一.肉牛業前景與現狀
1.瘋牛病是一個天大的商機
瘋牛病、禽流感、蘇丹紅等等事件在國內外食品市場,卷起了一場又一場的軒然大波。人們對食品的質量和安全性的關注度,提到了一個前所未有的高度。目前,全球人口總數達54億;全球牲畜(包括牛、羊、豬、水牛、馬、駱駝等)總數是40億,其中牛的總數是12.8億。這樣給全球最大的牛肉出口和進口國,帶來了前所未有的打擊。例如:美國是世界牛肉的進口和出口大國,總產值每年高達1750億美元,2002年的牛肉進口量為147萬噸。瘋牛病恐慌籠罩美國,牛肉出口遭11國封殺,損失達20億美元。2003年5月加拿大發現瘋牛病后,美國等29個國家立即做出反應:禁止從該國進口牛肉,加拿大的牛肉業幾乎崩潰。
有意思的是,人類在遭遇如此大的災難、恐慌面前,總是有人在數著鈔票偷偷地笑呢!?這就是澳大利亞和新西蘭、巴西。澳大利亞是牛肉出口大國,是美國的主要競爭對手。在美國發現第一例瘋牛病的消息傳出后,一些澳大利亞和新西蘭牛肉企業的股票大漲,甚至這兩個國家的貨幣也升值了。在巴西,綠色食品出口供不應求:97年巴西綠色蔗糖已經出口到20多個國家,97年銷量為1600噸,98年4000噸,99年達1.2萬噸,2000年達到7萬噸。所以,瘋牛病、禽流感從某種意義上來說也是商家一個天大的賺錢機會。
2.國內肉牛業狀況
⑴ 肉牛產量及出口情況
全國牛的存欄總數,1980年是7200萬頭,1998年是1024億頭;產量從1980年的26.9萬噸,增加到1998年的479.9萬噸。成為僅次于美國和巴西的第三大牛肉生產國。然而1998年出口牛肉4.8萬噸,進口牛肉0.35噸;分別占當年國內牛肉總產量的1%和0.1%。1990年肉類總產量攀升至世界第一位。2000年我國肉類總產量約在6200萬噸,占世界總產量的20%以上。我國平均每年對日俄肉牛出口量是40萬頭。 ⑵ 肉牛消費狀況
我國擁有世界上最大的肉食品消費市場。目前我國人均肉類占有量已達48kg左右,人均年肉類消費達到438元,毫無疑問是全世界最大的肉類市場。據有關部門預計,下個世紀的前10年,我國肉類消費仍可保持年均3%~5%的增長速度。很明顯,中國肉食品市場的巨大潛力為國內肉食品產業提供了廣闊的發展空間。
⑶ 牛肉價格情況
臺灣從美國采購的無骨牛小排,每千克報價380----400。深圳市超市中,母親牌牛肉棒22克/袋,售價:4元,即:181元/千克。而新疆牦牛肉15元/千克,其差價為:166元/每千克。進口牛肉的價格:12—35美元/千克。在我國牛犢平均收購價每頭:3000元/頭;飼料、脫脂乳、牛乳成本為1000---1100元,勞動力成本150元左右(1人管理幾十頭牛),總成本每頭1600元/左右;投入產出比1:1.65,經濟效益非常可觀。出口肉牛的年齡不得超過30個月。我國人均/年牛肉消費量按
5.25千克,全國人口按12.5億計算,國內牛肉/年需求量在690萬噸以上。2000年,我國肉制品產量僅占肉類總產量的3.88%,發達國家已占40-50%,高的達到70%。出口國際市場的潛力非常巨大。 ⑷ 我國肉制品加工業狀況
在我國,食品工業在整個國民經濟中已經坐上頭把交椅,而肉類工業總產值僅占其中第四位。我國肉制品加工業,主要表現在: ① 產業結構嚴重倒置。國內先進地設備、管理、技術,都集中在
食品資源匱乏的東南沿海一帶;而這些主力型食品企業主要以生產休閑食品為主。休閑食品市場,早已成白熱化狀態,多數企業處于微利和無利潤情況下。而在食品資源豐富的西北一帶,又缺少大量的投資和先進的管理、技術、人才。
② 產品結構不合理,產品科技含量比較低,新產品開發能力較弱。
具體可概括為三多三少:即高溫肉制品多,低溫肉制品少;初級加工多,精深加工少;老產品多,新特產品少;肉多,肉產品少。特別是肉制品產量僅占肉類總產量的3.88%,年人均僅僅1.8KG,與國外發達國家肉制品占肉類總產量的50%相比,大企業缺少特色產品少,小企業缺少資金投入。
③ 食品業經營管理型人才很少。懂食品的不懂管理,懂管理的又
不懂食品;有書本知識的人很多,有自己獨到見解的人很少。有實踐經驗的人,缺少理論知識;有理論知識的人,又缺少實踐經驗。于是,在各行業出現了許多的怪現象,比如:企業利潤不佳,歸罪于規模小或銷售不得力等問題上。
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