如何泡出茶的詩(shī)情畫意

　　《黃帝內(nèi)經(jīng)》里所說(shuō)：“春三月，此謂發(fā)陳。天地俱生，萬(wàn)物以榮。”自然界呈現(xiàn)出一派生機(jī)勃勃的景象。春季養(yǎng)生宜順應(yīng)陽(yáng)氣自然升發(fā)舒暢的特點(diǎn)。龍井三月時(shí)，芽嫩俱生，發(fā)茶以榮，吐翠葉發(fā)，掌握采摘的時(shí)候才得好茶。因此，好茶除了采摘時(shí)間關(guān)鍵以外，還要好水，更要懂得應(yīng)用好的茶器，才能使龍井等新茶彰顯精妙。

　　古人用茶器非常講究，在陸羽《茶經(jīng)》里列舉了煮茶和飲茶需要的就有二十九種器皿。那么現(xiàn)代人又要如何應(yīng)用茶具，才能泡出好茶的詩(shī)情畫意呢？

　　以龍井新茶為例，采用透明玻璃杯泡，便于觀察茶在水中的緩慢舒展、游動(dòng)、變化的過(guò)程，人們稱其為“茶舞”。用玻璃杯是感觀視覺享受，看的是外觀的曼妙，又可直接飲用，符合現(xiàn)代人的速食文化，然而無(wú)法品味龍井茶的內(nèi)韻。清代茶人陸次之曾贊曰：“龍井茶，真者甘香不冽，之淡然，似乎無(wú)味，飲過(guò)之后，覺有一種太和之氣，彌淪齒頰之間，此無(wú)味之味，乃至味也。”

　　既然玻璃杯不適合沖泡龍井，那宜興的紫砂壺可以嗎？當(dāng)然也不可以，因?yàn)樽仙疤赜械碾p孔結(jié)構(gòu)，會(huì)吸走龍井茶的香氣，留下的只是苦澀。應(yīng)該說(shuō)最適合泡龍井茶的是瓷器茶具，它會(huì)更好地詮釋龍井茶的精妙。

　　龍井茶在白瓷的相映下，如云蒸霞蔚，趁熱嗅聞茶湯香氣，令人心曠神怡；觀察茶湯顏色，或黃綠碧青、或乳白微綠、或淡綠微黃，透過(guò)茶湯可見細(xì)細(xì)茸毫沉浮游動(dòng)，閃閃發(fā)光，星斑點(diǎn)點(diǎn)。因此，茶壺就成為不可缺少的龍井茶器具。龍井茶在白瓷茶壺里，加入水的過(guò)程中，讓茶旋傾，湯水合一，滋味圓潤(rùn)。這樣的情境，我們?cè)诿鳌⑶宕漠嬛锌梢钥吹健Ｈ缥恼鸷唷堕L(zhǎng)物志》等提到了茶甌、茶盞均以潔白、純白為上，可試茶色，其實(shí)前人畫上的茶具，與流行實(shí)用有關(guān)。

　　古人在品茗經(jīng)驗(yàn)中，瓷器茶具展現(xiàn)了華麗的外表。以明代青花瓷最為著名，色彩淡雅幽青可人，有華而不艷之麗。從青花瓷手繪到茶具的整個(gè)成型過(guò)程都充滿了藝術(shù)性與實(shí)用性。除了青花裝飾以外，還可以在白瓷茶具上用粉彩、古彩、斗彩、新彩等來(lái)裝飾，其多繪有山川河流、花草飛禽、人物故事或綴以名人書法，頗具藝術(shù)欣賞價(jià)值。

　　使用瓷壺具沖泡時(shí)，要特別注意沖泡時(shí)間和投茶量，茶水濃淡可視個(gè)人口味而定。除用玻璃杯、瓷壺沖泡龍井茶外，瓷蓋杯也非常適合，它簡(jiǎn)單、方便、更容易使用。

　　在使用瓷蓋杯沖泡龍井茶時(shí)，要將水注提高，借水力讓茶葉在水中漫舞，散發(fā)出新茶的魅力。加上蓋，讓香氣自下向上涌出，可讓湯色渾厚。然后把蓋碗的茶湯分別注入杯中，杯可用白瓷燒制的也可用青瓷燒制的。在這點(diǎn)點(diǎn)滴滴中你會(huì)感覺到龍井茶留給我們的廣闊天地。

　　愛好喝新茶的朋友，無(wú)論用瓷壺、瓷蓋杯、還是玻璃杯飲用，在不同的材質(zhì)、水質(zhì)、茶葉采摘時(shí)間以及投放量下，會(huì)使茶湯產(chǎn)生截然不同的效果，瓷壺湯醇、瓷蓋杯溫潤(rùn)、玻璃杯好看。最后希望喜歡新茶的朋友可以找到適合的茶具。