古人云“民以食為天”。你看,北京烤鴨的皮香肉脆,蒙古羊肉的香飄十里,云南米線的順滑爽口……這些對家鄉(xiāng)的小籠包情有獨(dú)鐘。
小籠包是無錫著名的風(fēng)味小吃。它豐潤油亮,小巧玲瓏,皮又薄又白,可以隱隱約約地看見里面的餡兒。頂端還有些褶皺,仔細(xì)一數(shù),約有20余道。遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去,小籠包形似一座用精雕玉琢成的寶塔;宛如一朵含苞待放的菊花;如同一位身穿百褶裙的少女……啊,多美的一位“工藝品”啊!
小籠包不僅形象可愛,而且吃法很獨(dú)特。當(dāng)你掀開蒸籠時(shí),白白胖胖的蒸氣便會(huì)撲面而來,透過蒸氣,會(huì)看見一只只小籠包靜靜地躺在籠匣里,鼻子眼睛扭成一團(tuán),下盤卻是圓滾滾的。這時(shí),你一定會(huì)垂涎三尺,但不能狼吞虎咽,而要按照這首有趣歌謠來做,否則,就會(huì)被那熱情的汁水燙著的:“輕輕提,慢慢移,先開窗,后喝湯,最后一掃而光。”可不是嗎?剛咬開那嚼勁十足的皮,韌韌的醬黃色的汁水就會(huì)滑過你的嘴唇,淌過你的舌頭,流過你的咽喉,慢慢地順著食道到達(dá)你的胃,頓時(shí),一股醇香從嘴里彌漫開來。再吮吸一點(diǎn)濃濃的汁水細(xì)嘗,就會(huì)感到這汁水細(xì)嘗,就會(huì)感到這汁水甜中帶咸,咸中帶鮮,真是回味無窮啊!吃完了皮,就該吃那圓鼓鼓的餡兒了。咬一口,那種油而不膩的感覺,可真是清爽啊。吃小籠包時(shí)可以蘸點(diǎn)醋,喜歡吃辣的客人還可以放些辣油,那樣可真是辣、咸、酸、甜、鮮五味俱全啊!當(dāng)你吃完第一個(gè),便一定會(huì)風(fēng)卷殘?jiān)瓢愕爻缘诙€(gè),第三個(gè)……那么如何制作這美味的小吃呢?其實(shí)很簡單:先把面團(tuán)搟成薄薄的皮面,然后把肥瘦適中的肉和佐料放在一起并攪拌均勻,再用面皮把餡兒包裹起來,最后放入蒸籠里蒸上十幾分鐘,就這樣,一盤熱氣騰騰的小籠包就新鮮出爐了。
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