作者：佚名

　　《齊民要術(shù)》：凡蕎麥，五月耕；經(jīng)二十五日，草爛，得轉(zhuǎn)；并種，耕三遍。立秋前后，皆十日內(nèi)種之。假如耕地三遍，即三重著子。下兩重子黑，上一重子白，皆是白汁，滿似如濃，即須收刈之。但對梢苔鋪之，其白者，日漸盡變?yōu)楹?。如此，乃為得所。若待上頭總黑半，已下黑子盡落矣。

　　注釋

　　①此條采自《齊民要術(shù)》卷首《雜說》，非賈思勰撰。

　?、诮袢罩话咽w麥視同救荒作物，夏糧收過后天不下雨，種不上秋；及至下雨，大秋農(nóng)時(shí)已過，人們才會種蕎麥，哪會像這里說的，如此鄭重其事。

　　③本句是說，假如耕地三遍，蕎麥便會長出三級有效分枝，著生三層子。

　?、軡猓杭俳枳鳌澳摗?，指白汁濃重似膿。

　　⑤本句《齊民要術(shù)》卷首《雜說》原作“若待上頭總黑半，已下黑子盡總落矣”。

　　翻譯

　　《齊民要術(shù)》：蕎麥地，五月耕一遍；經(jīng)過二十五天，等草腐爛后，再耕一遍；播種時(shí)耕一遍，共耕三遍。一律要在立秋前后的十天以內(nèi)，進(jìn)行播種。假如播種前是耕了三遍地，蕎麥長成后，便會結(jié)三層子。當(dāng)下面的兩層子已變成黑顏色，只剩最上的一層子還是白顏色，而且所有的子都已灌滿了如膿的白漿時(shí)，便應(yīng)當(dāng)即時(shí)收刈。刈倒的蕎麥，只須梢對梢搭摞在一起，平放在場中，白子便會一天天地變黑。這樣做才是(收獲蕎麥的)好方法。假如等待最上一層的白子黑一半再收刈，下兩層的黑子就會早已落光了。