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學校食堂管理調研報告

工作計劃 時間:2021-08-31 手機版

學校食堂管理調研報告

  在不斷進步的時代,報告使用的頻率越來越高,我們在寫報告的時候要注意涵蓋報告的基本要素。相信很多朋友都對寫報告感到非常苦惱吧,下面是小編幫大家整理的學校食堂管理調研報告,僅供參考,希望能夠幫助到大家。

  學校食堂管理調研報告1

  近年來,食品安全問題越來越受到黨和政府以及社會各界的重視,尤其是學校食品安全工作,教育部門出臺多項措施,加大對學校食堂的改造和投入,全市食品藥品監管系統一直以來將學校食品安全監管工作作為食品安全監管工作的重中之重,每年對學校都要開展2次以上專項檢查,并通過推動“明廚亮灶”工程、校園食品安全責任保險、建立快檢室、簽訂目標責任書等多項措施,促進學校食堂的硬軟件條件得到了大幅提高,學生就餐條件得到明顯改善,食堂食品安全工作成績有目共睹。

  今年以來,市食品藥品監督管理局組織相關人員,通過實地查看、隨機詢問、聽取匯報等形式對市內學校食堂進行了專題調研,現就調研情況分析如下。

  一、基本情況

  全市有各級各類學校食堂836家,其中,托幼機構食堂326家,義務教育階段學校食堂466家,高中學校食堂41家,大中專院校食堂3家,在校學生387945人,就餐人數約28萬人。

  二、學校食堂風險隱患分析

  (一)基礎設備設施不完善。一是學校食堂硬件投入不足。中心城區中小學和規模較大的民辦學校食堂基礎設施建設相對較為完備,但是農村學校民辦幼兒園食堂條件普遍簡陋,餐廚面積狹小,房屋破舊,排煙、排氣、排水等設施和防鼠、防蠅、防塵等“三防”設施不到位。二是食堂布局不合理。部分學校食堂沒有按照標準化設計,布局設置未經相關職能部門審查,造成食堂布局不合理,功能配套不完善。三是設備普遍落后。部分學校食堂沒有配置基本的餐具消毒設備,即使配有簡單的消毒柜,也是為應付檢查,平時基本不開啟使用。有的學校甚至未購置留樣柜,工藝流程也不合理,生熟混雜,冷熱不分,存在較大食品安全隱患。

  (二)主體責任落實不到位。部分學校主體責任意識淡薄,對食品安全重視不夠,食堂的從業人員食品安全知識培訓流于形式,甚至沒有進行崗前培訓,隨機抽查時部分食堂從業人員對食品安全知識一問三不知,食品安全意識亟待提高。還有一些從業人員流動性大,崗前沒有參加健康體檢,存在先上車后補票的現象。部分學校仍存在無證經營現象,還有部分學校食堂對外承包經營,有的甚至層層轉包,存在諸多的弊端,增加了食品安全風險隱患。

  (三)學校管理機制不健全。學校食堂管理制度不健全,有的甚至沒有建立相關制度,有的雖然建立了制度,但也未按規定很好地執行。具體表現為進貨臺賬不完善,不能夠及時、全面對購進食品及原料進行登記;食品留樣工作也欠規范;食堂供學生使用的餐具消毒未完全按照“一清、二洗、三消毒、四保潔”規定執行。這些情況表明學校食堂管理仍存在漏洞,存在著許多食品安全隱患。

  (四)基層監管能力受限。一是監管力量不足。目前,雖然建有鄉鎮、街道或片區食品藥品監管所,但監管人員嚴重不足,監管力量與監管的對象數量和頻次要求不匹配,存在可能因監管不到位被追責的風險。二是監管能力不足。部分監管人員對食品安全知識、法律法規等掌握還尤顯不足,檢查力度不高,對食品安全監管究竟應該監管什么,怎樣監管認識模糊,處于被動監管狀態,監管形式化。

  三、措施和建議

  (一)高度重視,完善基礎設施建設。政府及相關部門要充分認識學校食堂食品安全的重要性、緊迫性,應把學校食堂建設作為最基礎、最優先的基礎設施建設項目,加大經費投入,對學生食堂的基礎設施建設、大型設備購置及維修進行必要的投入,全面實施“明廚亮灶”工程。同時,開展學校食堂“升A滅C”行動,有計劃、有步驟的改造陳舊的的食堂,及早實現“三化”(瓷化、鋼化、亮化),提升學校食堂的硬件水平。在新建、改建、擴建學校食堂時,主動與食品藥品監督管理部門溝通,從而確保食堂功能齊備,布局合理、設施完善,從根本上改變學校食堂布局不合理的狀況。

  (二)加強管理,落實學校主體責任。一是督促學校承擔主體責任,開展學校食堂食品安全自查和評價,按照新《食品安全法》的要求建立自查制度,定期對學校食品安全狀況進行檢查評價。二是強化食堂內部管理,嚴把食品及原料的采購關,加強食品加工過程控制,建立嚴格的食品留樣制度,嚴格落實保潔消毒制度,加強學校食堂從業人員健康管理。三是教體部門要切實強化學校食堂食品安全行政主管責任,加強學校食堂食品安全工作責任和目標考核,有效杜絕無證經營和義務教育階段的學校食堂對外承包。

  (三)強化培訓,提高食品安全意識。一是加強對食品安全知識的宣傳,以“全國食品安全宣傳月”為契機,大力開展食品安全知識“進校園”活動,提高學校和學生的食品安全意識。二是加強對學校負責人和食品安全管理員的培訓,按照新《食品安全法》建立監督抽檢考核和公示制度,推進食品安全的責任和制度逐層落實。三是強化技能培訓,全面落實“四有兩責”,不斷完善應急響應體系和工作機制,加強隊伍能力提升,以便在突發重大食品安全事件面前,能做到判斷準確、組織有力、反應迅速、處置高效,把損失降到最低限度。

  (四)充實力量,提升餐飲執法水平。一是要增加投入。要加大對餐飲安全工作的財政投入,解決好監管部門執法交通工具,快速檢測裝備,取證工具,信息化設備等。二是要完善隊伍,配齊配強監督執法人員,特別是要將具備專業素質、責任心強的年青人快速補充到執法隊伍中,為確保學校餐飲安全提供強大的后盾。三是強化對監管人員的培訓。根據國務院《食品安全宣傳教育工作綱要》及省里、市相關要求,有計劃地對監管人員在法律法規、專業知識等方面進行培訓,切實提高監管人員的業務水平。


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