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石泉食美散文

散文 時間:2021-08-31 手機版

  前兩次去石泉,都有人“隆重”接待,好處是吃、住、行皆舒服安逸,壞處呢?真正的石泉民間風情,怕是就無法感受得特別真切了。當然,對以寫作為職業的文化人而言,稍稍遠離(甚或多少偏離)真實的石泉,倒不至于產生什么嚴重后果,充其量也就是寫文章時不能百分之百準確地再現石泉的風貌罷了,可遭到善意(或無意)屏蔽的,如果是對石泉的發展負有重大責任的高官呢?

石泉食美散文

  話扯遠了,咱們言歸正題,來說石泉食美。

  石泉食美,早已是客觀存在,無須我在此格外強調;但這一次石泉之行,有一頓晚餐和一頓午餐,卻讓我歷久難忘。

  晚餐是在縣城老街一間名叫“西門第一家”的餐館吃漢江石鍋魚(我總覺得,這一味美食改稱石鍋漢江魚,才符合語法規范)。餐館不大,裝修也頗簡單,對有潔癖的人來說,可能衛生條件亦不達標。但無法否認的是,沸騰在厚重敦實的石鍋里的漢江魚,還真是鮮嫩味美,無比誘人。和全國很多地方張揚所謂“飲食文化”的路數一樣,漢江石鍋魚的發明權,也被劃歸一位聲威顯赫的角色,此人姓劉名邦。看來,眼下中國餐飲市場上崇尚官家乃至皇家的時尚,也熏染到了秦嶺巴山腹地的小城石泉,于是,你有滿漢全席、毛家菜、官府菜,我也有漢高祖創制的漢江石鍋魚。皇恩浩蕩啊,是不是吾等草民在享受美味以前,也須感恩戴德一番呢?

  不過,盡管官府菜、宮廷菜都是真實的歷史存在,但制作技術并不復雜的漢江石鍋魚,卻肯定是源于民間的一種草根美食。我絕不認為店家宣稱的石鍋中添加有“秘制香料”是在糊弄人,我也承認他們在調料的選擇上確實動過一些腦筋。但除此以外還有什么呢?不就是把魚和豆腐、土豆、魔芋、綠葉蔬菜切得大小合適放到石鍋里去煮嗎?這么簡單的的料理,也要勞動大漢王朝的開國皇帝親自發明,太大材小用了吧!

  在我看來,技術含量不算太高的漢江石鍋魚之所以被眾多食客追捧,主要原因不是緣于烹飪的精到,而是得益于食材的鮮美。漢江是中國大陸唯一一條沒有污染的大河,漢江里生活著上百種魚類,而流經安康市(自然也包括下屬的石泉縣)的一段,就有90多種。潔凈的江水養育出潔凈的魚,潔凈的江水澆灌出潔凈的蔬菜,正是這些較少(我不敢說“沒有”)遭受農藥、化肥荼毒的原生態美味,使得漢江石鍋魚成為人們舌尖上的寵愛。念及此,我們真是要感謝漢江、感謝漢江兩岸的父老鄉親;至于與漢高祖劉邦有關的故事,店家可以姑妄言之,食客也不妨姑妄聽之,哈哈一笑而已,無須認真對待。

  令我難以忘懷的另一餐飯,是在熨斗鎮吃“泡湯”。

  熨斗鎮是遐邇知名的千年古鎮,和同樣赫赫有名的燕翔洞景區毗鄰。熨斗鎮的“泡湯”,其實就是一盆熱氣騰騰的豬肉燴菜,和屬于沐浴范疇的“泡溫泉”、“泡湯池”風馬牛不相及。需要說明的是,“泡湯”是一種在特定的時間(春節前宰殺年豬以后)用特別新鮮的豬肉烹制的農家燴菜;而“泡湯會”,則是誠邀左鄰右舍前來聚餐的一種公關活動。這種形成于農耕文明時期的民間習俗,已經絕跡多年,今年是由一家旅游企業聯手有關方面恢復舉行,我運氣好,趕上了。

  趕上了就得想辦法參加。但遺憾的是,從縣城驅車前往熨斗鎮,走了不算太短的路程,加之一路沿漢江而行,貪看紅日初起,江霧升騰的美景,耽誤了一些時間,車到古鎮時,諸如宰年豬、祭酒神、出新酒這樣一些有意思的活動已經結束,不過古戲臺下的小廣場上,吃“泡湯”的盛會才剛剛開始。一字排開的一張張方桌旁,入座的大都是老人,也有孩子摻雜其中。我忝陪末座,抬頭看戲臺,精彩節目正在次第登場,低頭觀方桌,家常菜肴連續不斷呈上,特別是那一大盆冒著熱氣、飄著香氣的“泡湯”,更是令你食指大動、讓你神采飛揚。“好啊!”我鼓掌喝彩,為臺上的表演,也為桌上的美味。

  我覺得,身處這樣一個場面、享用如此一種飯菜,在很大程度上,其實是在追憶歷史。很多年以前,在農活不多、有大段的空閑時間需要填充的冬天,在圈里豬肥、倉里糧滿、有充分的物質儲備需要消費的季節,借著宰殺年豬這么一個由頭,把左鄰右舍招呼到一起吃“泡湯”。飯桌上,人們不但是在享受美味,而且更是在感受鄉情。隔墻而居的左鄰右舍,連畔種地的左鄰右舍,在“吃菜、吃菜”,“喝酒、喝酒”的招呼聲中,感情得以溝通,心靈相互滋潤……吃“泡湯”的場面,充滿著溫馨,洋溢著真情,溫暖著鄰里,和諧著社會;作用如此之大,難怪在沉寂多年以后,又被人隆重地重新操辦了。

  冬游石泉,行色匆匆,短短幾天里,固然口福得享,但沒吃上嫩蠶豆、沒吃上炒河蝦、沒吃上炸蠶蛹……也讓人小有遺憾。好在和朋友已有四游石泉之約,對石泉美食,不妨再一次耐心等待。

  這張照片系西安晚報記者賈妍所攝,按下快門后,她低頭審視照片的“成色”時,忽然放聲大笑。湊過去一看,原來在不遠處臺階上安坐的方英文先生,也被收入鏡頭。以如此吊詭的方式與一位著名作家合影,確實讓人忍俊不禁。


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