《本草衍義》曰：“止是脂麻也”。《齊民要術》：胡麻，漢張騫從外國得胡麻子，今俗人呼為“烏麻”，非也。案今世有白胡麻、八棱胡麻；白者油多，而又可以為飯。此宜于白地種。二、三月，為上時；四月上旬，為中時；五月上旬，為下時。月半前種者，實多而成；月半后種者，少子而多秕也。種欲截雨腳。若不緣濕，融而不生。一畝用子二升。漫種者，先以耬耩，然后散子，空曳勞。勞上加人，則土厚不生。耬耩者，炒沙令燥，中半和之。不和沙，下不均。壟種若荒，得用鋒、耬。鋤不過三遍。刈束欲小。束大，則難燥；打，手復不勝。以五六束為一藂，斜倚之。不爾，則風吹倒，損收也。候口開，乘車詣田抖擻；倒豎，以小杖微打之。還藂之。三日一打，四五遍乃盡耳。若乘濕橫積，蒸熱速干，雖郁衷，無風吹虧損之慮。哀者不中為種子，然油無損也。

　　《四時類要》：每科相去一尺為法。

注釋

　?、佟侗静菅芰x》，宋寇宗爽撰。此句或轉引自《本草綱目》卷二十二胡麻條。原文作：“諸家之說，參差不一，止是今脂麻，更無他義?！卑?，脂麻即今之芝麻。

　?、跐h：原作《漢書》，但《漢書·西域傳》卻并無此記載，故據殿本和石校本刪去“書”字，作“漢張騫”。按：胡麻，大概是在西漢時從中亞傳入中國，后人遂認為是張騫從西域帶回的。

　?、郾揪涫钦f今世人稱黑子胡麻為“烏麻”，而不把它當成胡麻是不對的。李時珍曾說過“謂烏麻非胡麻”是不對的。

　　④“白胡麻”，指胡麻子的顏色是白的；“八棱胡麻”，指胡麻結的角有八棱。李時珍說：“胡麻有黑、白、赤三色。角有四棱、六棱者，房小而子少；七棱、八棱者，房大而子多?！倍际呛榈牟煌贩N。

　　⑤白地：即空閑地，或休耕地。

　?、薹N欲截雨腳：截：斷也。截雨腳：指雨停下來。

　　⑦融而不生：融：指融化。言胡麻子小，播種在干燥的土中，便會焦枯不見。

　?、嗤ǔ诘?，人常站在磨子（或勞石）上，趕著牲口拖著走，以增大碎土的效果。胡麻子小，覆土不宜深，只能拉空勞。

　?、崧e：《齊民要術》及殿本作“耩”。按：“耬”字不誤。

　　⑩打，手復不勝：脫粒時用手拿著，一把一把地摔打。

　　藂：“叢”的俗寫。這里是說把五六個胡麻小捆，攏為一簇。

　　坐著車到田間收胡麻，并不是為求安逸，而是為了讓車拉運胡麻。

　　原文作“無風吹虧損又慮”：“又”字，據《齊民要術》改作“之”。若“又慮”屬下讀，不順適。