好友楊君知我等來滬,執意相邀小聚。是夜,待我們欣然整裝前往餐廳時,方知是品嘗日本料理。
寒暄甫畢,侍應生于每客面前置一小木碗,碗內似醬油湯一類的流質,吸人眼球的卻是此碗精工巧制,內紅外黑,對比鮮明,使人欲拒還迎。楊君曾在日本島國學習工作十余年,謂之“味噌湯”。初飲時簡直就是豆豉醬加點白開水而已,再飲仿佛有點鯛魚的鮮味了……
旋即“日式叉燒肉”登場,見是豬肉,我等皆停箸不前。楊君稱此系正宗日本農家土豬,取其五花肉,切成長條,以醬油及五香粉腌20分鐘入味,放入油鍋煎至兩面焦黃,加入蒜蔥等調料煮30分鐘方可食用。互敬一杯日本清酒,品嘗一塊叉燒肉,竟然滑而不油,肥而不膩。待侍應生將晶瑩剔透的大海蝦端上餐桌時,海蝦頭部以下的殼被活生生剝去,蝦須還在微微擺動。在楊君的示范下,眾人皆就著清酒,蘸著芥末,將蝦緩緩送入口中。從楊君的談論中,我隱約知道了,原來日本料理最早是由中國唐代傳至東瀛的,日本人加以改進,加以完善,形成了自己獨特的飲食文化。其實,日本善于借鑒、善于創新不僅僅局限于飲食,經濟、科技、文化等方面亦然。
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