餐飲作死美文

　　人嘛總是要吃飯的，因此很多人會認為做餐飲肯定不會生意差，可是現在不僅餐飲多競爭大，很多做餐飲的人關了換，換了開，開了再關……

　　雖然已經不做餐飲三四年了，對它的熱愛一點都沒有減少；近一個多月的時間接觸了不少的餐飲，才發現現在的很多餐飲做的一塌糊涂。也許是我們國家的人太多的緣故，很多人吃飯也是沒有講究的，因此雖然有些餐飲一塌糊涂還是會生意興隆。就拿時下最流行的送外賣來說，有時候到商家那里，商家都不急著做單，慢慢吞吞，40分鐘的時間能做60分鐘，給客人打電話吧，他會說沒事，可以等，可對于配送員來說，超出了時間就沒有錢；話說回來，誰愿意白送呢？用我在路邊聽到的一句話說:還不如回家洗洗睡覺。

　　有的商家外賣生意比較好，因此外賣來了會優先做；有的商家店里生意比較好，因此店里有人會優先做；而有的商家，不管店里還是外賣都是慢慢做。記得有一次，我去一個商家問我點的做了沒，他說等下，這局王者還沒完呢。后來我知道為什么餐飲要關門了，因為店主在作死呢！

　　提起日本很多人都會咬牙切齒，可是不得不承認人家的事情比我們做的好；就像這餐飲，記得前幾年我在做餐飲管理的時候，店里原本有17個人，后來說實行高效，因此只有5/6個人；5/6個人做十七個人的事，剛開始我們都覺得這不可能，可是后來都做到了，基本上每個人都成了服務行業的精英。不僅如此，對于廚房做飯的要求也都改變了；一個炒飯，高效之前是規定2.30分鐘做好，高效以后只需要50秒；一份面剛開始煮1.50秒，后來50秒就能搞定。國內的餐飲雖然多，開店的要么是沒有服務意識的人，要么是不懂得提高效率或不愿意提高效率的`，那么這樣下去你的店不關門才怪了；俗話說，天作孽尤可違，自作孽不可活。

　　記得有位客人跟我說，他本來就是去吃面的，可是等了三個小時也沒有做好。面對這樣的事情我很無奈，因為現在的人太喜歡作死，很多人是根本就沒有那種意識；不是告訴你忙不過來，就是說不到時間東西就不會熟。這對于一向喜歡快速高效的我來說，都是可以依靠改變方式方法解決的；這樣的借口糊弄客人他會生氣，糊弄我我只能認為他無能。

　　作為一個餐飲的老板難道除了知道賺錢，抱怨不賺錢就不懂嗎？更可笑的是在一些大食堂里，客人點了幾個菜都要等上半個小時以上，提前準備的菜呢？這就是所謂的大食堂嗎？這就相當于，我告訴別人我是大力士，當讓我拿一個輕的東西時，我卻說拿不動的。

　　想想還是自己太激動了，只是我作為一個餐飲管理愛好者，喜歡創新，挑戰的人看著這樣的餐飲有些生氣了。可是呢，人家都不在乎的東西，我只能笑看成敗了。

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