一、闡述管理的概念

　　管理是一個組織的整體活動，是一個有效的控制過程。概況的講就是利用組織內(nèi)有限的資源，去實現(xiàn)一個特定的目標(biāo)。在這個過程中通過一定的手段對現(xiàn)有資源有效合理的配置和控制。它涉及的主要內(nèi)容包括人員、設(shè)備設(shè)施、材料、方法、環(huán)節(jié)。

　　管理是一門科學(xué)也是一門藝術(shù)。我們常對一個管理好的企業(yè)贊揚(yáng)說;他們有一套行之有效的科學(xué)的管理體系，領(lǐng)導(dǎo)成員具有很高的領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)。

　　管理作為人類的一項實踐活動，廣泛地存在于現(xiàn)實社會中，它對于任何性質(zhì)任何類型的組織都具有普遍意義。人們在各類的社會活動中將成功的經(jīng)驗分類的進(jìn)行總結(jié)歸納，并以理性的思維進(jìn)行科學(xué)的提煉使之條理化、系統(tǒng)化、程序化，從而出現(xiàn)了管理體系。

　　二、闡述管理的目的

　　我國的酒店業(yè)自19XX年起至今經(jīng)歷了高速的發(fā)展過程。酒店規(guī)模也從以前只能提供食宿，到現(xiàn)在 集休閑、娛樂、辦公、商務(wù)、食宿、會議于一體的綜合性酒店。

　　在這個發(fā)展過程中不只是規(guī)模，數(shù)字發(fā)生的變化，其酒店內(nèi)部的管理也從原各自為政的管理方法發(fā)展為國際性，集團(tuán)性的管理。

　　這當(dāng)中盡管各管理集團(tuán)的管理手段和管理細(xì)節(jié)各有不同但管理目的是一至的主要表現(xiàn)在： 1，建立一套科學(xué)有效的服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)管理體系。

　　2，組織內(nèi)部建立分工明確各負(fù)其則的規(guī)章制度。

　　3，降低成本給單位帶來良好的經(jīng)濟(jì)效益。

　　4，制定明確的規(guī)范化的各崗位的工作標(biāo)準(zhǔn)。

　　5，為客戶提供規(guī)范化，標(biāo)準(zhǔn)化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　6，用規(guī)范化管理代替經(jīng)驗管理。

　　7，疏通管理渠道，加強(qiáng)勾通協(xié)作發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊精神減少管理成本。

　　8，通過培訓(xùn)提高企業(yè)內(nèi)員工的自身素質(zhì)和質(zhì)量意識。

　　9，提高企業(yè)的生存能力和競爭能力。

　　10，對企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展負(fù)責(zé)。

　　11，在市場上樹立良好的企業(yè)形象。

　　綜上所述管理的目的就是迎合市場的變化,通過相應(yīng)的管理手段以最少的投入獲得最大的回報。

　　三 、闡述酒店工程部的位置和重要性;

　　酒店服務(wù)分為前臺區(qū)和后勤區(qū).工程部除負(fù)責(zé)客人投訴小修,及安裝會議設(shè)備,并提供服務(wù)外,主要工作在后勤區(qū),故工程部在酒店中為后勤部門.其主要任務(wù)是為酒店其它部門提供良好的服務(wù).并確保所管轄設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。由于酒店所有的設(shè)備運(yùn)行均由工程部負(fù)責(zé)，同時現(xiàn)代酒店是集住宿、餐飲、辦公、運(yùn)動鍵身、視聽會義、購物、治病美容等為一體的綜合場所。所用的設(shè)備設(shè)施日趨完善，對設(shè)備的依賴程度也與日俱增，一旦設(shè)備出現(xiàn)故障，服務(wù)就要受到影響，幾乎無法由人來代替，所以說工程部管理的好壞直接影響到酒店的服務(wù)質(zhì)量，銷售價格，安全及利潤，工作效率及酒店的聲譽(yù)等。總而言之，工程部的管理是搞好酒店經(jīng)營管理的基礎(chǔ)，一旦基礎(chǔ)出現(xiàn)問題將威脅到整個大廈。

　　四、闡述工作目標(biāo)

　　一個酒店工程管理的好壞，我們認(rèn)為并不只是看他的管理系統(tǒng)是否科學(xué)，各種規(guī)章制度是否健全，當(dāng)然沒有一個科學(xué)的管理體系是不行的，但主要的還是看他如何的將現(xiàn)有的管理體系正常的運(yùn)作，同時在運(yùn)作中通過各種手段，各種渠道完善所執(zhí)行的管理體系。

　　一個酒店工程管理體系運(yùn)作的是否成功有效，在酒店的各個區(qū)域，各個方面均能體現(xiàn)出來，它門是有共同特征的主要體現(xiàn)如下;

　　1， 酒店各處的環(huán)境和建筑外觀完好，整齊、干凈、無破損。

　　2， 酒店內(nèi)各處的公共標(biāo)志正規(guī)、整潔。

　　3， 各種照明燈具完好有效。

　　4， 客房及所有服務(wù)區(qū)的服務(wù)設(shè)施完整有效。

　　5， 后勤區(qū)干凈、整潔、明亮。

　　6，各工程系統(tǒng)的運(yùn)行安全可靠，運(yùn)行標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到政府的要求，并取得運(yùn)行合格證書。

　　7， 各區(qū)域分散設(shè)備外觀整潔，運(yùn)行正常。

　　8， 所有機(jī)房干凈、整潔、明亮。

　　9， 工程管理制度齊全有效。

　　10，各種工程資料齊全完整。

　　11，所有員工分工明確，服務(wù)制度規(guī)范化，標(biāo)準(zhǔn)化。著裝整潔，精神面貌，行為舉止，符合服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

　　12，各類日常管理表格，齊全有效。

　　13，各類設(shè)備檔案保存完好，記錄真實可靠。

　　14，準(zhǔn)確按時的完成各種年度計劃及預(yù)算。