教學目標：

　　1.對客家飲食文化產(chǎn)生興趣,樂于交流自己的發(fā)現(xiàn)。

　　2.通過多媒體課件等引導幼兒發(fā)現(xiàn)并了解一些客家食品的種類、味道和制作過程。

　　3.體驗客家祖先的勤勞和智慧，培養(yǎng)幼兒作為客家人的自豪感。

　　教學準備：

　　1、多媒體課件：

　　（1）請家長和孩子一起搜集各種客家美食圖片（例如：黃元米果、魚絲、荷包肉、燙皮、炒米糖、芋蘭片、炸魚粑等）, 然后老師將圖片做成多媒體課件。

　　（2）教師收集一些傳統(tǒng)客家美食制作過程的錄像或圖片。

　　（3）電腦一臺，投影儀、攝像機一臺。

　　2.設(shè)計調(diào)查表“好吃的客家美食”并在家填好。如圖：

　　3、分組操作材料:一組：荷葉、切成片的五花肉及蒸肉粉、八角醬油等調(diào)料。二組：已蒸熟的大和糯米飯（注意保溫）、大木盆一個、長木棍、做花樣黃元米果的木板模子若干。三組：幼兒及家長到郊外采來的艾葉(已煮熟并和好面粉)，印艾米果花樣的模板模子若干。

　　4、教師已組織幼兒參觀了“贛縣客家文化城”。

　　5、 實物：幼兒從家里帶來一些客家美食或特產(chǎn)。

　　6、音樂《斑鳩調(diào)》。

　　教學重難點： 了解客家眾多文化中的——飲食文化，并能夠用自己的語言大膽向同伴介紹和交流自己的發(fā)現(xiàn)；另一個重點是組織幼兒學習一些客家美食的制作過程（如：包艾米果、做荷包肉、打黃元米果）。

　　難點是讓幼兒直觀地了解到一些客家美食的制作過程，使孩子體會到客家祖先的勤勞和聰明智慧。

　　教學設(shè)計思路及教學設(shè)計理論：

　　我園使用的“幼兒多元能力實踐課程”中的大班下學期主題教學中，教師組織幼兒進入到了最后一個主題教學《家鄉(xiāng)美名揚》；為了讓幼兒更加了解和熱愛自己的家鄉(xiāng)；老師為本班孩子設(shè)計了這樣一個有關(guān)客家文化的延伸教學活動；另外，贛縣是客家人的聚居地，在這里居住的孩子無時無刻地在感受著客家文化，但是作為客家人的后代，孩子們不能去發(fā)現(xiàn)客家祖先的勤勞和聰明智慧，于是，老師決定從最直觀的孩子最喜愛的客家美食入手，引導孩子去發(fā)現(xiàn)和體驗博大精深的客家文化；另外，依據(jù)《幼兒園教育指導綱要》五大領(lǐng)域中“社會”的目標及教育要求及大班幼兒的年齡特點和學習特點設(shè)計了一系列的活動；在幼兒教育總目標的指引下，通過豐富多彩的教育實踐，使幼兒在情感—社會性方面獲得發(fā)展的教育活動。

　　教學方法：

　　1、 利用多媒體課件引導幼兒欣賞客家美食。

　　2、 家長與幼兒共同參與課前準備：收集各種客家美食的實物或圖片。

　　3、 發(fā)放調(diào)查表《好吃的客家美食》，讓幼兒自己去尋找發(fā)現(xiàn)客家美食。

　　4、 操作法：讓幼兒自己動手制作客家美食。

　　教學組織形式：集體教學。

　　教學過程：

　　一、賞客家美食。

　　1.師：小朋友去過我們贛縣的客家文化城參觀嗎？我們都知道了自己是客家人的后代，還知道了我們的客家祖先非常地聰明和勤勞，發(fā)明了許多勞動工具和生活用品；還做出了許多別的地方?jīng)]有的美食呢！今天，你們知道有什么客家美食呢？請小朋友來說一說。

　　2.幼兒向同伴介紹自己和爸爸媽媽一起收集的客家美食圖片。（邊放多媒體課件——幼兒課前和家長一起收集的客家美食圖片，一邊由幼兒向同伴介紹美食名稱、味道和制作材料等）

　　二、交流討論調(diào)查表：《好吃的客家美食》

　　師：剛才，我們看見了許多客家美食，小朋友知道還有很多客家美食沒有在屏幕上展示出來，小朋友們都做過調(diào)查了。下面就請小朋友把你調(diào)查表里的小秘密告訴自己的小伙伴吧！

　　1、教師用投影儀展示幼兒做的《好吃的客家美食》的調(diào)查表，同時請幼兒在集體面前說說自己的調(diào)查內(nèi)容。

　　2、幼兒同伴間互相介紹自己的調(diào)查表。

　　三、品客家美食

　　1、幼兒向同伴介紹自己帶來的實物——客家美食。

　　2、幼兒互相分享客家美食。

　　3、幼兒分享結(jié)束后進行集體討論：你吃了什么美食？你最喜歡吃的是什么客家美食？你知道它們是怎樣做出來的嗎？

　　四、教師向幼兒展示“客家美食的制作”的多媒體課件。

　　師：小朋友知道老師愛吃的客家美食是什么嗎？下面，老師就請全班小朋友來看看吧！

　　1、幼兒集體欣賞多媒體課件：包艾米果、做燙皮、打黃元米（重點引導幼兒看大家合作打米果的場景）、做荷包肉、炸魚粑。

　　2、幼兒討論：你們看見了老師喜歡吃的客家美食有哪些？它們是怎樣做出來的？看見大人做這些美食你想到了什么？

　　3、教師小結(jié)：今天我們吃的這些好吃的東西都是我們這里才有的美食，是客家美食；我們客家人的祖先不僅很勤勞還很聰明，制作了這么多的美食。小朋友想學會做這些美食嗎？（想）今天，老師就為小朋友準備了許多做客家美食的材料，我們一起來試試看吧！

　　五、延伸活動：制作客家美食。

　　1、帶領(lǐng)幼兒看各組材料，并向幼兒介紹材料。

　　2、討論：這些分別是做什么的材料？（打黃元米果、包艾米果、做荷包肉）怎樣做？你想做什么美食？

　　3、幼兒自由分成三組制作客家美食：打黃元米果、包艾米果、做荷包肉。教師巡回指導。（放音樂《斑鳩調(diào)》）

　　4、教師利用攝像機把幼兒制作客家美食的過程全部真實自然地進行拍攝。活動結(jié)束后邀請家長和幼兒一起在幼兒園網(wǎng)站的班級頻道觀看“活動掠影”一欄“我們會做客家美食啦”。

　　教學反思：幼兒生活在這么一個客家人聚居的地方，對客家美食有著豐富的感性經(jīng)驗和濃厚的興趣，這為幼兒在活動中發(fā)揮主體性提供了保證。教師在開展活動的過程中充分利用了各種電教手段進行教學（如：多媒體播放家長和幼兒共同收集的客家美食圖片，演示客家美食的制作過程；投影儀放映幼兒的《好吃的客家美食》調(diào)查表；加上播放典型客家風格的音樂）；這些多媒體的手段不僅使幼兒更加形象直觀地了解了客家美食的豐富多樣，更使幼兒清楚地了解了客家美食的制作過程；使活動的每一個環(huán)節(jié)都能深深地吸引幼兒饒有興致地參與到其中；另外，老師拍攝幼兒制作的全過程并在活動結(jié)束后邀請家長一起觀看錄像，不僅讓家長了解了我們的教學內(nèi)容，同時促進了家園聯(lián)系及親子關(guān)系的加深。活動的組織通過收集資料，填寫調(diào)查表、欣賞、討論、品嘗、制作一系列的活動讓幼兒對客家文化產(chǎn)生了濃厚的興趣，體驗到了客家祖先的聰明智慧和勤勞的品質(zhì)，同時激發(fā)了幼兒作為客家人的自豪感，這些活動很符合大班幼兒的認知特點。活動過程以幼兒為主體，讓幼兒運用各種感官，主動地，較系統(tǒng)地感知了客家美食的美味和豐富多樣性。在整個活動中幼兒始終積極主動，感知能力、操作能力、交往能力和口語表達能力均得到了鍛煉。