立夏的節氣飲食和概要

稿件時間：2021-08-31 手機版

關于立夏的節氣飲食和概要

　　立夏是農歷二十四節氣中的第7個節氣，夏季的第一個節氣，表示盛夏時節的正式開始，太陽到達黃經45度時為立夏節氣。斗指東南，維為立夏，萬物至此皆長大，故名立夏也。下面和小編一起來看關于立夏的節氣飲食和概要，希望有所幫助！

　　節氣飲食

　　“拄”意支撐。蘇軾《試院煎茶》有“不用撐腸拄腹文字五千卷”之句。立夏是夏季的開始，嵊州人在立夏日吃蛋拄心，吃筍拄腿，吃豌豆拄眼，秤人拄身，其目的是出于祈求身、心、腿等重要部位健康無恙，防止生病，順利度過炎夏的愿望。舊時，鄉間用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色豆拌合白粳米煮成“五色飯”，后演變改為倭豆肉煮糯米飯，菜有莧菜黃魚羹，稱吃“立夏飯”。用紅茶或胡桃殼煮蛋，稱“立夏蛋”，相互饋送。用彩線編織蛋套，掛在孩子胸前，或掛在帳子上。小孩以拄立夏蛋作戲，以蛋殼堅而不碎為贏，諺稱：“立夏胸掛蛋，孩子不疰夏。”疰夏是夏日常見的腹漲厭食，乏力消瘦，小孩尤易疰夏。尚有以五色絲線為孩子系手繩，稱“立夏繩”。是日，寧波習俗要吃“腳骨筍”，用烏筍燒煮，每根三四寸長，不剖開，吃時要揀兩根相同粗細的筍一口吃下，說吃了能“腳骨健”(身體康健)。

　　再是吃軟菜(君踏菜)，說吃后夏天不會生痱子，皮膚會像軟菜一樣光滑。立夏過后，便是炎熱的夏天，人們在立夏吃一些食物，往往寄托著祈福保平安的愿望。如浙江嵊州人認為，在立夏日吃蛋拄(意為“支撐”)心，吃筍拄腿，吃豌豆拄眼;湖南長沙人立夏日吃糯米粉拌鼠曲草做成的湯丸，名“立夏羹”，民諺云“吃了立夏羹，麻石踩成坑”，“立夏吃個團(音為“坨”)，一腳跨過河”，意喻力大無比，身輕如燕;上海郊縣農民立夏日用麥粉和糖制成寸許長的條狀食物，稱“麥蠶”，人們吃了，謂可免“疰夏”;湖北省通山縣民間把立夏作為一個重要節日，通山人立夏吃泡(草莓)、蝦、竹筍，謂之“吃泡亮眼、吃蝦大力氣、吃竹筍壯腳骨”;閩南地區立夏吃蝦面，即購買海蝦摻入面條中煮食，海蝦熟后變紅，為吉祥之色，而蝦與夏諧音，以此為對夏季之祝愿。

　　福建閩東地區立夏以吃“光餅”(面粉加少許食鹽烘制而成)為主。閩東周寧、福安等地將光餅入水浸泡后制成菜肴，而蕉城、福鼎等地則將光餅剖成兩半，將炒熟了的豆芽、韭菜、肉、糟菜等夾而食之。周寧縣純池鎮一些鄉村吃“立夏糊”，主要有兩類，一是米糊，一是地瓜粉糊。大鍋熬糊湯，湯中內容極其豐富，有肉、小筍、野菜、雞鴨下水、豆腐，等等，鄰里互邀喝糊湯。這與浙東農村立夏吃“七家粥”風俗有點相似。“七家粥”與“七家茶”也算是立夏嘗新的另一種形式，七家粥是匯集了左鄰右舍各家的米，再加上各色豆子及紅糖，煮成一大鍋粥，由大家來分食。七家茶則是各家帶了白己新烘焙好的茶葉，混合后烹煮或泡成一大壺茶，再由大家歡聚一堂共飲。這些粥或茶并不見得是多么可口的食物，但這些儀式，卻可以說是過去農村社會中重要的聯誼活動。浙東農村立夏有吃“七家粥”的'風俗，就是務農人家左領右舍互相贈送豆、米，和以黃糖，煮成一鍋粥，叫“七家粥”，說是吃了這種粥，鄰里和睦，一心去夏耕夏種。

　　古詩云：“立夏秤人輕重數，秤懸梁上笑喧閨。”立夏之日的“稱人”習俗主要流行于我國南方，起源于三國時代：傳說劉備死后，諸葛亮把他兒子阿斗交趙子龍送往江東，并拜托其后媽、已回娘家的吳孫夫人撫養。那天正是立夏，孫夫人當著趙子龍面給阿斗秤了體重，來年立夏再秤一次看增加體重多少，再寫信向諸葛亮匯報，由此形成傳入民間的風俗。據說這一天稱了體重之后，就不怕夏季炎熱，不會消瘦，否則會有病災纏身。吃完立夏飯后，在橫梁上掛一桿大秤，大人雙手拉住秤鉤、兩足懸空秤體重;孩童坐在籮筐內或四腳朝天的凳子上，吊在秤鉤上秤體重，謂立夏過秤可免疰夏。若體重增，稱“發福”，體重減，謂“消肉”。是日，孩童忌坐石階，如坐了則要坐七根，始可百病消散。

　　忌坐地栿(門檻)，謂這天坐地栿將招來夏天腳骨酸痛，如坐了一道就須再坐上六道地栿合成七數，方可解魘。舊時母親擇此日為女孩子穿耳朵，穿時一邊哄孩子吃茶葉蛋，當孩子張口咬蛋時即一針捷穿。也有為家養貓兒穿耳朵、札上紅頭繩的。早在古代的君王們也常在夏季初始的日子，到城外去迎夏，迎夏的日子就是立夏日。

　　上海立夏日風俗習慣中，由于此時蛋類食品正是旺季，所以立夏日總要吃蛋，孩子們的脖子上總要掛上一個用紅色網套套著的蛋。上海也有“節交立夏記分明，吃罷攤菜試寶稱。”的習俗，立夏之日要吃芋頭和金花菜合成的煎餅，中午時無論男女老幼都要稱一下體重。

　　立夏日還有忌坐門檻之說。在安徽，道光十年《太湖縣志》中記載：“立夏日，取筍莧為羹，相戒毋坐門坎，毋晝寢，謂愁夏多倦病也。”說是這天坐門檻，夏天里會疲倦多病。30年代《寧國縣志》中記載：“立夏。以秤秤人體輕重，免除疾病，所謂不怯夏也。俗傳立夏坐門坎，則一年精神不振。”立夏這一天，古也稱春盡日，一般騷人墨客，惜春心事難免多情，春愁付諸詩詞，邀朋聚飲，留下很多傳世佳作。

　　“斗指東南，維為立夏，萬物至此皆長大，故名立夏也。”《禮記·月令》篇，解釋立夏曰：“螻蟈鳴，蚯蚓出，王瓜生，苦菜秀。”說明在這時節，萬物生長處于旺盛期。《醫學入門》曰：“血肉之心形如未

　　開蓮花，居肺下肝上是也。神明之心…主宰萬事萬物，虛靈不昧是也。”所以，故夏季養生應注重對心臟的養護。膳食調養中，應以低脂、低鹽、多維、清淡為主。在這樣的如夢如幻的時節里，為你推薦“枸杞文蛤氽絲瓜”。

　　農事概要

　　各地要充分利用晴好天氣抓緊插秧，我縣有“立夏種半田”之說，同時注意抓好田間管理。立夏時節春花作物進入黃熟階段，對已成熟的春花作物，要及時搶晴收割。

　　蔬菜管理

　　立夏至小滿期間，氣候異常，忽冷忽熱，并伴有沙塵天氣，致使給各種保護地栽培的作物帶來了不利影響，一是病害多，越冬茬瓜類、茄果類死秧現象較遍，蔓枯、立枯、青枯病、霜霉、疫病時有發生;二是生長不正常茄果類果實膨大不均勻、空洞果、畸形果多，瓜類出現秧蔓旺長、尖嘴瓜、彎瓜較多。因此，在管理上要掌握晴天棚內24℃就要通風，中午不要超過32℃。夜間氣溫過高留通風口，在通底風時要在棚內前邊增設約60-80厘米高的迎風膜，以減緩通風時對作物的影響(要再次固定好壓膜繩，防大風吹毀棚膜)。使棚內晝夜溫差達10-15℃以上，保持早晨最低溫度在12-15℃，有利于作物的正常生長。對死秧三分之一以上的棚應進行土壤消毒后換茬，采用土壤凈化劑(石灰氮-氰胺化鈣)加秸稈或植物秧蔓，進行深翻25-30厘米，起壟、蓋膜、灌水、密閉大棚，高溫消毒20-25天，可有效防治土傳病蟲(根結線蟲)害及連作障礙引起的生理病害。

　　種或育苗的作物立夏前后播種半夏黃瓜、豇豆(豆角)、育苗麥茬茄子、冬瓜。

　　病蟲害防治在育苗過程中結合防治病蟲病，對各種保護設施栽培的多種作物，要注意防治蚜蟲、斑潛蠅，特別是大棚內害蟲要在5月上旬集中消滅在棚內，以減少遷飛到露地，造成更大的危害。

　　果樹管理

　　1、柑橘

　　做好保花保果，謝花后及時噴施1～2次葉面營養液和保果劑，并抹去過多的新梢。認真搞好花后病蟲害防治，重點是瘡痂病、樹脂病(黑點病)及紅蜘蛛、蚧(矢尖蚧)類、卷葉蛾等病蟲害。

　　2、楊梅

　　繼續抓好保果治蟲為中心的管理。刨樹盤、蓋土和覆草等保水保肥措施，如遇干旱天氣，應及時進行樹冠噴水，以減少落果。增施壯果促梢肥。株施硫酸鉀1～3kg，菜餅2～3kg，于上旬結束。病蟲防治：尺蠖可用20%殺滅菊酯乳油2000倍液噴霧。防治褐斑病可用50%甲基托布津800倍液或65%代森錳鋅可濕性粉劑600倍液噴布。抓好蚧殼蟲的第一代若蟲防治，可用40%速撲殺乳油1500倍液或35%快克乳油1000倍液噴霧。點燈誘殺羽化的楊梅毛蟲成蟲，人工摘除蓑蛾蟲囊。

　　3、枇杷

　　及時施足采前肥，適時采摘，加強果實日燒病的預防、果實炭疽病的防治和枇杷黃毛蟲第一代幼蟲的防治工作。

　　4、桃

　　夏季修剪為中心，及時進行疏果、套袋和追肥等工作。

　　5、櫻桃(大櫻桃)

　　以促進花芽分化為中心，加強采后管理和防治刺蛾、蓑蛾、天幕毛蟲、舉尾毛蟲、枯葉蛾、桃小葉蟬、紅蜘蛛、天牛等害蟲。

　　6、葡萄

　　以夏季修剪為重點，加強黑痘病、霜霉病、透翅蛾、葡萄粉蚧等病蟲害的防治工作。

　　7、梨

　　以控制新梢過度生長、控制著果量、促進新梢花芽分化為重點，加強梨網蝽、梨小食心蟲、金緣吉丁蟲和梨黑班病的防治工作。

　　畜牧管理

　　從立夏開始，天氣由暖轉熱，在畜禽業方面應著重抓好以下幾方面工作：