餐飲績效考核方案

　　績效考核的目的是為了不斷開發員工的職業能力，提高員工在工作執行中的主動性、有效性及工作質量，從而改善公司整體績效，達到企業的管理目標。下面是小編給大家整理收集的餐飲績效考核方案，僅供參考。

　　餐飲績效考核方案1

　　第一章 總則

　　1、適用范圍：

　　本方案適用**餐飲管理有限公司(以下簡稱“公司”)所有員工。

　　2、考核目的：

　　通過績效考核將經營計劃分解落實為每一個員工的具體工作，確保公司經營目標的實現;

　　通過績效考核加強上下級溝通和各部門間的相互協作;

　　通過績效考核，提高全體員工的工作積極性、創造性和崗位技術水平，從而有效提升公司整體實力。

　　3、考核原則：

　　① 公平、公正，統一標準;

　　② 定性與定量相結合;

　　③以日常記錄和客觀事實為依據。

　　第二章 考核組織管理

　　1、成立考評領導小組，其組成如下：

　　負責人：

　　成 員：

　　2、對確認考評嚴重失實的考評人，將取消其考核資格。在自評欄中的分值如與主管考核的分值有較大差異，經查實后將做嚴肅處理。

　　考核方法

　　1、考核周期

　　考核分為月度考核和年度考核。

　　. 月份前完成。

　　2、考核關系

　　考核關系分為直接上級考核、直接下級考核、同級人員考核三種。不同考核對象在不同的考核中對應不同的考核關系，所有可能的考核關系見表。

　　考核關系表

　　考核對象

　　考核關系

　　公司員工

　　直接上級

　　餐廳經理

　　直接上級、同級、直接下級

　　餐廳員工

　　直接上級、同級考核

　　3、考核內容主要包括績效、態度、能力。

　　(1)績效：指被考核人員通過努力所取得的工作成果，從以下三個方面考核：

　　A、任務績效：體現本職工作任務完成的結果，每個崗位都有對應崗位職責的任務績效指標。

　　B、管理績效：體現管理人員對崗位管理職能的發揮。

　　C、周邊績效：體現相關部門(或相關人員)團隊合作精神的發揮。

　　(2)態度：指被考核人員對待工作的態度。態度考核分為：積極性、協作性、責任心、紀律性。

　　(3)能力：指被考核人完成各項專業性活動所具備的特殊能力和崗位所需要的素質能力。

　　4、考核方法和等級

　　考核方法：自評(10%) 上級主管(70%) 代表(20%)

　　設定等級為：A 、B、C、D四級。優秀比例原則上不超過10%，不合格比例原則上不超過5%。

　　等級(項) ： A B C D

　　含義 ： 優秀 良好 合格 不合格

　　注：優秀、良好、合格者分別給予不同幅度的年終獎金，不合格者扣除全年獎金。

　　第四章 月度考核

　　1、餐廳負責人的月度考核見下表：

　　各餐廳負責人(包括副職)考核項目表

　　考核項目(各項占25%)

　　考核人

　　效益指標完成情況

　　直接上級

　　管理能力

　　安全指標

　　衛生指標

　　餐廳經理月度考核表

　　(10分制) 年 月 日

　　項目 姓 名

　　安全

　　經營

　　管理

　　衛生

　　滿意度測評

　　合計

　　意見建議

　　公司領導簽字：

　　年 月 日

　　2、其他員工的月度考核見下表：

　　其他員工考核項目、比例表

　　考核項目(各項占20%)

　　考核人

　　服務態度

　　直接上級率

　　員工團結

　　責任感

　　基礎能力/口味(廚師)

　　個人年度考核

　　1、個人年度考核對象

　　以下員工不參加考核：新入職員工及有其它特殊原因的員工，經公司批準可以不參加年度考核。

　　2、個人年度考內容

　　年度考核是在對個人全年各月考核結果的基礎上，結合考核期間的所有的表現，總結得出個人年度綜合考核結果。

　　3、個人年度考核流程

　　① 每年 月 — 日，由公司組織一年一度的績效考核。

　　② 各餐廳經理在每年 月 — 日匯總被考核人的評分。

　　③ 由公司考評小組組織各餐廳經理在每年 月 — 日進行年度績效質詢會對其考核結果進行質詢。

　　④ 考核結果報公司總經理質詢、批準，確定最終考核結果，并做出獎懲決定。

　　⑤ 將考核結果與獎懲決定

　　⑥ 對結果有疑問的，在結果公布起3日內向上級里領導提出異議

　　⑦ 對存在異議的員工進行解釋或復評，并向員工反饋

　　⑧ 公布最終考評情況，考評結束

　　餐飲績效考核方案2

　　一.總則

　　(一)為了保證餐廳的總體目標的實現，建立有效的監督激勵機制，加強上下級管理以及員工與員工之間的協作。

　　(二)為了不斷開發員工的職業能力，提高員工在工作中執行的主動性，有效性以及工作質量，從而改善度假村整體績效，達到公司的管理目標。

　　二.考核目的

　　為了員工轉正、薪資調整、職務變更、崗位調動、培訓、獎勵和淘汰等人事管理提供依據。

　　三.考核原則

　　為充分發揮績效考核對餐廳各階段工作的經營管理狀況的診斷作用，以及對員工工作的指引作用，績效考核遵循以下原則：公開公平原則。考評內容、考核標準、評分細則、考評程序和考評結果透明公開，對餐廳形成正確指導，在餐廳內部形成良性競爭的機制。

　　四.考核內容與方式

　　(一)考核期：以月份為期限

　　(二)考核內容：

　　⒈考核內容下文

　　2.每月3日前各班組將上月績效考核考評表交與人事部。

　　3.每位員工考核表需考核人與被考核人同時簽字確認，對于具體的項目，考核人需進行分析解釋，避免同類情況再次發生。

　　五.資料的整理與存檔

　　(一)每月考評結束后，各部門對所有資料進行整理存檔。

　　(二)各班部門班組依據每日的工作記錄對下屬員工進行匯總考核。

　　餐飲績效考核方案3

　　會所餐廳以提高員工素質為目的,促使餐廳營業額有進一步的提高特出了員工績效考核。

　　一. 出勤情況(10分)

　　⒈ 出勤情況主要是根據員工的打卡考勤制度來確定，如員工有無故遲到或早退、缺崗現象，一經發現不僅公司內會對員工進行扣工資的處罰，餐廳內部還會實行扣休制的處罰(遲到或早退在10分鐘內，扣休1小時，遲到或早退在半小時內，扣休半天，遲到或早退半小時以上，扣休一天，缺崗開過失單一次，累計過失單三次自動離職)，以此處罰。

　　⒉出勤前要檢查好儀容儀表，保持儀容儀表的整齊：

　　服裝，上班時間內，一律穿戴酒店配發的制服和飾物。制服應整潔合體，扣好紐扣. 指甲，保持清潔，不得超過指甲床0.5mm,不可涂指甲油。