【精華】培訓(xùn)計(jì)劃方案四篇

　　時(shí)間過(guò)得真快，總在不經(jīng)意間流逝，我們的工作又進(jìn)入新的階段，為了今后更好的工作發(fā)展，是時(shí)候抽出時(shí)間寫(xiě)寫(xiě)計(jì)劃了。計(jì)劃到底怎么擬定才合適呢？以下是小編幫大家整理的培訓(xùn)計(jì)劃方案4篇，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。

培訓(xùn)計(jì)劃方案 篇1

　　一、報(bào)名條件

　　年齡18周歲-45周歲之間，具有高中或中專以上學(xué)歷，身體健康，五官端正，有一定語(yǔ)言表達(dá)能力的人員。

　二、報(bào)名程序

　　1、報(bào)名時(shí)間：20xx年3月20日起-4月20日止；

　　2、報(bào)名材料：考生攜帶身份證及學(xué)歷證復(fù)印件各一份（同時(shí)查驗(yàn)原件），一張清晰證件照及電子照（U盤(pán)拷貝）至現(xiàn)場(chǎng)報(bào)名。

　　3、現(xiàn)場(chǎng)資格審核合格后，填寫(xiě)《報(bào)名登記表》，領(lǐng)取教材，繳納教材及培訓(xùn)費(fèi)。教材費(fèi)160元一套，培訓(xùn)費(fèi)290元/人（含景區(qū)交通費(fèi)、船費(fèi)、餐費(fèi)、場(chǎng)租費(fèi)、授課費(fèi)等）；繳費(fèi)成功后，教材費(fèi)概不退還，培訓(xùn)費(fèi)考核成績(jī)未通過(guò)者可以退還。

　　4、報(bào)名地點(diǎn)：旅游管委會(huì)二樓旅游行業(yè)管理局。

　三、培訓(xùn)形式

　　本學(xué)年將采取“名師帶徒+崗前培訓(xùn)”的模式培訓(xùn)。即學(xué)員報(bào)名成功后，本中心將相關(guān)教材資料發(fā)放給學(xué)員，學(xué)員通過(guò)自學(xué)或是“導(dǎo)師帶徒”完成學(xué)業(yè)，然后在規(guī)定時(shí)間參加考試，考試通過(guò)后在進(jìn)行崗前課堂培訓(xùn)，最后頒發(fā)正式“泰寧講解員證”及上崗證。

　四、培訓(xùn)組織

　　（一）導(dǎo)師帶徒階段

　　1、本中心將從各旅行社、旅游企業(yè)挑選一批優(yōu)秀資深講解員作為導(dǎo)師隊(duì)伍，學(xué)員可以自行選擇導(dǎo)師或是由本中心統(tǒng)一調(diào)配進(jìn)行“導(dǎo)師帶徒”學(xué)習(xí)；1名導(dǎo)師帶1-2名學(xué)員，主要輔助新學(xué)員學(xué)習(xí)帶團(tuán)技能技巧及相關(guān)專業(yè)知識(shí)。

　　2、報(bào)名成功后，本中心將為每位學(xué)員辦理一張實(shí)習(xí)證，方便進(jìn)入景區(qū)實(shí)地學(xué)習(xí)，實(shí)習(xí)期結(jié)束后此證作廢；

　　3、學(xué)習(xí)結(jié)束，經(jīng)考核綜合成績(jī)第一名的學(xué)員及導(dǎo)師享有免次年講解員年度培訓(xùn)費(fèi)優(yōu)惠。

　　（二）崗前培訓(xùn)階段

　　崗前培訓(xùn)主要以課堂培訓(xùn)為主，主攻文化基礎(chǔ)及業(yè)務(wù)相關(guān)知識(shí)。培訓(xùn)課程安排見(jiàn)附件。

　　五、考核形式和時(shí)間

　　（一）考試形式

　　考試分為筆試和面試；滿分100分，筆試占40%，面試占60%，考試內(nèi)容按《現(xiàn)場(chǎng)考試評(píng)分表》的各項(xiàng)內(nèi)容進(jìn)行。具體安排如下：

　　1、筆試內(nèi)容：泰寧縣情相關(guān)知識(shí)、旅游法、導(dǎo)游帶團(tuán)業(yè)務(wù)相關(guān)知識(shí)等，考試時(shí)限1.5小時(shí)；

　　2、面試內(nèi)容：模擬景點(diǎn)講解（泰寧縣景區(qū)）、知識(shí)問(wèn)答、才藝展示等。

　　3、加分項(xiàng)（5分）：平時(shí)表現(xiàn)良好獲得旅行社或是導(dǎo)師的一致好評(píng)可以給予總分額外加2分；學(xué)習(xí)期間，任選泰寧縣境內(nèi)一景區(qū)能夠獨(dú)立完成導(dǎo)游詞二次創(chuàng)作的，提交至培訓(xùn)中心，經(jīng)審核評(píng)定為優(yōu)秀的可以給予總分額外加5分。

　六、資格證頒發(fā)

　　 經(jīng)考核，綜合成績(jī)達(dá)到分?jǐn)?shù)合格線者頒發(fā)泰寧縣講解員證

培訓(xùn)計(jì)劃方案 篇2

　　一、培訓(xùn)目標(biāo)

　　根據(jù)公司對(duì)餐廳服務(wù)員的工作要求，經(jīng)過(guò)系統(tǒng)學(xué)習(xí)，培訓(xùn)優(yōu)秀的服務(wù)人員，使培訓(xùn)過(guò)的服務(wù)員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)和各項(xiàng)操作技能。

二、培訓(xùn)對(duì)象

　　公司各店在職服務(wù)人員。

三、培訓(xùn)課程

　　崗位培訓(xùn)課程設(shè)置采用能力模塊組合，共設(shè)置公司管理項(xiàng)目、餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)、餐飲服務(wù)基本技能、酒水服務(wù)、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務(wù)基本程序等七個(gè)培訓(xùn)模塊。

四、培訓(xùn)形式

　　半脫產(chǎn)，分期分批學(xué)習(xí)。

五、培訓(xùn)內(nèi)容

　　1、公司管理項(xiàng)目餐廳服務(wù)員培訓(xùn)

　　1.1講究職業(yè)道德

　　(1)遵紀(jì)守法：了解和遵守公民的職責(zé)和義務(wù)，文明執(zhí)業(yè);了解國(guó)家提倡的“五愛(ài)”內(nèi)容

　　(2)敬業(yè)精神：養(yǎng)成守時(shí)、守信、守紀(jì)的良好品質(zhì);養(yǎng)成尊老愛(ài)幼、勤奮好學(xué)的良好品質(zhì);養(yǎng)成樂(lè)于助人、精益求精的良好品質(zhì)

　　(3)從業(yè)原則：自尊、自愛(ài)、自信、自立、自強(qiáng)

　　1.2 公司員工手冊(cè)

　　1.3 公司管理制度

　　2、餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)

　　2.1職業(yè)道德及崗位職責(zé)：餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德;迎賓員、看臺(tái)員和傳菜員的崗位職責(zé)

　　2.2顧客的飲食習(xí)慣與就餐心理：我國(guó)各地區(qū)的飲食習(xí)慣;少數(shù)民族的飲食習(xí)慣;歐美亞洲人們的飲食習(xí)慣;賓客的就餐心理

　　2.3飲食衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí)：公共飲食行業(yè)特點(diǎn);公共飲食行業(yè)的衛(wèi)生管理;服務(wù)員個(gè)人衛(wèi)生要求;餐廳環(huán)境衛(wèi)生要求;預(yù)防食物中毒;餐具洗滌和消毒衛(wèi)生

　　2.4餐飲服務(wù)安全：火災(zāi)防范與處理：盜竊和意外事故防范與處理

　　2.5餐飲服務(wù)禮儀：禮貌服務(wù)的基本要求;服務(wù)接待禮節(jié);學(xué)會(huì)著裝、衛(wèi)生修飾要求; 學(xué)會(huì)正確的站立、行走、操作姿態(tài)

　　3、餐飲服務(wù)基本技能

　　3.1 端托技巧：了解托盤(pán)的種類及作用;掌握輕托和重托方法;學(xué)會(huì)端托行進(jìn)步法

　　3.2 餐巾折花：了解餐巾作用與種類;餐巾折花基本技法;餐巾花的造型種類與擺放; 餐巾折花圖譜

　　3.3 擺臺(tái)服務(wù)：了解中、西餐擺臺(tái)的基本要求

　　4、酒水服務(wù)

　　4.1了解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類及特點(diǎn)：了解中國(guó)酒水的分類、特點(diǎn);了解外國(guó)酒水的分類、特點(diǎn);了解軟飲料的分類、特點(diǎn);了解茶葉的分類、特點(diǎn)

　　4.2 酒水服務(wù)的技巧與程序：學(xué)會(huì)冰鎮(zhèn)、溫燙方法;注意斟酒順序;掌握酒水服務(wù)操作要領(lǐng)

　　5、上菜及分菜

　　5.1了解菜品知識(shí)：了解中國(guó)菜的特點(diǎn);了解西餐菜的主要特點(diǎn)

　　5.2 上菜與分菜：了解中西餐上菜的操作要領(lǐng);掌握中西餐分菜的基本方法

　　6、撤換餐用具

　　6.1中餐臺(tái)面撤換餐用具：學(xué)會(huì)撤換餐用具操作方法;知道正確的收臺(tái)工作步驟

　　6.2西餐臺(tái)面撤換餐用具：了解西餐菜肴與餐具、酒水的搭配規(guī)律;了解西餐臺(tái)面撤換餐用具的特殊要求

　　7、餐飲服務(wù)基本程序

　　7.1掌握中、西餐接待服務(wù)：了解零點(diǎn)服務(wù)特點(diǎn);掌握?qǐng)F(tuán)體包餐服務(wù)要求;了解咖啡廳服務(wù)程序

六、培訓(xùn)講師

　　工齡較長(zhǎng)的員工、餐廳大堂經(jīng)理、總經(jīng)理

七、培訓(xùn)時(shí)間

　　每周一至周五停業(yè)后10:30至12:00，連續(xù)一個(gè)月。

八、培訓(xùn)地點(diǎn)和設(shè)備

　　餐廳內(nèi)，餐廳內(nèi)的所有設(shè)施

九、考評(píng)方式

　　1、考試：服務(wù)員學(xué)完課程設(shè)置中的每一個(gè)培訓(xùn)模塊后，由培訓(xùn)師采取筆試、口試等方法對(duì)學(xué)員進(jìn)行階段測(cè)驗(yàn)。

　　2、考核：體現(xiàn)“以技能為最終成果”的培訓(xùn)理念。由公司組成考評(píng)組在培訓(xùn)基地對(duì)服務(wù)員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考核，考核可采取現(xiàn)場(chǎng)操作、口述問(wèn)答、模擬操作、圖示等形式，重點(diǎn)檢查服務(wù)員崗位技能掌握情況。

十、調(diào)整方式

　　可調(diào)至周六或周日晚上，具體時(shí)間不變，但需上報(bào)總經(jīng)理，并得到三分之二以上的培訓(xùn)員工的同意。

十一、培訓(xùn)預(yù)算

　　屬于內(nèi)部培訓(xùn)，講師都是餐廳雇員，無(wú)需多少預(yù)算，培訓(xùn)期間為培訓(xùn)員工每人準(zhǔn)備一頓夜宵，為講師適當(dāng)發(fā)放一些津貼，初步預(yù)算在3萬(wàn)人民幣以內(nèi)。