說起蘇州美食，那可多的去了，有小吃海棠糕、梅花糕、小籠包、生煎饅頭等等。菜肴也有很多，其中我最愛吃的，就是松鼠桂魚。

　　聽說早在乾隆皇帝下江南時，來到蘇州松鶴樓，見神臺上有一只活蹦亂跳的鯉魚，便指名要吃。廚師不敢有絲毫怠慢，不僅在口味上下功夫，還將魚燒成松鼠狀。皇上吃后大加贊賞，松鼠魚便由此出名。

　　松鼠桂魚的形狀很好看。這是一只翹頭昂起的魚，靜靜地睡在盤子中。只見這桂魚身上被酸酸甜甜的番茄醬所覆蓋，色澤紅亮，好像蓋上了一條紅被子，魚肚子的部位被炸開了花，像一朵含苞欲放的野菊，而且形如松鼠，怪不得叫它＂松鼠桂魚＂呢！

　　松鼠桂魚不僅外形好看，而且味道也很好。聞一聞，啊！一股酸甜的香氣撲面而來。夾一塊魚肉放進嘴里，哇！滿腔都是酸甜的味道，再加上魚肉的滑嫩，外脆里嫩，簡直就是一道天上人間無能人及的絕世好菜！太美味了！松鼠桂魚色、香、味俱全，令人垂涎欲滴。

　　松鼠桂魚好吃，做法有很多，我就介紹其中一種吧！首先把魚治凈，從魚鰓巴下刀，將龍骨和肚皮刺骨去掉，用刀交叉將魚肉剞成小方塊，然后以少量紹酒、鹽水拌和略腌，將魚拍上干淀粉，放進鍋里炸，見外脆定型后撈出。用魚下頜做頭，形似松鼠后裝盤。最后把番茄醬澆在魚上就大功告成了！

　　聽到這里，你是否已經口水直流三千尺了？那就快來嘗嘗這道連皇上也愛吃的松鼠桂魚吧！