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茶山之旅的魔力隨筆

隨筆 時間:2021-08-31 手機版

  一百多年前,英國的一位作家曾說,中國茶是一種“有魔力的水”。一百多年后的今天,當我們面對著茶中之珍寶——普洱茶的時候,已無法拒絕那沁人心脾的香氣,更無法擺脫那奪人心魄的魔力。

茶山之旅的魔力隨筆

  由此追溯普洱茶的源頭,就會發現普洱茶的原料無一不是來自云南茶山。如果留意察看云南西南部的衛星云圖,那片云遮霧罩、山水隱現的邊地正是普洱茶的故鄉,或者說普洱茶正是從那片大地上的怒江、瀾滄江、紅河、高黎貢山、怒山、無量山、哀牢山等高山大河之間孕生出來的杰作。如果說得再具體一點,普洱茶主要來自臨滄、普洱、西雙版納和大理、保山、德宏等“四大茶區”,以及這些茶區里的名貫古今“六大茶山”或“九大茶山”。

  這樣的茶區、山頭、山林和村寨,是人、神、鬼魅、彩云、植物、動物、巫儺相通相融的一個真實、豐盈而浪漫的世界,是云南古老土地上最夢幻的存在,似乎時常縈繞著一股神秘的寧靜氣息。在這里不僅可以看到成百上千年的古茶樹,體驗到各個民族關于種茶、烹茶、喝茶的習俗,還可以聽到他們古老的歌謠,吃到各種來自山野的美食,這正是人類最迷人的生活景象。

  這些茶區、茶山所生產的普洱茶,由于所處位置的山川地貌、生態環境、土壤、溫度、濕度、加工手法、倉儲方式的不同,幾乎每一座茶山都有自己的茶性和獨特氣息,在茶氣、香味、生津、回甘、喉韻等方面的表現,有諸多差異。比如說布朗山的茶,味重苦澀,茶氣較重,甘甜滑潤;攸樂山的茶,山野氣韻純正,稍顯苦澀,喉韻滑順;南糯山的茶,香甜清淡,回甘較快,杯底留香;景邁山的茶則蘭香突顯,巖韻強烈,甜味持久……這些都是通常意義上的表述,雖然難以一一言說,但每個“山頭”的茶味,的確多種多樣,變化莫測,美妙無窮,這正是普洱茶蘊含著神秘“魔力”的真實寫照。

  當今的普洱茶世界,不僅“山頭林立”,而且各地的茶商和村村寨寨的茶農都試圖“占山為王”,使得普洱茶的許多品飲者望而卻步,敬而遠之,但內心深處又迫切希望自己有機會接近或擁有其中的“王者”或“王后”,分享到老班章、冰島、昔歸等聲名顯赫的古樹茶。同時,還夢想自己也能潛入茶山,獲得新的發現,尋找到其中的“隱者”,并把它“發掘”出來,讓人們迅速感受到它不同尋常的香氣、魅力和價值,激活更多人的味蕾。

  我們因而常常聽到一些茶商不畏艱險、不辭辛勞地深入云南茶區,千方百計尋找夢中之茶的故事,也看到一些最普通的茶客,像探險家一樣,邀約幾個同伴,興致勃勃地登上一座座茶山,夢想在茫茫林海中發現茶葉的“新山頭”。

  在勐海,我認識一個中年尋茶者,他近十年來虔誠而自覺自愿地奔走在易武、景邁、布朗山、老別山等茶商必爭之地的山頭上,收茶購茶,但更多的時間則是出沒在那些被人們忽略的小村寨里,只要聽說哪里有古茶樹的影子,他就奔向那里,哪怕山高谷深,路途艱險,毒蟲橫行,他也無所畏懼,因為那樣的地方,常常隱藏著某種氣味獨特的古茶樹,對他具有無窮的誘惑力。

  這位勇敢的尋茶者獲得了成功,在人們所熟知的山頭之外,尋找到了新的“山頭”——白鶯山、忙肺、滑竹梁子山等等,這些山頭所產的古樹茶,依然是一山一品,茶味別致,內質豐富。

  如此的經歷和故事正是我們所渴求的,當人類已經遠離原始和啟蒙時期的記憶,進入極度自信和極度虛弱的分裂時期,我們的生命也隨著數字化進入了虛擬時代,我們的精神則隨著大眾化和庸俗化進入了物質化時代。這個時候,我們的身體已發生了可怕的“變形”或“變異”,我們該用什么方法來修復自己的心靈?該到什么地方去才可以遵循一些生命和生活的規則?毫無疑問,我們該像那些尋茶者一樣,勇敢地開啟自己的茶山之旅,那不是一般意義上的旅游,而是一次融探險、調查、發現、品飲、體驗于一爐的夢幻之旅,那是對無奈的現實生活的詩意反叛,又是對茶文化的深度探秘。這樣的旅行,也許是我們可以守候一生的浪漫生活。


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