人家，讓爺爺、奶奶、叔、伯、嬸、娘們品嘗。各家各戶幾乎都是這樣的，這時給孩子們的感覺大家就像一家人一樣那么親切。

　　各種包子各有各的味道，無論是自家蒸的或別人家奉送的吃起來都很香、很爽口。地軟包子的口感最好，皮薄，餡飽滿；咬上一口軟綿綿的，細嚼起來地軟和豆腐的軟綿參合在一起不失地軟僅有的勁道，真是勁而不黏，松兒不散，回味無窮。看上去黑黑的蓬松的地軟，白白的豆腐丁加上少量短短的乳白色的粉條，真是有圓有方，方圓融合，黑白分明。若再能灌點辣子醋水水，吃起來酸辣綿軟，把濃烈與纏綿結合到了極致，那是再好不過的。而對于常年很少吃到肉的人們來說，肉包子是八月十五過節對人們最高的獎賞了。熱騰騰的肉包子咬上一小口，肉餡的濃烈的香氣就撲鼻而來，加上口里咀嚼的香味真令人陶醉。那種大肉與蔥、姜、花椒、鹽、醬油的混合包容，在一個相對封閉的空間，醞釀熟化后各種食材調料緊緊地抱成一團所散發出的.香氣和蘊藏的香味；是廚藝巧妙的搭配與自然力的利用的造化。

　　八月十五一大早，人們就習慣的聚在一起，相互夸耀著對方的包子如何的好吃，誰的手藝如何高超；得到別人的夸贊當然是心里樂滋滋的。八月十五的包子鄉親們相互贈送，相互品嘗，相互贊揚，相互切磋，不知延續了多少年，多少代。包子的品種越來越多，技藝越來越高；他們的感情也一代一代傳了下來，所以人們常說遠親不如近鄰。

　　吃早飯的時間到了，全家人圍著飯桌，再次吃著自己和別人家送來的包子，細細的品嘗著香甜酸辣的滋味；享受著大自然的恩賜，感受著辛勤勞作的幸福。全家人有說有笑，邊吃邊談，其樂融融好不幸福。

　　如今每到中秋節，人們很方便地買上月餅相互饋贈以增進感情。月餅的價格也有高的出奇的，那當然是借饋贈來拉攏關系的。而奉送幾個包子的那份樸素的純真的親情，不知何時慢慢的淡化了。社會的發展，是要淘汰八月十五的包子嗎?我沒有答案。只是我看到八月十五農村蒸包子過節的也不多了，更別說相互奉送品嘗鄰居對門的包子了。中秋節，呈現在人們面前的是各地的各式的月餅的交流和循環；人口也好像如今的月餅一樣在流動。一家人要想團聚在一起賞月吃月餅已是一件很不容易的事情了，八月十五全家在一起吃那美味的自家蒸的包子就更難了。好在有互聯網的發展，可以視頻通話，不然只能“品餅邀明月，對影成三人了”。

　　2014年9月4日農歷八月十一

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