倉庫的每種存?zhèn)}物品，均應(yīng)設(shè)定合理的采購線，在存量接近或低于采購線時(shí)，即需要補(bǔ)充貨倉里的存貨。

　　篇一：酒店采購部xx年工作總結(jié)及xx年工作計(jì)劃

　　回顧xx年，在酒店公司領(lǐng)導(dǎo)正確領(lǐng)導(dǎo)下和各部門同事密切配合下，采購部以“一線服務(wù)客人，后勤服務(wù)一線”為宗旨，堅(jiān)持“同等價(jià)格比質(zhì)量，同等質(zhì)量比服務(wù)”為原則，樹立為公司節(jié)約每一分錢的觀念，較為出色的完成各項(xiàng)采購任務(wù)。經(jīng)過初步統(tǒng)計(jì)，采購部全年共接各部門采購單564張（根據(jù)現(xiàn)有的電子、紙質(zhì)文檔和報(bào)賬記錄統(tǒng)計(jì)），累計(jì)采購各類物資700余項(xiàng)，完成率達(dá)到98℅以上。現(xiàn)將采購部本年度主要工作做如下總結(jié)。

　　一、完善酒店相關(guān)采購制度。

　　經(jīng)過開業(yè)初期的艱難探索，結(jié)合酒店所在的區(qū)域、人文等客觀因素，制定并在執(zhí)行的過程中反復(fù)修改，對(duì)酒店的生鮮、日用品和大宗物品的采購程序做了嚴(yán)格規(guī)定。

　　二、和供貨商建立了良好的合作關(guān)系，保障生鮮和日用品的正常供給 在過去的一年里，酒店所需要的各類物資尤其每日所需的生鮮（海產(chǎn)、蔬菜、干副調(diào)料等）基本能夠按時(shí)、按質(zhì)、按量的送到酒店。在部分月份公司出現(xiàn)財(cái)務(wù)資金出現(xiàn)周轉(zhuǎn)不靈，而貨款嚴(yán)重拖欠的情況下，采購部積極和供貨商協(xié)商，保證了酒店的日常供給，使酒店的正常經(jīng)營得到保障。

　　三、采購數(shù)據(jù)的信息化管理

　　有鑒于過去一年在采購工作中出現(xiàn)的諸多弊端，如采購的及時(shí)性等問題，

　　并針對(duì)其中一些突出問題進(jìn)行了歸納總結(jié)， 其無序化管理是導(dǎo)致出現(xiàn)該類問題的重要影響因素。為了使采購部工作有序化、信息化。采購部對(duì)各類供貨商進(jìn)行資料整理，建立采購信息庫，以備隨時(shí)查詢、對(duì)比（其信息資料包括供貨商的地址、聯(lián)系方式、主要供應(yīng)物品、產(chǎn)品價(jià)格，生鮮的價(jià)格每月更新，尤其加強(qiáng)申購單的電子檔管理）。

　　四、增強(qiáng)部門員工專業(yè)素質(zhì)和責(zé)任感

　　除對(duì)部門員工進(jìn)行了采購的相關(guān)業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)外，還反復(fù)強(qiáng)調(diào)采購部人員的責(zé)任感，要求每個(gè)員工對(duì)自己所購物品負(fù)責(zé)到底。酒店出現(xiàn)過香煙質(zhì)量問題，在問題出現(xiàn)的同時(shí)，采購部第一時(shí)間和所負(fù)責(zé)的采購員聯(lián)系，并協(xié)助人事部進(jìn)行調(diào)差鑒定，最終是問題得到圓滿解決（并非質(zhì)量問題）。

　　五、 大宗物品的采購

　　大宗物品（諸如酒店易耗品、餐具之類物品）對(duì)酒店的經(jīng)營至關(guān)重要，其工藝要求、制作周期等都會(huì)對(duì)酒店的服務(wù)品質(zhì)產(chǎn)生一定影響。在酒店公司領(lǐng)導(dǎo)直接支持領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門的配合下，客房所需的拖鞋、牙刷、雨傘等易耗品，餐飲部所補(bǔ)餐具都及時(shí)的完成采購。

　　六、 成本控制力度有待加強(qiáng)

　　成本控制主要從價(jià)格、數(shù)量、質(zhì)量等方面著手：更低的采購價(jià)格能最直觀表現(xiàn)形式；數(shù)量的需求應(yīng)從實(shí)際需要出發(fā)，采購的數(shù)量過多或者重復(fù)采購，就不可避免造成不必要的浪費(fèi)；質(zhì)量好的產(chǎn)品的使用生命周期較長，也可有效的

　　降低人力、資金成本。在本年的采購工作中對(duì)上述幾方面的把握的力度有待加強(qiáng)，申購單往往沒有庫房的簽字，尤其是客房、廚房的物品更要加強(qiáng)原則，避免重復(fù)采購。

　　七、 食品安全管理工作逐步完善

　　食品安全是本年度工作的重中之重。隨著全國各地的衛(wèi)生中毒事件屢屢發(fā)生，食品安全逐漸被政府、餐飲企業(yè)所重視。八、九月份，藥監(jiān)局也對(duì)酒店的幾次重大接待做了突擊檢查，從各店衛(wèi)生檢查的結(jié)果來看總體說來——問題不少。因此，采購部采購源頭著手，要求各供應(yīng)商對(duì)其所供物品需提供相應(yīng)的產(chǎn)品合格證、檢疫票據(jù)等能證明其所售物品符合國家質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。在采購驗(yàn)收環(huán)節(jié)中，嚴(yán)格檢查產(chǎn)品的保質(zhì)期，日期較短的及時(shí)退換。除此之外，對(duì)供貨商所提供的檢疫合格信息建立“食品安全信息庫”，以備調(diào)用、檢查。

　　八、 出的成績多，問題也不少

　　雖然在本年取得了一定成績，但很多問題也不能忽視：部分物品的采購周期過長、價(jià)格控制力度不夠、員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)有待提高等問題都亟待解決。 有鑒于在xx年所存在的諸多問題，在xx年的工作中將從以下方面著手，努力提高采購部的工作效率：

　　1、 進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)供貨商的協(xié)調(diào)管理

　　繼續(xù)完善采購部供貨商信息表，對(duì)現(xiàn)有和潛在的供貨商分類登記，進(jìn)一步擴(kuò)大供貨市場(chǎng)信息空間，對(duì)其所提供的供貨信息做橫向比較，努力掌握市場(chǎng)價(jià)格的第一手資料，以備下次采購時(shí)能采購到性價(jià)比相對(duì)較高的產(chǎn)品。

　　2、 加強(qiáng)成本控制，降低采購成本

　　⑴ 生鮮采購占酒店總采購比例的65℅以上，因此，生鮮物品的價(jià)格控制對(duì)于降低酒店經(jīng)營成本有著舉足輕重的地位，結(jié)合本酒店經(jīng)營情況，將從以下方面著手：

　　① 縮短付款周期

　　目前，生鮮的付款周期為4—5個(gè)月，如能使付款周期縮短為1-2個(gè)月，其價(jià)格必然下降。

　　② 干副調(diào)料進(jìn)行集中采購

　　整合三家酒店的廚房庫存，集中重慶批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行采購，采購成本也會(huì)有所下降。其采購頻率為：旺季每月一次，平季每季度一次，淡季半年一次。

　　③ 分開供應(yīng)，形成競(jìng)爭

　　根據(jù)以往生鮮的采購數(shù)量，可以把海產(chǎn)、干副調(diào)料、蔬菜個(gè)找一家供貨商對(duì)酒店進(jìn)行分開供應(yīng)，形成競(jìng)爭。如此，每日可把兩家供應(yīng)物價(jià)進(jìn)行對(duì)比，及時(shí)調(diào)整。

　　3、 食品安全仍是工作重點(diǎn)

　　進(jìn)一步完善酒店所購物品的相關(guān)信息，尤其是產(chǎn)品合格證和檢疫證明，及時(shí)更新有關(guān)食品安全的相關(guān)資料。嚴(yán)把采購環(huán)節(jié)，對(duì)不能提供相關(guān)資質(zhì)的物品和過期產(chǎn)品杜絕采購，違者重罰。

　　4、 提高業(yè)務(wù)素質(zhì)和責(zé)任感

　　① 文化理論培訓(xùn)

　　采購部每季度將進(jìn)行一次文化知識(shí)和專業(yè)技能的培訓(xùn)（每次2小時(shí)），提高采購員的業(yè)務(wù)水平。

　　② 加強(qiáng)對(duì)員工的管理和監(jiān)督

　　在工作中強(qiáng)調(diào)采購人員的責(zé)任感，實(shí)行“誰污染，誰治理；誰提出，誰舉證”將工作負(fù)責(zé)到底的原則。

　　5、 跟進(jìn)采購周期長且今年尚未采購?fù)瓿傻奈锲?/p>

　　客房免費(fèi)飲用水的LOG設(shè)計(jì)、服務(wù)指南等物品的持續(xù)跟進(jìn)。

　　6、 采購工作透明化、公開化

　　在采購前、采購中、采購后的各個(gè)環(huán)節(jié)中接受財(cái)務(wù)和其他各個(gè)部門的監(jiān)督，在未來的工作中，采購部的員工本著公正、公平、公開的原則，無論何種采購，都盡可能多的讓相關(guān)部門參與到采購環(huán)節(jié)中。

　　對(duì)于即將到來xx年，采購部全體員工將以飽滿的精神面貌，勤懇的工作態(tài)度，廉潔的工作作風(fēng)迎接各項(xiàng)挑戰(zhàn)。

　　采購部：

　　xxx年12月13日